TORTA DE LIMÃO COM GANACHE E MASSA AMANTEIGADA

É a melhor torta de mousse de limão graças ao sabor suave de limão e à crostinha feita de massa de biscoito amanteigado (retirando-se o fermento da receita). Ficou com uma consistência crocante e macia como merenguinho.

Ingredientes:

Massa:

•1 ovo

•1 ¼ de xícara de açúcar

•250 g de maisena

•250 g de farinha de sêmola ou de trigo

•175 g de creme de leite fresco (nata)

•1 colher de sopa de manteiga

Recheio:

Ganache:

•300 g de chocolate meio-amargo

• ½ caixinha de creme de leite

Mousse de limão:

•1 lata de leite condensado

•suco de 2 limões

•175 g de creme de leite fresco (nata)

Merengue:

•2 claras

•6 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer:

Coloque o ovo, a manteiga, o creme de leite fresco e o açúcar em uma tigela e misture com colher de pau. Junte a farinha e a maisena a esta mistura e trabalhe a massa com as mãos até formar uma massa homogênea e que se desprende dos dedos (se necessário, acrescente mais um pouco de maisena).

Forre o fundo e os lados de uma fôrma de aro removível com esta massa, faça furos no fundo com o auxílio de um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por 25 minutos.

Enquanto a massa está assando, prepare o ganache e o mousse de limão:

Ganache:

Leve o chocolate ao microondas, em potência média, por 3 minutos (ou teste o tempo do seu, de 1/1 minutos até derreter todo o chocolate). Misture o creme de leite e reserve.

#Mousse de limão:

Misture o leite condensado ao suco de limão, deixe começar a engrossar e acrescente o creme de leite fresco. Bata com um batedor de ovos até ficar cremoso. Reserve.

Retire a fôrma do forno e deixe esfriar. Espalhe o ganache sobre o fundo e leve ao freezer por 10 minutos para firmar. Sobre o ganache, aplique a mousse de limão.

#Merengue:

Bata as claras em neve firme, acrescente o açúcar aos poucos, batendo bem a cada adição.

Espalhe o merengue sobre a mousse, forme picos encostando a colher no merengue e puxando para cima.

Leve a torta ao forno pré-aquecido a 210°C até dourarem os picos do merengue. Retire do forno, desenforme  e deixe esfriar para servir (se preferir, sirva gelada).

A TORTA PRONTA

A FATIA MOSTRANDO AS CAMADAS

QUEIJADÃO COM COBERTURA DE BRIGADEIRO DE QUEIJO

Fofo, se despedaça ao cortar e com forte sabor de queijadinha.

Ingredientes:

•3 ovos

•3 colheres de sopa de margarina cremosa sem sal

•2 ½ xícaras de açúcar

•3 ½ xícaras de ferinha de sêmola ou de trigo

•1 xícara de leite

•suco de ½ limão

•1 ½ colheres de sopa de fermento químico

•180 g de parmesão ralado fino

Cobertura:

•1 lata de leite condensado

•50 g de parmesão ralado fino

• ½ caixinha de creme de leite

Modo de fazer:

Prepare uma coalhada misturando o leite com o suco de limão.

Bata os ovos com a margarina e o açúcar, junte a farinha intercalada com a coalhada e, por fim, o fermento. Retire da batedeira e misture o parmesão. Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada.

Leve ao forno pré-aquecido a 210°C, por 20 minutos, baixe para 180°C até terminar de assar (± 15 minutos).

Cobertura:

Enquanto o bolo está assando, coloque o leite condensado em um pirex fundo e leve ao microondas por 2 minutos, abra, mexa e recoloque mais 2 minutos, depois de 1 em 1 minuto até ficar com consistência de brigadeiro. Retire do microondas e misture o queijo e, por fim, o creme de leite. Reserve.

Assim que retirar o bolo do forno, espalhe a cobertura ainda quente, corte em cubos e retire-os da assadeira.

BOLO PRONTO E CORTADO, OBSERVE  A FOFURA DA MASSA

SIRVA-SE

BOLO ANDARILHOS DO MUNDO

Pão de ló de coalhada com cobertura Romeu e Julieta, minha homenagem ao Gleiber e ao Sandro, do site de mesmo nome.

Ingredientes: 

•3 ovos

•100 g de manteiga sem sal

•2 ½ xícaras de açúcar

•2  ½ xícaras de farinha de sêmola ou de trigo

•500 ml de leite integral

•suco coado de 1 limão (Taiti ou siciliano)

•1 ½ colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

•250 g de goiabada

•1 xícara de água

•cubinhos de queijo Minas padrão para decorar

Modo de fazer: 

Prepare uma coalhada misturando o leite com o suco de limão.

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga ( à temperatura ambiente ou amolecida no microondas), junte a farinha intercalada com a coalhada. Adicione o fermento e bata até misturar.

Leve ao forno pré-aquecido a ± 220°C por 20 minutos. Baixe para 180°C até terminar de assar (± 15 minutos). Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Não se baseie pela coloração da superfície do bolo (ele não fica dourado).

Cobertura:

Leve ao fogo a goiabada previamente picada com a água e deixe ferver e se dissolver até formar uma calda espessa com consistência de geleia. Espalhe sobre o pão de ló, corte em cubos e decore cada pedaço com um cubinho de queijo.

PÃO DE LÓ AO SAIR DO FORNO

COM A COBERTURA DE GOIABADA

DEVIDAMENTE DECORADO

CORTADO PARA VER A MASSA