BOLO DE LARANJA COM CENOURA

Uma ideia saborosa e nutritiva para o lanche das crianças, rico em fibras e vitaminas A e C.

Ingredientes:

·         4 ovos

·         100 g de manteiga amolecida

·         2 ½ xícaras de açúcar

·         3 ½ xícaras de farinha de trigo

·         300 ml de suco de laranja

·         Metade da casca de 1 laranja

·         1 cenoura pequena, limpa e sem as extremidades

·         1 ½ colheres de sopa de fermento em pó

Calda de laranja:

·         Suco de 2 laranjas

·         5 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer:

Liquidifique o suco das laranjas com o bagaço que ficou no espremedor, a casca de meia laranja e a cenoura.

Bata os ovos com a manteiga e o açúcar, junte a farinha misturada ao fermento e adicione o suco liquidificado.

Despeje a massa em assadeira média, untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido a 210°C por aproximadamente 50 minutos. O tempo varia de forno para forno; atente para o aspecto dourado da superfície e faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Prepare a calda espremendo as duas laranjas e adoçando o suco com o açúcar.

Fure toda a superfície do bolo com um palito e despeje por cima a calda preparada.

O bolo assado e já com a calda

Massa úmida e fofinha

BOMBOM DE LEITE CONDENSADO

Para morder, se lambuzar e se deliciar.

Ingredientes:

·         300 g de chocolate de cobertura fracionado ao leite

·         1 lata de leite condensado previamente posta para gelar

·         Formas de acetato para bombons

Modo de fazer:

Coloque a barra de chocolate em um pirex e leve ao microondas, em potência média, por 3 minutos. Verifique se está completamente derretido. Se necessário, recoloque no microondas por mais 30 segundos em potência média. Espere o chocolate esfriar antes de aplicar.

Passe uma primeira camada de chocolate nas formas e coloque na geladeira por 10 minutos. Passe a segunda camada de chocolate e retorne à geladeira até firmar bem (± 15 minutos).

Derreta novamente o chocolate que, a esta altura, já deve estar parcialmente solidificado, levando ao microondas por 1 minuto em potência média. Despeje o leite condensado gelado nas formas preparadas preenchendo até faltar 3 mm para a borda. Feche o bombom com o chocolate derretido (vá despejando delicadamente sobre o leite condensado de modo a que vá firmando conforme entre em  contato com a frieza do recheio) e leve ao freezer por 10 minutos.

Desenforme sobre papel manteiga e coloque em pote hermético até retornar à temperatura ambiente, para evitar a condensação de umidade. Embale com filme plástico ou papel chumbo.

Dica:

Se não for para consumo imediato, conserve em geladeira.

Bombons recém desenformados

BOMBOM DE CEREJA COM BRIGADEIRO BRANCO

O bombom é recheado com uma cereja ao marasquino inteira e coberta de brigadeiro branco. Hummmm, que delícia!

Ingredientes:

·         300 g de chocolate de cobertura fracionado ao leite

·         1 lata de leite condensado

·         1 vidro de 280 g de cerejas ao marasquino completamente escorridas

·         Formas grandes de acetato para bombons

Modo de fazer:

Prepare primeiro o brigadeiro; leve o leite condensado ao microondas, em pirex bem fundo, por 3 minutos; abra, mexa bem, recoloque por mais 2 minutos; abra, mexa e recoloque mais 1 minuto; abra, mexa e recoloque mais 1 minuto (tempo total é de 7 minutos). Fica com um aspecto de esponja quando está pronto, mas volta a ficar cremoso ao mexer. Leve ao freezer até gelar e firmar.

Derreta o chocolate no microondas, em potência média, por 3 minutos (ou teste o tempo do seu microondas). Se necessário, coloque mais 30 segundos, em potência média. Espalhe uma camada de chocolate em cada forminha e leve à geladeira por 10 minutos. Espalhe nova camada de chocolate e volte à geladeira por mais 10 minutos.

Antes de rechear os bombons, derreta novamente o chocolate (o fracionado endurece rapidamente).

Unte ligeiramente as mãos e tome porções da massa de brigadeiro, coloque a cereja e envolva-a com o doce. Enrole formando bolas de tamanho compatível com a cavidade do bombom. Coloque cada bola de recheio dentro das formas preparadas, preencha-as com o chocolate derretido e leve ao freezer por 10 minutos.

Desenforme sobre papel manteiga e mantenha em pote fechado (para evitar a condensação de umidade) até retomar a temperatura ambiente. Embale com filme plástico ou papel chumbo.

Dicas:

1.       Não é necessário picar o chocolate antes de derretê-lo.

2.       Espere o chocolate esfriar antes de utilizar.

Aspecto ao desenformar

Partido para ver o recheio

MASSA DE CAJU PARA RECHEAR BOMBONS

Este recheio fica igual ao do Sonho de Valsa. Cuidado, Luzinete Veiga, porque eu estou invadindo a sua praia.

Ingredientes:

·         350 g de castanhas de caju, torradas e sem sal (guarde algumas metades para decorar)

·         5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

·         2 a 3 colheres de sopa de margarina (Qualy ou Doriana) sem sal

·         350 g de chocolate de cobertura ao leite

·         350 g de chocolate de cobertura fracionado meio-amargo

·         fôrmas de acetato para bombons

Modo de fazer:

Derreta os chocolates em banho-maria ou no microondas. Deixe esfriar bem e forre fôrmas de bombons . Assim que o chocolate solidificar, passe nova camada e deixe firmar.

Liquidifique as castanhas até virarem farinha. Coloque pequenas quantidades de cada vez para facilitar. Retire castanhas inteiras ou pedaços graúdos da farinha de caju. Misture o açúcar de confeiteiro e vá adicionando a margarina até agregar toda a farinha de caju. A massa deve ficar macia, úmida, coesa, e facilmente moldável.

Tome porções de massa de caju e recheie os bombons. Feche os bombons com uma camada de chocolate derretido e leve ao freezer por 10 minutos. Desenforme os bombons, cole uma castanha sobre cada bombom (use chocolate derretido como cola). Embale os bombons em papel filme.

O rendimento é de 50 bombons ou mais.

Bombons recém desenformados

Outro formato

Prontos para embalar

BOLO SURPRESA DE ROMEU E JULIETA

A cobertura mergulha na massa aquecida e vai para o fundo da fôrma, só aparecendo ao cortar a fatia.

Ingredientes:

·         4 ovos

·         2 ½ xícaras de açúcar

·         3 ½ xícaras de farinha de trigo

·         4 colheres de sopa de margarina cremosa sem sal

·         1 xícara de leite

·         1 ½ colheres de sopa fermento em pó

·         250 g de doce cremoso de goiaba (tipo schimier)

·         1 copo de requeijão cremoso

Farofa doce:

·         1 xícara de farinha de trigo

·         1 xícara de açúcar

·         1 colher de sobremesa de canela em pó

·         3 colheres de sopa de margarina derretida

Modo de fazer:

Prepare primeiro a farofa doce, misturando os ingredientes secos e acrescentando a margarina derretida.

Bata os ovos com a margarina e o açúcar, junte a farinha misturada ao fermento e vá intercalando com o leite.

Despeje a massa em assadeira grande, untada e enfarinhada. Cubra com a farofa doce e faça listras com o doce de goiaba e o requeijão por sobre a farofa.

Leve ao forno a 210°C por ± 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Corte em cubos antes de retirar da assadeira.

Aspecto do bolo ao cortar.

Aspecto da fatia com a goiabada escondida.

TORTA DE MAÇÃ E LEITE CONDENSADO COM MASSA AMANTEIGADA

É uma torta de maçã diferente graças ao recheio de brigadeiro de maçã e à crostinha feita de massa amanteigada.

Ingredientes:

Massa:

·         1 ovo

·         1 ¼ de xícara de açúcar

·         250 g de maisena

·         250 g de farinha de sêmola ou de trigo

·         175 g de creme de leite fresco (nata)

·         1 colher de sopa de manteiga

Recheio:

·         2 caixinhas de leite condensado

·         7 maçãs Fuji (5 para rechear e 2 para decorar)

·         250 ml de leite

·         1 colher de sopa cheia de maisena

·         1 colher das de café, de canela (ou a seu gosto)

·         2 colheres de sopa de calda de caramelo (eu usei a que tinha sobrado de um pudim)

Modo de fazer:

Coloque o ovo, a manteiga, o creme de leite fresco e o açúcar em uma tigela e misture com colher de pau. Junte a farinha e a maisena a esta mistura e trabalhe a massa com as mãos até formar uma massa homogênea e que se desprende dos dedos (se necessário, acrescente mais um pouco de maisena ou farinha).

Forre o fundo e os lados de uma fôrma de aro removível com esta massa, faça furos no fundo com o auxílio de um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por 25 minutos.

Enquanto a massa está assando, prepare o recheio:

Misture o leite com a maisena previamente dissolvida, o leite condensado, a canela e as 5 maçãs descascadas e cortadas em cubos  de ± 1 cm de lado. Leve tudo ao fogo alto, mexendo sempre até engrossar. Deixe amornar e recheie a massa parcialmente assada.

Corte as maçãs restantes em fatias e coloque-as sobre o recheio decorando a seu gosto. Pincele as maçãs com a calda de caramelo e leve novamente ao forno quente por ± 15 minutos. Deixe esfriar, desenforme e leve à geladeira para gelar, antes de servir. 

Montagem da torta.

Torta pronta para assar