BOLO CARAMELADO DE PÊSSEGO

Este bolo ficou diferente de todos os que já fiz. A massa incorporou o caramelo e ficou úmida e fofinha.

Ingredientes:

·         4 ovos

·         2 ½ xícaras de açúcar

·         3 xícaras de farinha

·         3 colheres, de sopa, de margarina

·         1 colher, de sopa, de fermento em pó

·         1 xícara de leite

·         1 lata grande de compota de pêssego em metades.

Modo de fazer:

Escorra os pêssegos, pique metade deles em cubinhos e fatie a outra metade. Separe os fatiados dos em cubos.

Coloque pouco mais de meia xícara de açúcar em uma panela e leve ao fogo para formar um caramelo. Não deixe queimar. Coloque os pêssegos em cubos na panela e deixe ferver e liquefazer novamente o caramelo. Retire os pêssegos com colher, escorrendo o excesso de caramelo. Reserve.

 Unte as laterais de uma assadeira com margarina e espalhe o caramelo que restou na panela por todo o fundo da assadeira. Coloque as fatias de pêssego sobre o caramelo (ele permanece líquido por causa da umidade dos pêssegos) e reserve.

Na batedeira, bata os ovos com a margarina e o açúcar, junte a farinha com o fermento e o leite e bata até ficar homogêneo. Misture manualmente os pêssegos picados reservados. O caramelo que ficou nas frutas vai tingir parcialmente a massa.

Com uma concha, vá colocando a massa, cuidadosamente, sobre o caramelo e os pêssegos do fundo da assadeira para evitar que as fatias se amontoem.

Asse a 230°C por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Passe uma faca em toda a volta da massa. Desenforme quente. Algumas fatias poderão ficar coladas na forma. Descole com a faca e recoloque-as em seu lugar.

PÃO DE MAÇÃ COM CANELA PARA PANIFICADORA.

Este pão fica úmido, macio e com o sabor delicado da maçã. Fiz com uma variante da receita do panetone e gostei muito do resultado.

Ingredientes:

·         1 ovo inteiro e 1 gema

·         ¾ de xícara de açúcar

·         1 colher, de chá, de canela em pó

·         2 colheres, de sopa, de açúcar FIT

·         ½ xícara de óleo

·         1 colher, de sobremesa, de essência de baunilha

·         ¾ de xícara de leite morno

·         3 ½ xícaras de farinha de sêmola (é mais fininha que a de trigo comum e é feita com o coração do grão)

·         1 envelope de fermento granulado para pão

·         1 colher, de chá, de sal

·         1 maçã pequena, descascada e picada

·         80 g de maçãs secas picadas

·         3 colheres, de sopa de passas de uva

·         3 colheres de nozes pecam picadas

Modo de fazer:

Retire a cuba da panificadora e coloque nela o ovo e a gema, os açúcares, a essência de baunilha e o óleo. Misture as três xícaras de farinha com o fermento (deixe meia xícara separada para o ajuste final) e coloque na cuba. Junte o leite morno e recoloque a cuba na panificadora, ajuste para pão doce e para assar mais escura. Ligue a panificadora e deixe bater o pão até formar uma bola. Se estiver muito mole, acrescente a farinha reservada. A massa tem que ficar úmida e um pouco grudenta. Neste ponto, junte as maçãs picadas, as nozes e as passas. Agora é só esperar a panificadora concluir o processo. 

BOLO DE COCO COM COBERTURA GLACEADA

Este bolo é muito fácil de preparar, mas é uma delícia.

Ingredientes:

·         3 ovos

·         2 xícaras de açúcar

·         3 xícaras de farinha de trigo

·         1 xícara de leite

·         3 colheres, de sopa, de margarina (60 g)

·         1 colher, de sopa, de fermento em pó

·         100 g de coco ralado

Cobertura:

·         250g de açúcar de confeiteiro

·         100 ml de leite de coco

Modo de fazer:

Bata os ovos com a margarina e o açúcar até formar um creme homogêneo. Junte a farinha e o fermento, misturados. Junte o leite e bata novamente, até misturar bem. Junte o coco ralado e misture manualmente.

Leve ao forno médio (230°C) em forma tipo pudim, untada e enfarinhada, por aproximadamente 40 min (faça o teste do palito antes de retirar do forno). Deixe amornar e desenforme.

Coloque o açúcar de confeiteiro numa tigela e vá misturando o leite de coco, aos poucos, até obter um creme não muito espesso. Espalhe sobre o bolo e deixe que escorra pelas laterais. Se seu creme ficar muito ralo (verá quando começar a aplicar), adicione mais açúcar de confeiteiro até que atinja a consistência desejada.

CANJICA DOCE CREMOSA

Um doce brasileiro tradicional, de origem caipira. Há muitas versões, mas esta é uma das mais corriqueiras aqui no Sul.

Ingredientes:

·         500 g de milho canjica branco

·         2 latas de leite condensado

·         1 litro de leite

·         4 colheres, de sopa, de açúcar

·         2 paus de canela

·         8 cravos da Índia

·         3 litros de água

Modo de fazer:

Deixe a canjica de molho em água, de um dia para o outro. No outro dia, escorra e meça a água. Complete 3 litros e coloque na panela de pressão com o milho, os cravos e a canela. Leve ao fogo e, assim que começar a chiar, baixe o fogo e deixe na pressão por uma hora e meia (90 min). Despressurize e verifique se o grão já está macio.

Junte o leite condensado, o açúcar (pode ajustar a seu gosto) e o leite e mantenha no fogo, mexendo de vez em quando. Quando o leite ficar cremoso, retire do fogo. Cubra com plástico filme aderido à canjica (para não formar película).

Sirva morno ou gelado, polvilhado de canela em pó.

BOLO DE ANIVERSÁRIO DO GUI

Fiz este bolo para homenagear meu sobrinho e afilhado, no seu aniversário. O bolo tem 3 camadas, uma branca (a do meio) e duas pretas. Recheios de chantilly e de brigadeiro branco, com morangos. A cobertura é de brigadeiro de chocolate com barrinhas de Stikadinho e de morangos.

Massa:

·         4 ovos

·         2 xícaras de açúcar

·         3 xícaras de farinha de trigo

·         1 lata de leite condensado

·         1 xícara de manteiga

·         1 xícara de leite

·         1 colher de sopa de fermento

·         3 colheres, de sopa, de chocolate em pó

Recheio de chantilly:

·         700 g de nata

·         4 colheres, de sopa, de açúcar

·         10 morangos grandes, partidos ao meio

Recheio de brigadeiro branco:

·         1 lata de leite condensado

·         1 colher, de sopa, de manteiga

·         10 morangos grandes, partidos ao meio

Cobertura de brigadeiro:

·         2 latas de leite condensado

·         3 colheres, de sopa, de chocolate em pó

Decoração:

·         7 morangos inteiros

·         70 barrinhas de Stikadinho (Neugebauer)

Dica; se não conseguir morangos grandes, dobre a quantidade.

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga até ficar um creme homogêneo. Junte a farinha misturada com o fermento. Acrescente o leite e o leite condensado e bata bem.

Divida a massa em duas porções, a primeira porção um pouco menor do que a segunda. Na segunda porção, misture o chocolate em pó.

Coloque as duas massas em formas redondas de 20 cm de diâmetro, devidamente untadas e enfarinhadas. Asse em forno médio (230°C) por 30 min, a massa branca; por 40 min a massa preta. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Divida a massa preta em duas camadas. Coloque a primeira camada no prato em que vai servir, com a parte cortada para cima. Regue com a calda. Prepare o chantilly:

Adoce a nata (ajuste o açúcar a seu gosto) e bata na batedeira até firmar e formar picos ( é rápido e passa facilmente do ponto, não se descuide ou virará manteiga doce). Espalhe o chantilly todo sobre a primeira camada. Coloque os morangos fatiados preenchendo toda a superfície.

Coloque o bolo branco sobre este recheio e regue com a calda (retire a pele da superfície superior do bolo para que a calda penetre). Prepare o brigadeiro branco:

Leve o leite condensado e a manteiga, em tigelão fundo, ao micro-ondas por 3 minutos. Mexa bem e recoloque por mais 2 minutos. Se ainda estiver muito mole, repita por mais 1 min. Aplique ainda quente sobre a segunda camada. Assim que amornar, espalhe a segunda camada de morangos fatiados.

Coloque a última camada de bolo preto sobre o recheio e regue com o restante da calda. Prepare o brigadeiro de chocolate, primeira porção.

Misture o leite condensado com  metade do chocolate em pó e leve ao micro-ondas da mesma forma que preparou o brigadeiro branco. Espalhe sobre o bolo, em camada generosa. Se sobrar, espalhe nas laterais.

Decoração:

Retire, previamente, o papel das barrinhas de chocolate. Prepare outro brigadeiro de chocolate, da mesma forma que os anteriores. Espere amornar e vá espalhando pequenas porções, como de fossem de cola, na lateral do bolo. Aplique uma barrinha sobre o brigadeiro e aperte para que fique colada. Vá espalhando as porções e grudando as barrinhas, uma junto da outra, até completar toda a volta. Se for preciso, retoque onde estiver falhado. Decore com os morangos inteiros, tendo o cuidado de colá-los com porções de brigadeiro. Conserve em geladeira até a hora de servir.                                                                                                                                                                                 

PANETONE NA PANIFICADORA

Você pode comer panetone de Janeiro a Janeiro, é só querer e gostar. Mais ainda, pode variar o sabor todo dia, ao seu gosto. Faça na panificadora, fica perfeito e não dá trabalho.

Ingredientes:

·         1 ovo

·         1 xícara de leite morno

·         ½ xícara de óleo

·         ½ xícara de açúcar

·         2 colheres, de sopa, de açúcar FIT

·         3 ½ xícaras de farinha de trigo

·         1 envelope de fermento granulado para pão

·         5 g (meio envelope) de melhorador de farinha

·         1 colher, de chá, de essência de panetone

·         1 colher, de chá, de sal

·         1 xícara de frutas cristalizadas

·         1 xícara de passas de uva

·         6 damascos secos picados

·         5 figos cristalizados, picados

Modo de fazer:

Coloque o ovo, o óleo, o açúcar comum e o FIT na cuba da panificadora. Junte a farinha com o fermento e o melhorador de farinha. Junte a essência de panetone e o leite morno. Ligue a panificadora e ajuste para pão doce e para dourar no ponto mais escuro.

Quando estiver bem misturado, junte o sal com as frutas e deixe a panificadora terminar o processo de amassar. Esta massa fica pegajosa, é normal. Se estiver muito mole, acrescente farinha aos punhados.

Deixe a panificadora terminar o processo e obterá um maravilhoso panetone, com massa úmida, macia e repleta de frutas.

As nozes caramelizadas foram aplicadas ao início do processo de assar, para decoração.

PANETONE PARA TODO O DIA

Quem inventou que panetone e peru só se podem comer no Natal? Certamente foi a Bauducco. Pois bem, comam o da Bauducco no Natal, pois nem se encontra fora desta época. No resto do ano, preparem este delicioso. O melhor é que podem ir variando as frutas e recheios.

Ingredientes:

·         1 ovo

·         2 xícaras de leite morno

·         ½ xícara de óleo

·         ¾ xícara de açúcar

·         600 g de farinha de trigo

·         1 envelope de fermento granulado para pão

·         1 colher, de chá, de sal

·         1 xícara de frutas cristalizadas

·         1 xícara de passas de uva

·         6 damascos secos picados

Modo de fazer:

Misture a farinha com o açúcar e o fermento. Junte o ovo, o óleo e o leite morno. Misture na batedeira (batedor de massas pesadas) ou na panificadora. Quando estiver bem misturado, junte o sal. Junte, por fim, as frutas e bata mais, até estar bem misturada. Esta massa fica pegajosa, é normal. Se estiver muito mole, acrescente farinha aos punhados. Coloque em formas levemente untadas ou antiaderentes e aguarde dobrar de volume. Asse a 200°C até a superfície superior estar seca e levemente dourada.

Dica; você pode usar formas de silicone ou formas próprias para panetone.

Esta massa dá para preparar dois panetones médios. 

TORTA DE MAÇÃ DELICIOSA

Esta receita é maravilhosa e serve dez pessoas. A maçã fica levemente crocante, deliciosa.

Ingredientes:

Massa:

·         1 ovo

·         1 xícara de açúcar

·         2 ½ xícaras de farinha de trigo

·         80 g de margarina culinária

·         1 colher, de sobremesa, de fermento em pó

Creme:

·         500 ml de leite

·         1 lata de leite condensado

·         4 colheres, de sopa, de açúcar

·         2 gemas peneiradas

·         2 colheres, de sopa, de maisena

Cobertura:

·         4 maçãs das pequenas, descascadas e fatiadas em forma de meia lua

·         1 colher, de sopa, de maisena

·         1 pitada de canela em pó

·         2 colheres, de sopa, de açúcar

·         200 ml de laranjada natural (150 ml de suco peneirado e 50 ml de água)

·         Adoce o suco a gosto (eu usei adoçante em gotas)

·         1 colher, de sopa, rasa de maisena.

    Modo de fazer:

Massa:

Misture o ovo com a margarina e o açúcar. Misture a farinha ao fermento e junte-os à massa. Trabalhe a massa com as mãos até obter uma massa macia e homogênea. Forre o fundo de uma forma, destas de fundo removível, com papel manteiga untado ou similar. Com a massa, forre o fundo e os lados da forma. Fure a massa do fundo com um garfo, para evitar que estufe. Leve ao forno a 200°C para pré-assar até dourar as bordas e a massa do fundo da forma estar sequinha. Desligue o forno e deixe a forma dentro para que a massa termine de secar, sem queimar.

Creme:

Dissolva a maisena num copo de leite. Leve o restante do leite, o leite condensado, as gemas e o açúcar ao fogo, mexendo sempre. Quando iniciar a fervura, junte o leite com a maisena dissolvida e siga mexendo, até engrossar. Cubra com folha plástica encostando-a no creme para evitar a formação de película. Espere esfriar e despeje o creme na cavidade da torta.

Descasque as maçãs e fatie em formato de meia-lua. Distribua as maçãs formando desenhos Misture a canela em pó com as duas colheres de açúcar e polvilhe sobre as maçãs. Leve ao forno quente, a 200° C, por 20 minutos.

Creme de laranja:

Dissolva a maisena em um pouco da laranjada. Leve a laranjada restante ao fogo. Quando iniciar a fervura, junte a maisena dissolvida e mexa até engrossar.

Espalhe sobre as maçãs do recheio da torta e espere esfriar.

Forrando a forma com a massa.

A torta assada e já aplicado o creme de laranja.