quarta-feira, 29 de novembro de 2017

BOLO DE LATINHA DE MILHO


Eu procurava por uma receita e encontrei várias, via Google. Testei uma que não deu certo, acho que a receita estava errada. Busquei outra receita, que deu certo, mas o bolo não cresce. Daí decidi criar uma minha e é esta que postei aqui. Ficou deliciosa.
Ingredientes:
·         4 ovos
·         1 latinha de “milho no vapor”, sem a água
·         1 lata de leite condensado
·         1 lata (use a do milho) de fubá
·         1 lata de açúcar
·         50 g de margarina culinária
·         2 colheres, de sopa, de farinha de trigo
·         1 colher, de sopa, de fermento em pó
·         50 g de queijo parmesão, ralado
·         80 g de coco ralado seco
Modo de fazer:
Bata no liquidificador o milho, os ovos, o açúcar e o leite condensado. Junte a margarina derretida, a farinha de trigo e o fermento. Bata até misturar por completo.

Junte o queijo e o coco ralado e misture com a colher. Despeje a massa em assadeira retangular média, untada e enfarinhada, Asse a 210°C por ± 35 min. Desenforme e sirva puro ou com  a cobertura de sua preferência.
Recém saído do forno

Após, desenformado.

sábado, 25 de novembro de 2017

PUDIM DE PÊSSEGO



Este pudim não leva leite condensado. É uma receita barata e fácil de preparar.
Ingredientes:
·         1 xícara de açúcar 
·         ½ xícara de água
·         ...........................................................
·         1 pêssego
·         1 xícara de açúcar mascavo
·         ½ xícara de água
·         ...........................................................
·         2 ovos
·         ½ xícara de açúcar mascavo
·         ½  xícara de farinha de trigo
·         O pêssego com metade da calda
·         ...........................................................
Modo de fazer:
Faça um caramelo com o açúcar e a água; misture e deixe ferver e borbulhar. aos poucos a calda vai amarelando e muito rapidamente toma a cor de caramelo dourado.  Despeje rapidamente na forma, pelo cone, e revire a forma até o caramelo revestir toda a lateral. Deixe então que o excesso se deposite no fundo.
Lave e pique o pêssego em fatias fininhas e pequenas (não mais que 1 cm de tamanho). Coloque numa panela com o açúcar mascavo e a água. Deixe ferver até borbulhar e vá, então, testando o ponto. Estará no ponto quando ao derramar da colher, as últimas gotas se espicham e custam a se desprender.  Reserve.
Bata no liquidificador os ovos com o açúcar e o leite. Junte a farinha e bata até misturar bem. Junte, por fim, metade da calda com os pêssegos picadinhos. Misture sem bater.
Despeje na forma caramelizada e leve ao forno pré-aquecido, em banho-maria, por aproximadamente 45 minutos. Solte as beiradas com uma faca de ponta e espere esfriar para desenformar. Despeje o restante da calda por sobre o pudim.
Se quiser, pode colocar fatias maiores de pêssego a ferver com açúcar mascavo e água, até formar uma calda como a da receita. Use estes pêssegos para decorar seu pudim.
No pudim da foto eu coloquei parte dos pêssegos picadinhos.

terça-feira, 21 de novembro de 2017

TORTA DE COCO

Esta torta é muito calórica, entretanto, ela é uma das receitas preferidas da minha família.
Ingredientes; Massa:
·         12 gemas
·         4 claras
·         12 colheres, de sopa de açúcar
·         12 colheres, de sopa, de farinha de trigo
·         12 colheres, de sopa, de leite
·         2 colheres, de sopa, de fermento em pó
Ingredientes; Recheio:
·         500 g de coco ralado (fresco ou congelado)
·         800 g de açúcar
·         400 ml de água
·         1 lata de leite condensado
Ingredientes; Marshmallow:
·         6 claras
·         12 colheres, de sopa, de açúcar
Modo de fazer:
Bata as claras com as gemas e o açúcar, junte a farinha misturada ao fermento e, depois, o leite. Despeje em duas formas redondas de aproximadamente 20 cm de diâmetro, untadas e enfarinhadas. Asse a 230°C, por 30 a 40 minutos (faça o teste do palito antes de retirar do forno). Desenforme sobre bandeja polvilhada com açúcar (para não aderir na bandeja). Retire a pele de cima de uma das massas para que a calda penetre.
Calda de coco:
Leve o açúcar com a água e o coco ao fogo alto e deixe ferver até ficar uma calda não muito espessa (tome uma colherada de calda e incline a colher- a consistência é como a de óleo; deixe escorrer e as últimas gotas se espicham antes de cair).
Coloque a calda com o coco sobre a massa já preparada e deixe a calda penetrar enquanto o coco fica sobre a massa.
Complete com a outra massa, retire também a pele superior e regue lentamente com o leite condensado, ajudando com uma espátula de silicone, até que penetre por completo. Espere esfriar antes de cobrir com o marshmallow.
Marshmallow:
Leve as claras com o açúcar ao micro-ondas por 50 segundos, no próprio prato da batedeira. Bata ainda quente, em alta velocidade, até ficar denso e formar picos que não se desfazem.

Aplique imediatamente. Se desejar, pode usar os bicos de confeitar.
Aspecto da torta com a cobertura e o recheio. Note que a calda e o leite condensado escorrem da torta, de tão fartos.
Fiz a torta de presente para o aniversário da Sandra, minha assistente de cozinha.

quarta-feira, 15 de novembro de 2017

O LEGÍTIMO TIRAMISU ITALIANO



Esta sobremesa maravilhosa e tradicional e que é apreciada no mundo inteiro, pode ser feita facilmente em casa. É importante que se use os ingredientes originais. Não substitua Mascarpone por Cream cheese, são sabores completamente diferentes. O cream cheese é salgado, bem diferente do Mascarpone.
Ingredientes:
·         3 gemas
·         3 colheres, de sopa, de licor de chocolate
·         ¾ de xícara de açúcar de confeiteiro (para o mascarpone)
·         500g de queijo mascarpone
·         350g de nata pasteurizada (pode substituir por creme de leite fresco)
·         ¾ de xícara de açúcar de confeiteiro (para o chantilly)
·         400g de biscoito champanhe
·         200 ml de café preto intenso, sem açúcar
·         Chocolate ou cacau em pó para polvilhar
Modo de fazer:
Bata as gemas com o açúcar de confeiteiro e o licor até ficar homogêneo. Junte o mascarpone e bata até misturar bem. Reserve.
Misture a nata (ou o creme de leite) com o açúcar de confeiteiro e bata até virar chantilly (fica firme e forma picos, como merengue). Se usar a nata, bata em baixa velocidade e com cuidado, pois rapidamente passa do ponto e vira creme de manteiga. Eu prefiro, assim que começa a firmar, terminar de bater com a colher, pois é mais fácil de sentir o ponto.
Junte os dois cremes e bata manualmente com o batedor de claras, delicadamente, até notar que firmou.
Coloque 2 colheres, de sopa, de pó de café numa panelinha. Junte 200 ml de água. Leve ao fogo, mexendo, sem deixar ferver. Coe o café e use-o para molhar as bolachas. Coloque um pouco do café num prato fundo e molhe a parte de baixo de cada bolacha, uma a uma, sem deixar molhar demais. Forre o fundo de um pirex com as bolachas e cubra-as com uma camada generosa do creme. Faça outra camada de bolachas embebidas em café e cubra com o restante do creme.
Coloque o chocolate num coador de tela e polvilhe sobre o Tiramisu. Cubra com tampa ou papel filme e leve à geladeira por seis horas ou de véspera. Sirva gelado.
Você pode montar em taças individuais ou em potinhos como os que coloquei na foto do fim da página.

Aspecto e consistência do creme.

Pode ser preparado em potinhos individuais.

segunda-feira, 13 de novembro de 2017

CUCA DE FRAMBOESA


Nesta cuca as framboesas colorem e dão sabor à massa, combinando o azedinho da fruta com o doce da farofa.
Ingredientes:
·         4 ovos
·         2 ½ xícaras de açúcar
·         4 xícaras de farinha de trigo
·         1 colher, de sopa, bem cheia, de fermento em pó
·         1 xícara de leite
Farofa doce:
·         1 xícara de açúcar
·         1 xícara de farinha de trigo
·         3 colheres, de sopa, de margarina
·         1 xícara de framboesas frescas
Modo de fazer:
Bata os ovos com a margarina e o açúcar. Junte a farinha , o fermento e o leite e bata novamente até misturar bem. Despeje a massa numa assadeira grande, untada e enfarinhada.
Farofa:
Misture a farinha com o açúcar, junte a margarina derretida e misture até formar uma farofa grosseira. Espalhe esta farofa sobre a massa, cobrindo toda a superfície. Coloque as framboesas por sobre a farofa e enterre-as na massa. Asse a 230°C por aproximadamente 35 minutos.

Espere esfriar e corte em cubos , retirando-os da assadeira.


segunda-feira, 6 de novembro de 2017

CUCA DE NOZES.

Esta cuca ficou muito estranha, com partes altas e outras baixas. A farofa penetrou na massa, com parte do doce de nozes. O sabor, no entanto, ficou dos deuses, maravilhoso.
Ingredientes:
Doce de nozes:
·         1 xícara de nozes raladas
·         1 lata de leite condensado
·         1 colher, de sopa, de manteiga com sal
Farofa doce:
·         1 xícara de açúcar
·         1 xicara de farinha de trigo
·         3 colheres, de sopa, de margarina
Massa:
·         3 ovos
·         3 colheres, de sopa, de margarina
·         2 xícaras de açúcar
·         2 ½ xícaras de farinha de trigo
·         1 colher, de sopa, de fermento em pó
·         ¾ de xícara de leite
Modo de fazer:
Comece com o doce de nozes; leve o leite condensado com as nozes raladas e a manteiga, misturados, ao micro-ondas em um tigelão bem fundo, por 3 minutos. Mexa bem e recoloque no micro-ondas por 2 minutos. Mexa e reserve.
Prepare a farofa, misturando o açúcar com a farinha. Junte a margarina derretida e mexa bem para formar uma farofa granulosa. Reserve.
Massa; Bata os ovos com o açúcar e a margarina até formar um creme. Misture o fermento e a farinha e adicione-os à massa, juntamente com o leite. Bata até misturar bem.
Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada. Espalhe a farofa em toda a superfície. Tome colheradas do doce de nozes e distribua por sobre a farofa. Asse em forno médio, 230°c, por 35 minutos, mais ou menos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Espere esfriar, corte em cubos e retire-os da assadeira.

domingo, 5 de novembro de 2017

FRANGO XADREZ DESCOMPLICADO

Gosto muito de Frango Xadrez, mas achava a receita chinesa muito complicada e com ingredientes difíceis de encontrar. Minha amiga, Thaís, disse que costumava preparar com uma receita que viu na Internet. Encontrei duas fáceis, mas uma pedia óleo de gergelim, que não tenho nem costumo usar. Optei pela outra e preparei. Ficou uma delícia. De surpresa, minha nora veio almoçar comigo e adorou. Eis a receita:
Ingredientes:
·         3 colheres, de sopa, de azeite de oliva
·         2 cebolas médias, cortadas em cubos
·         2 dentes de alho fatiados
·         500 g de filés de frango sem pele, cortados em quadrados
·         ½ pimentão vermelho, sem sementes, cortado em quadrados
·         ½ pimentão verde, sem sementes, cortado em quadrados
·         ½ pimentão amarelo, sem sementes, cortado em quadrados.
·         1 xícara de cogumelos em conserva, cortados ao meio
·         ½ xícara de molho shoyu
·         ¾ xícara de água
·         1 colher, de sopa, de maisena
·         2 colheres, de sopa, de amendoim torrado e sem pele
Modo de fazer:
Em uma frigideira, aqueça uma colher do azeite e junte a cebola e o alho. Deixe fritar até a cebola amolecer e corar levemente. Retire da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira, coloque outra colher de azeite e frite os pimentões e os cogumelos por 5 minutos. Junte ao refogado de cebolas e reserve.
Coloque outra colher de azeite na frigideira e frite o frango até dourar.
Coloque todos os ingredientes novamente na frigideira e refogue por 2 minutos.

Misture o shoyu, a água e a maisena e junte ao refogado, mexendo constantemente para formar um molho encorpado. Por último, junte os amendoins e sirva com arroz branco e pão chinês ( eu substituí o pão chinês por fatias de pão de sanduíche).