Fiz este bolo caramelado utilizando maçãs, damascos, castanhas do Pará, bergamota (tangerina) e suco de laranja. Ficou delicioso.
Ingredientes:- 3 ovos
- 2 1/2 xícaras de açúcar mascavo
- 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de óleo
- suco de uma bergamota
- suco de uma laranja
- 1 colher, de sopa, de fermento em pó
- 1 colher, de sopa, de bicarbonato de sódio
- 4 maçãs pequenas com casca
- 12 damascos
- 1 xícara de passas de uva
- 10 castanhas do Pará
- metade da casca de bergamota
- 1 colher, de sobremesa, de canela em pó
- 1 xícara de açúcar para o caramelo
- 1/2 xícara de água para o caramelo
Modo de fazer:
Caramelo:
leve a água e o açúcar, misturados, ao fogo, e deixe ferver até formar um caramelo dourado. Espalhe em seguida pelo fundo e lados de uma assadeira média e funda. Reserve.
Corte as maçãs em cubinhos, com a casca, retirando o miolo. Pique os damascos em cubinhos, as castanhas do Pará em fatias e as passas inteiras, Pique bem miudinho a casca da bergamota. Misture tudo e reserve.
Bata os ovos com o açúcar mascavo, o óleo e o suco de bergamota .
Junte a farinha, o fermento e o bicarbonato, previamente misturados. Adicione o suco de laranja e bata até ficar homogêneo.
Junte a mistura de frutas com a massa e despeje na forma caramelizada. Asse em 230 °C por 30 minutos. Reduza o forno para 200°C e asse por aproximadamente 25 minutos (faça o teste do palito antes de retirar do forno).
Solte as beiradas com o auxílio de uma faca e desenforme. Sirva depois de frio.
