QUINDÃO DA TECA

É muito fácil de fazer e dispensa batedeira, basta misturar os ingredientes.

Ingredientes:

• 4 ovos inteiros  e 3 gemas (use ovos caipira)
• 500 ml de açúcar ( use uma jarra medidora, na marca de 500 ml)
• 2 colheres, de sopa, cheias de manteiga sem sal (aproximadamente 50 g)
• 100 g de coco em flocos (ou 200 g de coco fresco ralado)

Modo de fazer:

Coloque a manteiga derretida com o açúcar, os ovos e as gemas e misture bem com colher ou fuet.  Junte o coco e misture  novamente.

Coloque água a ferver, para o banho-maria e aqueça o forno a 230°C.

Prepare uma forma tipo pudim de tamanho pequeno ou médio. A massa não cresce, então pode chegar próximo à borda da forma. Unte com manteiga sem sal e polvilhe toda com açúcar. Se preferir, pode usar calda de glucose em lugar da manteiga polvilhada com açúcar. A glucose se compra em lojas para confeitaria. É bem consistente mas pode aquecer a forma sobre a chama, retirar do fogo, e aplicar a glucose com uma colher.

Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno a 230°C , em banho-maria, por aproximadamente 1 h. 

Antes de retirar do forno, abra um espaço na crosta de coco e verifique com a ponta da faca se a massa ainda está líquida ou se já firmou, em consistência de pudim, daí pode retirar do forno. 

Aguarde amornar, passe uma faca para soltar as bordas, tanto as laterais como as do cone central. Vire o quindão no prato e aguarde a gravidade fazer a mágica e desenformar. 

Sirva frio se aguentar esperar.​

BOLO DE CENOURA E FRUTAS

​BOLO DE CENOURA E FRUTAS

Este bolo lhe dá a oportunidade de aproveitar frutas e outros  ingredientes que tenha em casa, além de ser muito saudável.

Ingredientes:

* 3 ovos

* 2 xícaras de açúcar Mascavo 

* 2 1/2 xícaras de farinha de trigo 

* 1 xícara de aveia em flocos

* 2 colheres de sopa de mel

* 12 xícara de café passado

* 1 colher de chá de essência de amêndoas

* 50 ml de óleo 

* 1 colher de chá de canela em pó

* 1/2 colher de chá de cravo em pó 

* 1  cenoura média triturada 

* 1 xícara de castanhas do Pará trituradas graúdas

* 1 maçã cortada em cubos, com casca e sem sementes

* 2 bergamotas picadas sem as sementes

* Metade da casca de uma das bergamotas,  triturada

* 1 xícara de passas de uva

* 1 banana prata picada

* 1 colher de sopa de fermento em pó 

Modo de fazer: 

Comece preparando as frutas e a cenoura em uma tigela. Reserve.

Noutra tigela, bata os ovos, o óleo, o café, a essência de amêndoas, o cravo, a canela, o mel e o açúcar mascavo. Junte a farinha de trigo, a aveia em flocos e o fermento e misture bem. 

Adicione as frutas reservadas e misture tudo. 

Coloque em assadeira forrada com papel manteiga e untada. Asse a 230°C por aproximadamente 45 minutos; deverá estar dourado por cima e o palito do teste, fincado no meio, deverá sair seco.

Cobri o meu com creme de confeiteiro, mas use a cobertura que preferir.

PAVÊ DA TECA

 

Preparei para servir de sobremesa no Dia dos Pais. Foi um sucesso.

Ingredientes:

Creme claro:

·       1 caixa de leite condensado

·       1gual medida de leite (300 ml)

·       2 gemas peneiradas

·       1 colher, de sobremesa, de maisena

Misture bem os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar e borbulhar por 1 minuto.

Creme escuro:

·       1 lata de creme de leite

·       ½ xícara de chocolate em pó, 50% cacau

·       4 colheres, de sopa, de açúcar

·       1 colher, de sobremesa de manteiga sem sal

Misture bem o chocolate, o açúcar e o creme de leite, junte a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar e começar a aparecer o fundo da panela.

Merengue suíço:

·       3 claras

·       8 colheres, de sopa, de açúcar

Misture bem e leve ao micro-ondas por 30 segundos, 2 vezes (ou aqueça em banho-maria até dissolver completamente o açúcar). Leve quente à batedeira e bata em alta velocidade até formar picos firmes (você vai notar que as ondas desenhadas pelos batedores permanecem visíveis).

Atenção, você deve preparar o merengue depois que o pavê estiver montado, pois o merengue perde a plasticidade em pouco tempo.

·       1 pacote (500 g) de biscoito champanhe

·       300 ml de leite

·       2 colheres, de sopa, do chocolate em pó

Montagem:

Os cremes devem estar em temperatura ambiente.

Misture o leite com o chocolate, aqueça até dissolver bem o chocolate em pó. Espere amornar para utilizar.

Comece com o creme claro. Coloque metade do creme num pirex retangular de uns 7 cm de altura.

Mergulhe ligeiramente os dois lados do biscoito no leite com chocolate, um por vez, e acomode-os sobre a primeira camada do creme. Cubra com o restante do creme claro.

Faça nova camada de biscoitos umedecidos. Cubra com todo o creme escuro.

Termine com o merengue suíço, que deve ser preparado na hora de utilizar.

Deixe na geladeira por 1 h, antes de servir.  

 

CUECA VIRADA DE MASSA DOCE

 

Tão gostosa como bolinho de chuva, deve ser polvilhada de açúcar com canela.

Ingredientes:

·        1 ½ xícaras de farinha de trigo

·        1 colher, de sopa, de manteiga derretida

·        50 ml de leite

·        1 colher, de sobremesa, de cachaça

·        1 ovo

·        1 pitada de sal

·        2 colheres, de sopa, de açúcar

·        1 colher, de sobremesa, de fermento em pó

·        1 colher, de sobremesa, de essência de baunilha

Modo de fazer:

Coloque a farinha numa tigela e vá adicionando os demais ingredientes e misturando com a colher. Termine trabalhando a massa com as mãos até ficar lisa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos, envolvida em saco plástico.

Abra a massa com o rolo de massa, dando formato retangular, com mais ou menos 3 mm de espessura. Corte em retângulos de 3/6 cm, dê um talho no sentido do comprimento deixando as extremidades unidas. Passe uma extremidade da massa por dentro do talho, puxe delicadamente e torça. Faça isto com todas as massinhas.

Frite em óleo quente, com fogo baixo para evitar que queime por fora e fique crua por dentro.

Polvilhe com açúcar com canela e sirva quente.

 

CUECA VIRADA DE MASSA NEUTRA

 

Pode ser servida pura, como petisco, ou polvilhada de açúcar com canela.

Ingredientes:

·        2 ½ xícaras de farinha de trigo

·        2 colheres, de sopa, de manteiga derretida

·        100 ml de leite

·        1 colher, de sobremesa, de cachaça

·        2 ovos

·        ½ colher, de chá, de sal

·        1 colher, de sobremesa, de açúcar

·        2 colheres, de sobremesa, de fermento em pó

Modo de fazer:

Coloque a farinha numa tigela e vá adicionando os demais ingredientes e misturando com a colher. Termine trabalhando a massa com as mãos até ficar lisa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos, envolvida em saco plástico.

Abra a massa com o rolo de massa, dando formato retangular, com mais ou menos 3 mm de espessura. Corte em retângulos de 3/6 cm, dê um talho no sentido do comprimento deixando as extremidades unidas. Passe uma extremidade da massa por dentro do talho, puxe delicadamente e torça. Se quiser, repita o processo com a outra extremidade, torcendo no sentido inverso. Faça isto com todas as massinhas.

BOLO DE MEL COM COBERTURA DE CHOCOLATE BRANCO E PRETO

 

Ingredientes:

·        3 ovos

·        3 xícaras de farinha de trigo

·        1 xícara de açúcar mascavo

·        200 ml de mel

·        3 colheres, de chá, de fermento em pó

·        100 ml de leite

·        1 colher, de chá, de canela em pó

·        ½ colher, de chá, de cravo em pó

·        Raspas da casca de um limão

·        100 g de manteiga sem sal, derretida

·        200 g de chocolate de cobertura, ao leite

·        150 g de chocolate de cobertura, marfim

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar mascavo, a manteiga, o mel, a canela, o cravo e as raspas de limão. Junte a farinha misturada ao fermento e o leite. Misture tudo.

Despeje a massa em forma untada e enfarinhada (ou em forminhas de muffin forradas com papel frisado destes para cup-cake).

Asse a 200°C até dourar na superfície.

Derreta o chocolate preto picado no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, mexendo vigorosamente a cada interrupção, até derreter por completo. Espalhe ainda quente sobre metade do bolo.

Proceda igual com o chocolate branco e espalhe na outra metade do bolo.

Com as sobras de chocolate derretido, com auxílio de uma colher, faça movimentos rápidos e horizontais para espalhar respingos contrastantes de chocolate sobre a cobertura.

PÃEZINHOS FOFOS DA TECA

Ingredientes:

·        500 g de farinha de trigo

·        2 colheres, de sopa, de açúcar

·        1 colher, de sobremesa, de sal

·        200 ml de coalhada (200 ml de leite morno misturado com suco de meio limão)

·        1 envelope de fermento biológico para pão

·        1 ovo inteiro e 2 claras

·        50 ml de óleo

·        1 gema para pincelar

·        Orégano para polvilhar

Modo de fazer:

Pode ser feito manualmente ou na panificadora, regulada para massa.

Coloque na vasilha a farinha, o açúcar e o sal e misture. Junte o fermento e misture novamente. Adicione os demais ingredientes com exceção da gema separada e do orégano. Misture tudo e trabalhe a massa até ficar macia e homogênea (na panificadora, basta deixar a máquina fazer o trabalho). Quando a massa estiver pronta e sovada, divida-a em pãezinhos do tamanho de limões, dando-lhes o formato de bolinhas.

Arrume-os em assadeiras forradas com papel alumínio, pincele a superfície superior com a gema batida e polvilhe com o orégano. Deixe crescerem até dobrarem de volume em local aquecido (pode ser no forno previamente aquecido e desligado).

Quando estiverem crescidos, asse a 200°C até ficarem dourados (cerca de 20 minutos, dependendo do forno). Sirva quente.