ingredientes
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• 1 peça de maminha com pouca gordura.
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• 2 dentes de alho
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• Sal a gosto
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• 250 ml de água
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• 4 tomates italianos
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• 2 cebolas pequenas
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• ½ pimentão pequeno
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• 1 pitada de louro em pó
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• 1 pitada de coentro em grãos, moído
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• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
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• 2 colheres (sopa) de óleo
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• 6 pedaços de aipim
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1 copo de requeijão
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150 g de queijo lanche fatiado
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½ xícara de leite
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40 g de manteiga derretida
modo de preparo
Corte a carne em pedaços grandes e retire o excesso de gordura. Coloque
na panela de pressão com a água, um dente de alho em pedaços e sal a gosto.
Leve ao fogo, conte 20 minutos após
a panela começar a chiar e retire do fogo. Despressurize e verifique se a carne
já está macia e começando a se desfiar. Retire a carne da panela e coloque o
aipim em seu lugar na mesma água, feche a panela e deixe cozinhar por 10
minutos após começar a chiar.
Enquanto a carne está no fogo, prepare o molho:
Pique as cebolas e o alho e leve ao fogo com o óleo e deixe dourar.
Junte os tomates e o pimentão picados. Deixe refogar e encorpar, junte o
extrato de tomate, o sal e temperos.
Coloque os pedaços de carne no molho e 100 ml da água do cozimento e
deixe ferver até o molho encorpar novamente.
Desfie a carne de panela e misture novamente no molho. Reserve.
Passe o aipim cozido no processador. Junte meia xícara de leite e 40 g
de manteiga, formando um purê.
Coloque metade do purê em um refratário.
Espalhe a carne de panela desfiada ao molho.
Cubra com o requeijão.
Complete com o restante do purê de aipim e encerre com o queijo fatiado.
Leve ao forno até borbulhar e o queijo derreter. Sirva quente, com arroz
e salada.
