PUDIM DE LEITE CONDENSADO LAC FREE

Esta é uma receita para um pudim pequeno e sem lactose.

Ingredientes:

·         1 copo de açúcar

·         1 copo de Nan Sem Lactose em pó

·         1 colher (sobremesa) de Becel rótulo azul

·         400 ml de leite zero lactose, quente

·         5 ovos

·         1 xícara de açúcar (para o caramelo)

Modo de fazer:

Coloque o açúcar em uma fôrma de pudim pequena e leve ao fogo até formar um caramelo dourado. Retire do fogo e espalhe imediatamente na fôrma toda até o caramelo endurecer.

Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador, por três minutos. Despeje na fôrma caramelizada e leve ao forno em banho-maria (use água fervente no banho-maria) por aproximadamente noventa minutos. O pudim pronto apresenta uma leve ondulação ao se agitar a fôrma mas pode, se quiser, testar com palito que sai levemente úmido mas sem resíduos de massa.

Tanto no aspecto como no sabor, iguais ao tradicional feito com leite condensado.

PUDIM DE LEITE CONDENSADO COM ZERO LACTOSE

Fiz esta receita para minha nora que tem intolerância à lactose e adora pudim de leite condensado.

Ingredientes:

Leite condensado zero lactose:

·         500 ml de NAN SEM LACTOSE (meça o pó em jarra graduada em mililitros)

·         500 ml de açúcar (mesma medida)

·         250 ml de água fervente

·         1 colher (sopa) de margarina BECEL rótulo azul

Pudim:

·         -800 ml de leite condensado zero lactose

·         800 ml  de leite zero lactose (PIRACANJUBA ou PREMIARE)

·         -8 ovos

Calda de caramelo:

·         -2 xícaras de açúcar

·         -1 xícara de água

Modo de fazer:

Prepare primeiro a calda de caramelo. Leve o açúcar e a água ao fogo alto e deixe ferver até virar calda. Mantenha no fogo e espere formar um caramelo dourado levemente avermelhado. Cuide para não queimar. Assim que atingir esta coloração, despeje na fôrma de pudim e espalhe em toda a superfície , despeje o excesso de calda de volta à panela (reserve).

 Junte um pouco de água ao restante da calda reservada e leve ao fogo até dissolver e borbulhar. Será usada para regar o pudim ao servir.

Prepare o leite condensado zero lactose:

Leve ao liquidificador o NAN, a BECEL, o açúcar e a água fervente. Bata até misturar bem (± 3 minutos). Meça 800 ml para utilizar no pudim e guarde o restante na geladeira.

Bata os ingredientes do pudim no liquidificador, despeje na fôrma caramelizada e leve ao forno alto, 260°C, em banho-maria, por 90 minutos (coloque água fervente na fôrma do banho-maria).

Deixe esfriar um pouco antes de desenformar.

#Dica:

1-Como os fornos são diferentes, abra o forno após 60 minutos e sacuda um pouco a fôrma; a superfície deve ondular ligeiramente se o pudim estiver pronto. Se não estiver pronto, a ondulação será maior. Mantenha então no forno e verifique, do mesmo modo, a cada 10 minutos.

2-Este pudim foi criado especialmente para quem tem intolerância total à lactose.

Fatia suculenta, regada com a calda.

Pudim na consistência ideal, macio mas firme.