ARROZ DOCE CREMOSO

 

Há anos faço uma receita em que vai creme de leite e leite condensado, mas decidi fazer sem o leite condensado, como minha mãe. Mantive o creme de leite para que não fique duro ao gelar.

Ingredientes:

·        1 ½ xícaras de arroz branco

·        8 xícaras de água

·        1 litro de leite

·        4 colheres, de sopa, de leite em pó

·        2 ovos inteiros

·        2 gemas

·        3 xícaras de açúcar

·        1 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:

Leve o arroz com a água ao fogo até ferver. Baixe o fogo e espere o arroz secar até o ponto de risoto (úmido, mas sem sobra de água).

Retire meia xícara de arroz cozido, liquidifique e junte ao leite, ao leite em pó e a uma das xícaras de açúcar (dissolva antes o leite em pó e o açúcar no leite). Deite a mistura na panela e deixe ferver, mexendo lentamente para não grudar ou queimar no fundo da panela.

Enquanto o arroz está cozinhando, misture as gemas, o restante do açúcar e o creme de leite e reserve.

Quando o doce estiver cremoso e o leite não se separe facilmente dos grãos de arroz, retire do fogo, junte a mistura de gemas, mexendo bem. Acerte o açúcar, se necessário. Retorne ao fogo baixo, sempre mexendo, até se formarem as primeiras bolhas de fervura. Desligue o fogo e mexa até amornar um pouco.

Sirva em taças e polvilhe com canela em pó. Muitos gostam de comer quentinho, outros preferem gelado.