QUINDÃO DE QUEIJO

O queijo parmesão substitui o coco neste quindão e confere um sabor inigualável ao doce.

Ingredientes:

·         12 ovos (preferencialmente os caipiras)

·         3 xícaras de açúcar

·         2 colheres de sopa de margarina cremosa sem sal

·         1 colher de sopa bem cheia de maisena

·         150 g de parmesão ralado fino

·         Fôrma de pudim pequena, untada e polvilhada com açúcar

Modo de fazer:

Coloque os ovos inteiros, o açúcar, a maisena e a margarina no liquidificador e bata até misturar bem. Misture o parmesão sem tornar a bater.

Despeje a massa na fôrma preparada e coloque a fôrma dentro de uma assadeira contendo água fervente. Leve ambas ao forno quente por no mínimo 1 hora. Teste com palito que deve sair levemente úmido mas sem resíduos da massa.

Deixe esfriar bem para desenformar. Passe uma faca em toda a volta e no cone central para descolar o quindão antes de desenformar.

O quindão cortado

Uma bela fatia

BOLO DE CHOCOLATE DE LIQUIDIFICADOR

Clássicos nunca saem de moda mas aceitam inovações,como este que leva açúcar mascavo.

Ingredientes:

Massa:

·         6 ovos (eu usei três dos de duas gemas)

·         3 colheres de sopa de margarina

·         2 xícaras de açúcar mascavo

·         2 ½ xícaras de farinha de trigo ou de sêmola

·         1 xícara de chocolate em pó

·         1 colher de sopa de fermento em pó

·         1 xícara de leite fervente

   Cobertura:

·         1 lata de leite condensado

·         2 colheres de sopa de chocolate em pó

·         ½ colher de sopa de margarina sem sal

·         250 g de chocolate de cobertura blend

Modo de fazer:

Massa:

Coloque os ovos a bater com a margarina e o açúcar mascavo. Adicione a farinha misturada ao fermento, batendo até misturar. Junte o chocolate e o leite fervente, batendo até ficar homogêneo (use uma espátula de borracha “pão duro”para raspar o copo do liquidificador, com ele desligado).

Despeje a massa numa fôrma de cone central, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 210°C durante aproximadamente 30 min . Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Cobertura:

Leve o leite condensado, o chocolate e a margarina , previamente misturados, ao microondas, por 3 min, mexa e leve ao microondas mais 2 min, mexa, mais 1 min, mexa e mais 1 min. Mexa bem e aplique sobre o bolo, espalhando em toda a superfície. Deixe esfriar um pouco e cubra todo com lascas de chocolate blend (meio a meio ao leite e meio-amargo) ou o que preferir.

O bolo pronto.

Aspecto apetitoso da cobertura.

PUDIM DE COCO

Feito sem leite condensado, mas muito delicioso.

Ingredientes:

Massa:

• 7 ovos
• 2 xícaras de leite
• 3 xícaras de açúcar
• 2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho
• 400 g de coco fresco ralado (ou o de sua preferência)

Calda de caramelo:

• 1 ½ xícaras de açúcar
• ¾ de xícara de água

Modo de fazer:

Faça uma calda de caramelo levando o açúcar e a água ao fogo até a calda tomar uma coloração dourada. Despeje imediatamente  em fôrma grande para pudim, deixando a calda escorrer sobre o cone central. Enquanto ainda está líquida, espalhe pelas paredes laterais.  Deixe endurecer naturalmente.

Coloque no liquidificador o leite, o açúcar, os ovos e o amido de milho. Bata até ficar homogêneo. Misture o coco ralado, sem bater, e despeje a massa na fôrma caramelizada.

Leve ao forno quente, em banho-maria, por  50 minutos a 1 hora. Desenforme morno.

Deixe gelar por 2 horas antes de servir.

Em corte, visualizando o coco ralado.