PUDIM DE COCO

Feito sem leite condensado, mas muito delicioso.

Ingredientes:

Massa:

• 7 ovos
• 2 xícaras de leite
• 3 xícaras de açúcar
• 2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho
• 400 g de coco fresco ralado (ou o de sua preferência)

Calda de caramelo:

• 1 ½ xícaras de açúcar
• ¾ de xícara de água

Modo de fazer:

Faça uma calda de caramelo levando o açúcar e a água ao fogo até a calda tomar uma coloração dourada. Despeje imediatamente  em fôrma grande para pudim, deixando a calda escorrer sobre o cone central. Enquanto ainda está líquida, espalhe pelas paredes laterais.  Deixe endurecer naturalmente.

Coloque no liquidificador o leite, o açúcar, os ovos e o amido de milho. Bata até ficar homogêneo. Misture o coco ralado, sem bater, e despeje a massa na fôrma caramelizada.

Leve ao forno quente, em banho-maria, por  50 minutos a 1 hora. Desenforme morno.

Deixe gelar por 2 horas antes de servir.

Em corte, visualizando o coco ralado.