CHOCOTONE DA TECA

Depois que ajustei bem a receita do panetone, resolvi tentar o chocotone, pois é o preferido da minha nora. Bati a massa na batedeira, com o batedor de gancho. Depois de bem batida, misturei o chocolate e coloquei na forma de panetone e assei. Uma delícia!
Ingredientes:

• 1 ovo
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres, de sopa, de açúcar FIT
• 1/2 xícara de óleo de milho
• 1 copo de leite morno
• 4 xícaras de farinha de trigo
• 1 envelope de fermento granulado para pão
• 1 colher, de sobremesa, de essência de panetone
• 1 pitada de sal
• 200 g de chocolate meio-amargo picado em cubos pequenos

Modo de fazer:

Na tigela da batedeira, coloque o ovo, o açúcar, o açúcar FIT e o óleo; bata até misturar bem. Misture o fermento na farinha de trigo e junte aos outros ingredientes. Junte o leite e bata até a massa ficar se desprendendo da tigela. Cubra a massa por dez minutos e junte, então, os cubos de chocolate. A massa deve estar pegajosa; trabalhe a massa com as mãos enfarinhadas. Tente fazer os chocolates ficarem por dentro da massa.

Divida a massa em duas porções, transforme-as em uma bola e coloque-as nas formas de panetone. Ensaque as duas formas e deixe crescer em ambiente aquecido por trinta minutos.

Coloque as formas em uma assadeira e asse a 200-230ºC, por quarenta minutos ou até dourarem. Faça o teste do palito, sem esquecer que o chocolate se manterá derretido, podendo surgir no palito, mas sem resíduos de massa.

Espere esfriar completamente antes de embalar.

Aspecto da massa, ao corte. São muitos pedaços de chocolate.

MUFFINS DE CRAMBERRY DA TECA

Depois de ter feito muffins de mirtilo, decidi fazer de cramberry. Acho que são ainda mais gostosos.

Ingredientes:

·         3 ovos

·         ½ de manteiga com sal

·         ½ xícara de leite

·         2 xícaras e mais uma colher, de sopa, cheia de farinha de trigo

·         1 ½ xícaras de açúcar mascavo

·         1 colher, de sobremesa, cheia de fermento em pó

·         1 colher, de chá, de essência de baunilha

·         ¾ de xícara de passas cramberry

Ingredientes da cobertura:

·         60 g de manteiga com sal

·         ½ xícara de farinha de trigo

·         ½ xícara de açúcar mascavo

·         Raspas da casca do limão siciliano (só uma pontinha da colherinha)

Modo de fazer:

Leve a manteiga ao fogo baixo e espere derreter, espumar e escurecer (cor de âmbar). É normal que se formem grumos, mas afaste a panela da chama até atingir a coloração âmbar. Retire do fogo, deixe amornar e junte os ovos, o leite e a essência de baunilha. Reserve.

Em outra vasilha, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Junte a mistura líquida e misture delicadamente. Junte as passas cramberry, delicadamente.

Distribua a massa em forminhas de muffins forradas com pelotines próprios para este fim. Não encha as forminhas para que não transbordem ao assar.

Prepare a cobertura misturando a farinha, o açúcar e as raspas de limão. Junte a manteiga derretida e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida e encaroçada. Espalhe sobre os muffins e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.