BRIGADEIRO DOS SONHOS

Este brigadeiro é uma homenagem ao meu bombom preferido, aquele da valsa, pois é recheado com massa de caju. É grande como uma trufa para ressaltar bem o sabor.

Ingredientes:

Massa de brigadeiro:

·         1 lata de leite condensado da melhor marca

·         1 colher, de sobremesa, de manteiga sem sal

·         1 ½ colheres, de sopa, de chocolate em pó

Massa de caju:

·         350 g de castanhas de caju, torradas e sem sal (guarde algumas metades para decorar)

·         5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

·         2 a 3 colheres de sopa de margarina culinária

Cobertura:

·         300 g de granulado de chocolate meio-amargo

Modo de fazer:

Brigadeiro:

Você vai precisar de uma tigela grande de pirex para preparar o brigadeiro no micro-ondas ( a minha tem 13 cm de altura) pois o doce ferve, forma uma bolha e pode transbordar.

Peneire o chocolate em pó, misture ao leite condensado e junte a manteiga. Coloque no micro-ondas por 3 minutos, abra, mexa com uma colher e recoloque por mais 2 minutos. Abra, mexa e recoloque mais 1 minuto, abra e mexa novamente. Dependendo do micro-ondas, pode ter que repetir este último minuto. O doce estará pronto quando, ao retirar do micro-ondas, estiver todo cheio de pequenas crateras; mexa com a colher e verá que a massa fica lisa e firme. Espere esfriar totalmente, antes de utilizar (eu costumo utilizá-lo gelado, pois é mais fácil de moldar sem grudar).

Massa de caju:

Liquidifique as castanhas até virarem farinha. Coloque pequenas quantidades de cada vez para facilitar. Retire castanhas inteiras ou pedaços graúdos da farinha de caju. Misture o açúcar de confeiteiro e vá adicionando a margarina até agregar toda a farinha de caju. A massa deve ficar macia, úmida, coesa, e facilmente moldável.

Sem untar as mãos, faça bolinhas com a massa, deposite-as em tabuleiro e leve ao freezer por 10 minutos para que fiquem firmes. As bolinhas podem ser do tamanho de uma uva Itália (1,5 cm de diâmetro).

Montagem:

Com as mãos ligeiramente untadas, abra a massa do brigadeiro em formato de círculo, deposite a bolinha de massa de caju no centro e envolva-a com o brigadeiro, dando a forma de trufão. Passe no granulado de chocolate e deposite na pelotine.

Nota:

Esta receita de massa de caju dá para rechear 2 receitas de brigadeiro ou pode aproveitar a sobra para rechear bombons.