BOLINHOS DE CHOCOLATE DO VICENTE

 

Fiz para o meu neto. Ficaram fofos e deliciosos.

Ingredientes:

·        2 ovos

·        ¾ de xícara de óleo

·        2 xícaras de açúcar

·        2 xícaras de farinha de trigo

·        1 xícara de amido de milho

·        1 ½ xícara de cacau em pó

·        1 colher, de sopa, de fermento em pó

·        1 caixinha de creme de leite

·        1 xícara de leite

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar e o óleo até formar um creme. Junte a farinha, o fermento, o amido de milho e o cacau em pó. Adicione o creme de leite e o leite e bata até ficar homogêneo.

Despeje pequenas porções da massa em formas de cup-cake, forradas com forminhas de papel. Encha até o meio da forminha para que não transborde ao assar.

Asse a 200°C por aproximadamente 25 minutos. Só teste com o palitinho quando a superfície estiver seca ao toque.

Pode servir puro ou coberto com glacê de chocolate

GLACÊ DE CHOCOLATE

·        4 colheres, de sopa, de chocolate em pó

·        4 colheres, de sopa, de açúcar

·        4 colheres, de sopa, de leite

·        1 colher, de sopa, de manteiga

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes numa panela pequena e leve ao fogo, mexendo sempre, até derreter a manteiga e formar uma calda espessa e começar a ferver.

Deve ser aplicado quente, em fina camada, sobre cada bolinho (mais ou menos uma colher, de sobremesa, para cada um).

BISCOITO AMANTEIGADO DA TECA

 

É um biscoitinho delicioso e delicadamente crocante, e pode ser recoberto de chocolate. Decididamente viciante, você não vai conseguir parar de comer.

 

Ingredientes:

·         2 ovos

·         250 g de manteiga sem sal, amolecida

·         250 g de amido de milho

·         250 g de farinha de trigo

·         1 ½ xícaras de açúcar

·         1 colher (de sopa, rasa) de essência de baunilha

 

 

Modo de fazer:

Numa tigela, misture o amido de milho com a farinha e o açúcar. Junte o ovo, a manteiga e a baunilha e trabalhe a massa com as mãos até unir todos os ingredientes. Se necessário, adicione mais um pouco de amido de milho. A massa fica macia, úmida, se solta dos dedos e com consistência de brigadeiro. Faça bolinhas com a massa, do tamanho de cerejas, e achate-as ligeiramente. Disponha as massinhas sobre assadeiras forradas de papel alumínio (não é necessário untar), marque cada uma com um garfo passado na farinha e leve ao forno baixo (200°C) por aproximadamente 20 minutos (o biscoito fica clarinho, levemente corado nas bordas e por baixo, macio e só fica crocante depois de frio). Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar bem. Depois de frio, mantenha em pote hermético.

 

 

PASTELÃO DE FRANGO

Moro sozinha e venho cozinhando só para mim, esta semana, e nada é menos criativo. Tenho intercalado bife com frango, arroz ou batatas. Ontem decidi que faria um pastelão de frango. Aqui vai a receita:

Ingredientes da massa:

• 1 xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• 1 colher, de chá, de sal
• 1 ovo batido
• 1 colher, de sobremesa, de fermento em pó
• 400 g de farinha de trigo

Modo de fazer:

numa tigela, coloque o óleo, o leite, o ovo e o sal. Misture tudo.

Acrescente a farinha misturada com o fermento e trabalhe a massa com as mãos, até formar uma massa uniforme, úmida e macia (se ficar pegajosa, junte um punhado de farinha e incorpore à massa; se ficar seca, junte leite às colheradas, até atingir o ponto. Não sove a massa, isto não é pão.

Coloque a massa num saco plástico e deixe descansar por 30 minutos, enquanto prepara o recheio.

Ingredientes do recheio:

• 1 peito de frango e duas coxas (ou sobre-coxas)
• 1 lata de ervilhas
• 15 azeitonas fatiadas
• 4 palmitos cortados em rodelas
• 300 ml de molho de tomates ( de lata ou caseiro, liquidificados)
• temperos e sal a gosto
• 2 colheres, de sopa, de farinha de trigo.

Modo de fazer:

Cozinhe o frango em panela de pressão, com água temperada com sal, em volume suficiente para banhar sem cobrir, durante 20 minutos. Despressurize e espere esfriar. Desfie o frango e recoloque na panela com um pouco do caldo de cozimento e o molho de tomates. Junte os demais ingredientes, acerte o sal e adicione os temperos a seu gosto (folhas de louro, manjericão, manjerona e tomilho, por exemplo). Assim que tomar o gosto dos ingredientes, espalhe a farinha por cima, aos poucos, mexendo em seguida, até que a parte líquida fique cremosa. Reserve.

Montagem:

Separe 1/3 da massa para a cobertura. Polvilhe a bancada com farinha e abra a massa maior com o rolo, em formato e tamanho compatíveis com a forma que vai utilizar (enfarinhe o rolo, também), de modo a forrar o fundo, as laterais e sobrar uma borda de 1 centímetro. Coloque o recheio morno ou frio.

Abra o restante da massa no tamanho da parte superior da forma. Umedeça a borda com água e cubra a torta com a massa, comprimindo as bordas para que grudem uma na outra. Se desejar, pincele gema sobre a torta. Asse a 200°C até dourar. Pode ser servida quente, ao sair do forno, mas é ótima, também, como lanche frio.

É claro que você pode variar o recheio, a seu gosto, inclusive com legumes.