TORTA DE LIMÃO COM GANACHE E MASSA AMANTEIGADA

É a melhor torta de mousse de limão graças ao sabor suave de limão e à crostinha feita de massa de biscoito amanteigado (retirando-se o fermento da receita). Ficou com uma consistência crocante e macia como merenguinho.

Ingredientes:

Massa:

•1 ovo

•1 ¼ de xícara de açúcar

•250 g de maisena

•250 g de farinha de sêmola ou de trigo

•175 g de creme de leite fresco (nata)

•1 colher de sopa de manteiga

Recheio:

Ganache:

•300 g de chocolate meio-amargo

• ½ caixinha de creme de leite

Mousse de limão:

•1 lata de leite condensado

•suco de 2 limões

•175 g de creme de leite fresco (nata)

Merengue:

•2 claras

•6 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer:

Coloque o ovo, a manteiga, o creme de leite fresco e o açúcar em uma tigela e misture com colher de pau. Junte a farinha e a maisena a esta mistura e trabalhe a massa com as mãos até formar uma massa homogênea e que se desprende dos dedos (se necessário, acrescente mais um pouco de maisena).

Forre o fundo e os lados de uma fôrma de aro removível com esta massa, faça furos no fundo com o auxílio de um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por 25 minutos.

Enquanto a massa está assando, prepare o ganache e o mousse de limão:

Ganache:

Leve o chocolate ao microondas, em potência média, por 3 minutos (ou teste o tempo do seu, de 1/1 minutos até derreter todo o chocolate). Misture o creme de leite e reserve.

#Mousse de limão:

Misture o leite condensado ao suco de limão, deixe começar a engrossar e acrescente o creme de leite fresco. Bata com um batedor de ovos até ficar cremoso. Reserve.

Retire a fôrma do forno e deixe esfriar. Espalhe o ganache sobre o fundo e leve ao freezer por 10 minutos para firmar. Sobre o ganache, aplique a mousse de limão.

#Merengue:

Bata as claras em neve firme, acrescente o açúcar aos poucos, batendo bem a cada adição.

Espalhe o merengue sobre a mousse, forme picos encostando a colher no merengue e puxando para cima.

Leve a torta ao forno pré-aquecido a 210°C até dourarem os picos do merengue. Retire do forno, desenforme  e deixe esfriar para servir (se preferir, sirva gelada).

A TORTA PRONTA

A FATIA MOSTRANDO AS CAMADAS