BOLO DE BANANA COM DOCE DE LEITE

Ingredientes:

• 4 bananas médias
• 1 1/2 xícaras de açúcar 
• 4 ovos
• 50 ml de leite
• 30 ml de óleo de milho ou soja
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher, de sobremesa, cheia, de fermento em pó
• 1 colher, de sobremesa, cheia, de bicarbonato de sódio
• 1 colher, de sobremesa, cheia, de canela em pó
• 2 latas de leite condensado (não pode ser caixinha)

Modo de fazer:

Retire o rótulo das latinhas de leite condensado e raspe totalmente a cola com uma faca. Coloque as latinhas em panela de pressão, cubra-as com água e leve ao fogo alto até começar a chiar; neste ponto, baixe bem o fogo para não secar a água. Mantenha no fogo por quarenta minutos a contar depois de começar a chiar. Retire do fogo, despressurize e abra. Despeje a água quente e encha a panela de água fria. Se tiver pressa, pode adicionar gelo para resfriar mais rápido. Reserve.

Pique as bananas em cubinhos, separe um terço e coloque o restante na batedeira, juntamente com o açúcar. Bata com batedor raquete até desmanchar completamente a banana. Junte os ovos, o leite e o óleo e bata até ficar homogêneo.

Noutra tigela, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e junte-os à mistura da batedeira. Bata até misturar bem. Adicione a banana reservada e misture com colher, sem bater.

Unte duas formas de 20 cm de diâmetro e forre o fundo com papel manteiga. Divida a massa nas duas formas e asse a 180°C por aproximadamente 30 minutos. A massa é macia e esponjosa e fica com as bordas levemente coradas. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Espere esfriar, solte as laterais com uma faca e desenforme um dos bolos no prato em que vai montar. Retire o papel manteiga.

Abra uma das latas de leite condensado, assegurando-se que está bem fria ( se quente, pode causar queimaduras graves). Espalhe o doce de leite como recheio.

Desenforme o outro bolo diretamente sobre o recheio da primeira camada. Alinhe as duas camadas.

Abra a outra lata e espalhe sobre o bolo, decorando a seu gosto.

Se quiser usar bananas na decoração, é necessário caramelizá-las antes (faça uma calda com 1/2 xícara de açúcar e 1/4 de xícara de água, mantendo no fogo até virar caramelo; junte uma banana em rodelas e 2 colheres de água;
ferva até a calda espumar; retire as rodelas de banana e coloque-as, separadas, sobre papel alumínio previamente untado com margarina). Decore seu bolo com as bananas assim obtidas.

 

PRESIDENTE

 Criei este doce em homenagem ao meu presidente. Poderia chamar de Capitão. O doce brasileiro mais famoso é chamado de Brigadeiro e também foi uma homenagem.

Meu doce tem um ingrediente bem brasileiro que é o coco e o amarelo ouro da nossa bandeira..

Ingredientes:

• 5 claras 
• 10 colheres, de sopa, de açúcar
• 1 1/2 xícaras de coco ralado

Ovos moles:

• 5 gemas peneiradas
• 3/4 de xícara de açúcar
• 80 ml de água
• 1 colher, de chá, de açúcar de baunilha

Modo de fazer:

Leve o coco ao microondas em tempos de 2 minutos, por 4 vezes, para que fique mais seco

Bata as claras em neve firme e vá adicionando o açúcar, aos poucos, enquanto bate, até formar um merengue com picos que não se desfazem. Junte o coco, misturando delicadamente, sem bater.

Distribua o merengue em formas próprias para cup-cake, forradas com forminhas de papel. 

Asse os merengues a 180°C até que se forme uma crosta levemente dourada e consistente. Espere esfriar.

Ovos-moles:

Faça uma calda com o açúcar e a água até borbulhar e encorpar. Despeje, lentamente, em fio, sobre as gemas peneiradas, mexendo sempre para não talhar. Retorne ao fogo baixo, sempre mexendo, até engrossar. Aplique fria sobre os merengues, rompendo um pouco a crosta para que a cobertura penetre. Espalhe um pouco sobre o doce e polvilhe com coco ralado.

BOLO DE CENOURA COM MAÇÃ E FRUTAS CÍTRICAS

Ingredientes:

Bolo:

·        2 ovos

·        50 g de manteiga sem sal, derretida

·        1 ½ xícaras de açúcar mascavo

·        2 xícaras de farinha de trigo

·        2 colheres, de sopa, de fermento em pó

·        1 cenoura pequena ralada em ralo grosso

·        Suco de um limão bergamota

·        Suco de uma laranja navelina

·        Raspas da laranja, a gosto

·        1 maçã grande, descascada e cortada em cubinhos pequenos

·        2 colheres, de sobremesa, de canela em pó

·        1 colher, de café, de cravo em pó

Calda cítrica:

·        Suco de um limão bergamota

·        Suco de 2 bergamotas (tangerina ou similar)

·        1 ½ xícaras de açúcar

Modo de fazer:

Bata a manteiga com os ovos e o açúcar até formar um creme. Junte a farinha, o fermento, as raspas de laranja, a canela e o cravo em pó. Adicione o suco de limão e de laranja e bata para misturar.

Misture, com a colher, a cenoura ralada e a maçã picada.

Despeje a massa numa forma tipo pudim, untada e polvilhada com açúcar mascavo. Asse a 200°C por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Com delicadeza e segurando a forma com um pano seco dobrado em três, sobre o bolo, dê uma sacolejada no bolo para que se solte da forma. Ainda na forma, fure o bolo com palito e regue com a calda cítrica, generosamente. Espere amornar e desenforme.

Para fazer a calda cítrica, leve os ingredientes ao fogo até ferver e espumar (neste ponto, a calda já está encorpada).

Este bolo acompanha bem o café da tarde e não necessita cobertura. Fica bem molhadinho e não é muito doce.