PÃO DE BATATA

 

Este pão fica macio e gostoso para comer com manteiga, geleia ou o que preferir. Fiz na panificadora, mas assei no forno.

Ingredientes:

·        3 xícaras de farinha de trigo

·        ½ xícara de açúcar

·        ½ xícara de água morna

·        2 ovos

·        1 envelope de fermento biológico seco (fermento de pão)

·        60 ml de óleo

·        1 batata grande, cozida na água, sem casca e sem sal, amassada com garfo

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes na cuba da panificadora, começando com a batata e os ovos, seguido dos secos e terminando com os líquidos. Regule a panificadora para opção “MASSA”. Ligue a panificadora e deixe ela completar o processo de sova. Quando parar de bater, abra e verifique se ficaram resíduos de farinha sem misturar. Passe uma espátula de silicone e junte estes resíduos à massa. A máquina começa o processo de aquecimento para a massa crescer. Quando emitir o apito de fim do processo, desligue a máquina, polvilhe a massa com uma camada de farinha, pois a massa crua é pegajosa. Forre uma assadeira pequena com papel anti-aderente e acomode a massa preenchendo toda a forma. Pincele a superfície com um ovo batido.

Asse a 200°C por 30 minutos, aproximadamente, ou até dourar. Espere amornar para desenformar e retire da forma segurando pelas sobras do papel.

CUP-CAKE DE CHOCOLATE COM COBERTURA DE CHOCOLATE BRANCO E CANELA

 

Ingredientes:

·        2 ovos

·        1 xícara de açúcar

·        1 ¼ de xícaras de farinha de trigo

·        1 colher, de sobremesa, cheia de margarina sem sal

·        2 colheres, de chá, de fermento em pó

·        1 colher, de sopa, de chocolate em pó

·        ½ xícara de leite

Cobertura:

·        100 g de chocolate de cobertura branco

·        1 colher, de sopa, de açúcar

·        1 colher, de cafezinho, de canela em pó

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar e a margarina (não é necessário batedeira). Junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó e misture bem. Acrescente o leite e misture tudo.

Distribua a massa em forminhas de cup-cake forradas com papel frisado. Asse a 200°C por aproximadamente 30 minutos. A superfície deve estar seca e ligeiramente dourada. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Cobertura:

Raspe o chocolate com uma faca de serrinha, coloque em um pirex e leve ao forno de micro-ondas por trinta segundos na potência 5, mexa bem e recoloque no micro-ondas, tantas vezes quantas forem necessárias para derreter o chocolate (3 ou 4 vezes, em geral).

Coloque uma colher, de chá, do chocolate sobre cada bolinho e espalhe com a colher.

Misture o açúcar com a canela e polvilhe sobre o chocolate enquanto ainda derretido.

A crosta superior fica crocante e deliciosa com a mistura do sabor do chocolate branco e da canela.

PÃO DE INHAME

Este pão foi preparado na panificadora e, depois, assado no forno. Fica leve, delicioso e muito macio. Levemente adocicado, podendo ser consumido com geleia, manteiga ou requeijão.

Ingredientes:

·        2 inhames médios, cozidos na água e descascados

·        1 xícara de leite

·        2 colheres, de sopa, de manteiga com sal, amolecida

·        1/3 de xícara de açúcar

·        2 ovos

·        1 colher das de café de noz moscada em pó

·        4 xícaras de farinha de sêmola

·        1 envelope de fermento granulado para pão

·        1 gema para pincelar

Modo de fazer:

Corte o inhame em quatro, com a casca, e cozinhe na água até ficar macio. Descasque e liquidifique com o leite e os ovos. Coloque o purê de inhame na cuba da panificadora. Junte os outros ingredientes e ligue a panificadora na opção massa (na Britânia é no número 8).

Deixe a máquina concluir o processo e desligue. A massa já deve ter dobrado de tamanho. Polvilhe um tabuleiro com farinha e despeje a massa sobre a farinha. Divida a massa ao meio e coloque cada porção em uma assadeira forrada de papel alumínio. Com uma espátula, faça cortes decorativos ao seu gosto. Pincele os pães com a gema e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até os pães ficarem dourados.

Sirva com o acompanhamento que desejar (manteiga, maionese, requeijão, nata, geleia ou mel).

Rendimento; dois pães médios.

 

PAVÊ DE DOCE DE LEITE COM GANACHE

 

Esta é uma sobremesa rápida e fácil de preparar. Fica deliciosa.

Ingredientes:

·        Uma caixa de biscoitos tipo champanhe (150 g) (eu usei da Bauducco)

·        ½ xícara de leite

·        2 caixinhas de creme de leite

·        1 pote de doce de leite (400 g)

·        100 g de chocolate branco picado

·        200 g de chocolate de cobertura (ao leite ou blend)

·        Merenguinhos para decorar

Modo de fazer:

Misture o doce de leite com uma das caixinhas de creme de leite. Espalhe um terço do creme no fundo de um pirex retangular. Umedeça os biscoitos, ligeiramente, no leite e arrume-os sobre o creme. Cubra os biscoitos com o creme restante. Espalhe o chocolate branco picado sobre o creme.

Prepare o ganache:

Pique o chocolate e coloque em uma panelinha. Junte a outra caixinha de creme de leite e leve tudo ao fogo, em banho-maria, até derreter e incorporar o chocolate.  

Faça nova camada de biscoitos umedecidos sobre o creme de doce de leite. Cubra os biscoitos com o ganache frio. Decore a gosto com os merenguinhos. Deixe na geladeira por, no mínimo, 4 horas Sirva gelado.

MUFFINS DE BLUEBERRY

 

Ótimos para acompanhar um café ou cappuccino, combinam o doce do muffin com o azedinho do blueberry.

Ingredientes:

·        70 ml de manteiga com sal, derretida

·        70 ml de leite

·        2 ovos

·        1 colher de sopa de essência de baunilha

·        1 xícara de açúcar mascavo

·        1 ½ xícaras de farinha de trigo

·        1 colher, de sobremesa, de fermento em pó

·        1 caixinha de mirtilos frescos

Cobertura:

·        3 colheres, de sopa, de manteiga

·        2/3 de xícara de farinha de trigo

·        1/3 de xícara de açúcar mascavo

·        Raspas da casca de uma laranja

Modo de fazer:

Derreta a manteiga no micro-ondas por 40 segundos. Adicione os ovos, a baunilha e o açúcar mascavo e bata até ficar homogêneo. Junte a farinha e o fermento e bata até misturar. Misture aos mirtilos e distribua em forma de muffins, forrada com forminhas de papel frisado. Encha a forminha até metade do volume. Ligue o forno a 200°C enquanto prepara a farofa ou crumble.

Crumble:

Misture a farinha com o açúcar mascavo e as raspas de laranja. Junte a manteiga amolecida e misture grosseiramente. Fica com aspecto de areia molhada. Espalhe sobre os muffins, como farofa de cuca.

Asse a 200°C, por 20 a 25 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

CUCA DE UVA PRETA

Ingredientes:

·        3 ovos

·        2 xícaras de açúcar mascavo

·        1 colher de sopa rasa de canela em pó

·        2 ½ xícaras de farinha de trigo

·        1 colher das de sopa de fermento em pó

·        80 g de manteiga sem sal, derretida

·        1/3 de xícara de leite

Para a cobertura:

·        1 embalagem de uvas pretas sem sementes

·        1 xícara de açúcar

·        1 xícara de farinha de trigo

·        1 colher das de sobremesa de canela em pó

·        2 colheres das de sopa, cheias de manteiga sem sal, derretida

Bata os ovos com o açúcar mascavo, a manteiga e a canela. Junte a farinha, o fermento e o leite e bata com o batedor de massas pesadas, até ficar homogêneo. Despeje em assadeira pequena, untada e enfarinhada.

Prepare a farofa misturando, primeiro, os secos. Junte a manteiga derretida e misture para obter uma farofa encaroçada. Espalhe sobre a massa da cuca. Distribua as uvas sobre a massa, fazendo pressão para que penetrem na massa. Coloque quantas uvas desejar ( eu coloquei com uma distância de pouco mais de 1 cm entre as uvas).

Asse em forno médio, 200°C, por 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Não vire a forma para desenformar, poi perderá a farofa. Melhor é cortar em cubos e retirar um a um.

Dica; se desejar retirar a cuca inteira, forre a forma com papel manteiga pincelado com margarina, deixando sobras de papel para fora de forma. Retire a cuca segurando pelo papel.

 

BROWNIE BRANCO

Neste brownie, usei chocolate branco e castanhas do Pará picados graúdos e adicionados à massa junto com passas de uva. O sabor ficou tão bom que decidi não colocar cobertura de chocolate.

Ingredientes:

·        3 ovos

·        2 xícaras de açúcar mascavo

·        2 xícaras de farinha de trigo

·        1/2 tablete (100 g) de manteiga sem sal

·        1 colher de sopa de essência de baunilha

·        1 colher de sopa de fermento químico

·        1 xícara de chocolate branco picado

·        12 castanhas do Pará picadas graúdas

·        1 xícara de passas de uva preta passadas na farinha

 

Modo de fazer:

Leve à batedeira, com o batedor de massas pesadas, a manteiga (amolecida 20 segundos no micro-ondas) com o açúcar e vá juntando os ovos, a baunilha, a  farinha e, por fim, o fermento.

Retire da batedeira e misture o chocolate, as castanhas e as passas.

Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno quente, a 200°C, por 40 minutos ou até dourar.

Corte o brownie em cubos e retire os pedaços da assadeira.