PÃO DE INHAME

Este pão foi preparado na panificadora e, depois, assado no forno. Fica leve, delicioso e muito macio. Levemente adocicado, podendo ser consumido com geleia, manteiga ou requeijão.

Ingredientes:

·        2 inhames médios, cozidos na água e descascados

·        1 xícara de leite

·        2 colheres, de sopa, de manteiga com sal, amolecida

·        1/3 de xícara de açúcar

·        2 ovos

·        1 colher das de café de noz moscada em pó

·        4 xícaras de farinha de sêmola

·        1 envelope de fermento granulado para pão

·        1 gema para pincelar

Modo de fazer:

Corte o inhame em quatro, com a casca, e cozinhe na água até ficar macio. Descasque e liquidifique com o leite e os ovos. Coloque o purê de inhame na cuba da panificadora. Junte os outros ingredientes e ligue a panificadora na opção massa (na Britânia é no número 8).

Deixe a máquina concluir o processo e desligue. A massa já deve ter dobrado de tamanho. Polvilhe um tabuleiro com farinha e despeje a massa sobre a farinha. Divida a massa ao meio e coloque cada porção em uma assadeira forrada de papel alumínio. Com uma espátula, faça cortes decorativos ao seu gosto. Pincele os pães com a gema e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até os pães ficarem dourados.

Sirva com o acompanhamento que desejar (manteiga, maionese, requeijão, nata, geleia ou mel).

Rendimento; dois pães médios.

 

PAVÊ DE DOCE DE LEITE COM GANACHE

 

Esta é uma sobremesa rápida e fácil de preparar. Fica deliciosa.

Ingredientes:

·        Uma caixa de biscoitos tipo champanhe (150 g) (eu usei da Bauducco)

·        ½ xícara de leite

·        2 caixinhas de creme de leite

·        1 pote de doce de leite (400 g)

·        100 g de chocolate branco picado

·        200 g de chocolate de cobertura (ao leite ou blend)

·        Merenguinhos para decorar

Modo de fazer:

Misture o doce de leite com uma das caixinhas de creme de leite. Espalhe um terço do creme no fundo de um pirex retangular. Umedeça os biscoitos, ligeiramente, no leite e arrume-os sobre o creme. Cubra os biscoitos com o creme restante. Espalhe o chocolate branco picado sobre o creme.

Prepare o ganache:

Pique o chocolate e coloque em uma panelinha. Junte a outra caixinha de creme de leite e leve tudo ao fogo, em banho-maria, até derreter e incorporar o chocolate.  

Faça nova camada de biscoitos umedecidos sobre o creme de doce de leite. Cubra os biscoitos com o ganache frio. Decore a gosto com os merenguinhos. Deixe na geladeira por, no mínimo, 4 horas Sirva gelado.

MUFFINS DE BLUEBERRY

 

Ótimos para acompanhar um café ou cappuccino, combinam o doce do muffin com o azedinho do blueberry.

Ingredientes:

·        70 ml de manteiga com sal, derretida

·        70 ml de leite

·        2 ovos

·        1 colher de sopa de essência de baunilha

·        1 xícara de açúcar mascavo

·        1 ½ xícaras de farinha de trigo

·        1 colher, de sobremesa, de fermento em pó

·        1 caixinha de mirtilos frescos

Cobertura:

·        3 colheres, de sopa, de manteiga

·        2/3 de xícara de farinha de trigo

·        1/3 de xícara de açúcar mascavo

·        Raspas da casca de uma laranja

Modo de fazer:

Derreta a manteiga no micro-ondas por 40 segundos. Adicione os ovos, a baunilha e o açúcar mascavo e bata até ficar homogêneo. Junte a farinha e o fermento e bata até misturar. Misture aos mirtilos e distribua em forma de muffins, forrada com forminhas de papel frisado. Encha a forminha até metade do volume. Ligue o forno a 200°C enquanto prepara a farofa ou crumble.

Crumble:

Misture a farinha com o açúcar mascavo e as raspas de laranja. Junte a manteiga amolecida e misture grosseiramente. Fica com aspecto de areia molhada. Espalhe sobre os muffins, como farofa de cuca.

Asse a 200°C, por 20 a 25 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

CUCA DE UVA PRETA

Ingredientes:

·        3 ovos

·        2 xícaras de açúcar mascavo

·        1 colher de sopa rasa de canela em pó

·        2 ½ xícaras de farinha de trigo

·        1 colher das de sopa de fermento em pó

·        80 g de manteiga sem sal, derretida

·        1/3 de xícara de leite

Para a cobertura:

·        1 embalagem de uvas pretas sem sementes

·        1 xícara de açúcar

·        1 xícara de farinha de trigo

·        1 colher das de sobremesa de canela em pó

·        2 colheres das de sopa, cheias de manteiga sem sal, derretida

Bata os ovos com o açúcar mascavo, a manteiga e a canela. Junte a farinha, o fermento e o leite e bata com o batedor de massas pesadas, até ficar homogêneo. Despeje em assadeira pequena, untada e enfarinhada.

Prepare a farofa misturando, primeiro, os secos. Junte a manteiga derretida e misture para obter uma farofa encaroçada. Espalhe sobre a massa da cuca. Distribua as uvas sobre a massa, fazendo pressão para que penetrem na massa. Coloque quantas uvas desejar ( eu coloquei com uma distância de pouco mais de 1 cm entre as uvas).

Asse em forno médio, 200°C, por 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Não vire a forma para desenformar, poi perderá a farofa. Melhor é cortar em cubos e retirar um a um.

Dica; se desejar retirar a cuca inteira, forre a forma com papel manteiga pincelado com margarina, deixando sobras de papel para fora de forma. Retire a cuca segurando pelo papel.

 

BROWNIE BRANCO

Neste brownie, usei chocolate branco e castanhas do Pará picados graúdos e adicionados à massa junto com passas de uva. O sabor ficou tão bom que decidi não colocar cobertura de chocolate.

Ingredientes:

·        3 ovos

·        2 xícaras de açúcar mascavo

·        2 xícaras de farinha de trigo

·        1/2 tablete (100 g) de manteiga sem sal

·        1 colher de sopa de essência de baunilha

·        1 colher de sopa de fermento químico

·        1 xícara de chocolate branco picado

·        12 castanhas do Pará picadas graúdas

·        1 xícara de passas de uva preta passadas na farinha

 

Modo de fazer:

Leve à batedeira, com o batedor de massas pesadas, a manteiga (amolecida 20 segundos no micro-ondas) com o açúcar e vá juntando os ovos, a baunilha, a  farinha e, por fim, o fermento.

Retire da batedeira e misture o chocolate, as castanhas e as passas.

Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno quente, a 200°C, por 40 minutos ou até dourar.

Corte o brownie em cubos e retire os pedaços da assadeira.

 

 

 

 

BRIGADEIRO DE CHOCOLATE BRANCO GOURMET

 

Ingredientes:

·        1 lata de leite condensado integral (MOÇA)

·        ½ caixinha (100 g) de creme de leite

·        100 g de chocolate de cobertura branco ralado fino (não use o fracionado)

·        1 colher, de sobremesa, cheia de manteiga sem sal

·        ½ xícara de açúcar cristal

·        ¼ de xícara de confeitos mini-confete

Modo de fazer:

Misture o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o chocolate branco em uma panela de alumínio grosso. Leve ao fogo, mexendo sempre, até começar a ferver. Baixe o fogo e continue mexendo até atingir o ponto de brigadeiro de enrolar. Neste ponto, ao mexer, aparece o fundo da panela e a massa custa a voltar ao lugar. Inclinando-se a panela, o doce se descola do fundo. Retire do fogo, mexa mais um pouco e transfira para um pirex. Deixe a massa esfriar e descansar por, no mínimo, 4 horas.

Unte as mãos com margarina sem sal e enrole porções da massa, formando bolinhas do tamanho adequado para as forminhas em que vai acondicionar os docinhos ( eu usei forminhas nº5). Passe as bolinhas em açúcar cristal e decore cada docinho com um confeito mini-confete.

BRIGADEIRO BRANCO GOURMET PURO

 

Ingredientes:

·        1 lata de leite condensado integral (MOÇA)

·        ½ caixinha (100 g) de creme de leite

·        1 colher, de sopa, de manteiga sem sal

·        ½ xícara de açúcar cristal

·        ¼ de xícara de gotinhas de chocolate para cookies

Modo de fazer:

Misture o leite condensado com o creme de leite e a manteiga em panela de alumínio grosso. Leve ao fogo alto, mexendo sempre, até começar a ferver. Baixe o fogo e continue mexendo até chegar ao ponto de brigadeiro para enrolar, ou seja, aparece o fundo da panela ao mexer, custando a voltar ao lugar e, ao se inclinar a panela, o doce se desprende do fundo.

Despeje o doce para um pirex e espere esfriar e repousar por, no mínimo, 4 h.

Unte as mãos com margarina sem sal e enrole os docinhos no tamanho desejado e adequado para a forminha de papel escolhida (usei a nº 5). Decore cada docinho com uma gotinha de chocolate. O rendimento foi de 35 docinhos.