BOLO DE LARANJA E MAÇÃ.

Maravilhoso, fofinho, com delicado sabor de laranja, na massa, e de maçãs carameladas na cobertura.

Ingredientes:

·         3 ovos caipira

·         2 ½ xícaras de açúcar

·         3 ½ xícaras de farinha de trigo

·         80 g de manteiga amolecida

·         1 colher, de sopa, de fermento em pó

·         1 ½ xícaras de suco de laranja (4 laranjas)

·         2 maçãs gala, descascadas e fatiadas

·         ¾ de xícara de açúcar mascavo

Modo de fazer:

Comece extraindo o suco das quatro laranjas.

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga, até ficar um creme. Junte a farinha misturada com o fermente, adicione o suco e bata tudo, até misturar bem.

Unte e enfarinhe uma forma retangular, média. Peneire o açúcar mascavo sobre o fundo, generosamente. Ajeite as maçãs fatiadas formando uma caminha sobre o açúcar mascavo. Despeje a massa do bolo sobre as maçãs e leve ao forno médio (230°C) por aproximadamente 40 minutos. Espere amornar para desenformar. Se alguma das maçãs ficar aderida à forma, retire-a com a faca e recoloque-a no lugar de onde saiu.

Confira na foto como o bolo fica lindo e macio.

BOLO DE COALHADA COM BANANA

A massa deste bolo é muito macia e úmida, por conta da coalhada. A banana confere um sabor suave, contribuindo para a delicadeza do bolo.

Ingredientes:

·         2 ovos

·         1 xícara de açúcar

·         3 colheres, de sopa, de manteiga amolecida

·         2 xícaras de farinha de trigo

·         1 colher, de sopa, não cheia, de fermento em pó

·         ¾ de xícara de coalhada

·         5 bananas (prata) cortadas em rodelas

·         ½ xícara de açúcar mascavo

·         1 colher, de cafezinho, de canela em pó

Modo de fazer:

Prepare primeiro a coalhada; misture ¾ de xícara de leite com o suco de meio limão.

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga, junte a farinha, o fermento e a coalhada. Bata até misturar bem. Junte as bananas fatiadas e misture manualmente. Coloque em forma redonda, untada e enfarinhada e asse a 230°C, por 35 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Misture o açúcar mascavo com a canela e polvilhe sobre o bolo com a ajuda de uma peneira.

MOUSSE DE OVOS

Doce de Ovos ou ainda os Ovos Moles são doces muito saborosos, mas com forte sabor de ovo, o que faz com que muitos não os apreciem. Nesta variante, o sabor é mais suave, agradando a paladares mais exigentes.

Ingredientes:

·         2 claras

·         8 gemas

·         1 xícara de açúcar

·         ½ xícara de água

·         1 colher, de sopa, de manteiga sem sal

·         1 lata de leite condensado

·         Igual medida de leite

·         1 colher das de café, de essência de baunilha

·         1 colher, de sobremesa, de amido de milho

Cobertura de marshmallow:

·         6 claras

·         12 colheres, de sopa, de açúcar

Modo de fazer:

Comece pela calda. Leve ao fogo o açúcar e a água previamente misturados e deixe ferver, sem mexer, até ficar uma calda em ponto de fio. Junte a manteiga e deixe amornar.

Bata as claras em neve firme. Sempre batendo, junte as gemas, uma a uma até formar um creme fofo e claro. Ainda sem parar de bater, junte o leite condensado, em fio, a essência de baunilha e o amido de milho previamente dissolvido no leite.

Despeje este creme na panela onde está a calda morna e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar e começar a borbulhar (não deixe ferver, pois pode talhar).

Arrume num prato de vidro, coloque na geladeira e prepare a cobertura:

Misture as claras com o açúcar, no prato da batedeira, e leve ao micro-ondas por 40 segundos. Recoloque o prato na batedeira e bata em alta velocidade até formar um marshmallow firme, que adere ao batedor e forma picos que não se desfazem. Espalhe sobre o mousse  e recoloque na geladeira até a hora de servir. 

Cor e aspecto da mousse.

O doce pronto.

BOLO DE LARANJA E CENOURA

Hoje refiz o bolo de cenoura ralada com a laranja picadinha, mas fiz a cobertura de brigadeiro, que eu amo. Já fiz outras receitas de bolo de cenoura, preparados no liquidificador, mas ficam com uma textura diferente, muito úmida. São gostosos, mas este é mais a minha cara, molhadinho na medida certa e com jeito de bolo mesmo. A cenoura fica visível, na massa, e a laranja deixa o bolo suave e sedoso, maravilhoso.

Ingredientes:

·         4 ovos

·         2  ½ xícaras de açúcar

·         3 colheres, de sopa, de manteiga ou margarina, sem sal

·         3 ½  xícaras de farinha de trigo

·         1 ½ colheres, de sopa, de fermento em pó

·         2 ½  xícaras de cenoura ralada (no ralador grosso)

·         3 laranjas sem semente descascadas e retirada bem a pele          ( pique as laranjas em pedaços pequenos; faça isto dentro de uma tigela, para não perder o sumo)

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga ou margarina. Junte a farinha, o fermento, as laranjas picadinhas com seu suco, e as cenouras raladas. Misture bem com a colher.

Despeje a massa em forma retangular, untada e enfarinhada. Asse em forno médio, 230°c, por ±45 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno

Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura: 

Cobertura de brigadeiro:

Tome uma lata de leite condensado e misture com  1 ½ colheres, de sopa, de chocolate em pó.

Leve ao micro-ondas, em tigelão de pirex, por 4 minutos. Mexa bem e recoloque no micro-ondas por mais um minuto. Aplique quente sobre o bolo e decore a seu gosto. 

Em corte, vê-se o aspecto da massa e o colorido da cenoura ralada.

BOLO JUNINO DE FUBÁ COM COBERTURA DE PÉ-DE-MOLEQUE

Esta receita rende muito e deve-se assar o bolo em assadeira grande. É uma sobremesa maravilhosa.

Ingredientes do bolo:

·         700 ml de leite

·         1 lata de leite condensado

·         4 ovos

·         2 xícaras de açúcar

·         2 colheres (sopa) de margarina

·         ½ xícara de maisena

·         2 xícaras de fubá

·         150 g de coco ralado

·         50 g de queijo parmesão ralado

·         1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Coloque os ovos, metade do leite, o leite condensado, o açúcar e a margarina no liquidificador e bata até misturar bem. Junte a maisena, o fubá e o fermento e bata novamente para misturar. Adicione o coco ralado, o parmesão e o restante do leite e misture com alguns toques no pulsar.

Despeje a massa em assadeira grande, untada e polvilhada com o fubá, e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos, aproximadamente. Faça o teste do palito antes de retirar do forno e aconselho a testar em mais de um ponto porque pode estar pronto de um lado e úmido em outro.

A massa crua fica bem líquida, mas adquire consistência ao assar.

Ingredientes da cobertura:

·         500 g de amendoim

·         300 g de açúcar mascavo

·         1 lata de leite condensado

Modo de fazer:

Primeiramente, torre o amendoim no micro-ondas, no tempo total de 8 minutos divididos em 2 etapas de 4 minutos cada; mexa bem os amendoins entre uma e outra etapa.

Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até começar a ferver e encorpar levemente. Aplique quente sobre o bolo, às colheradas, espalhando rapidamente antes que endureça.

A massa fica ligeiramente úmida, uma delícia.