BOLO CUCA DE DOCE DE LEITE

Fiz este bolo despretensioso, com minha receita básica de bolo. Para incrementar, fiz uma farofa de cuca (farinha, açúcar, canela e manteiga,e cobri a massa crua com ela. Por fim, coloquei várias colheradas de doce de leite sobre a farofa e assei. Este foi o resultado delicioso.

Ingredientes:

·        3 ovos

·        50 g de manteiga sem sal, derretida

·        2 xícaras de açúcar

·        3 xícaras de farinha de trigo

·        1 colher, de sopa, de fermento em pó

·        1 xícara de leite

Farofa:

·        1 xícara de açúcar

·        1 xícara de farinha de trigo

·        1 colher, de café, de canela em pó

·        50 g de manteiga derretida

·        200 g de doce de leite para completar o sabor

Modo de fazer:

Bata os ovos com a manteiga e o açúcar. Junte a farinha e o fermento misturados, acrescente o leite, por cima e bata até misturar.

Despeje em forma tipo pudim, grande, untada e enfarinhada.

Numa vasilha, misture o açúcar com a farinha e a canela, acrescente a manteiga e misture para formar uma farofa encaroçada. Espalhe sobre a massa do bolo.

Com uma colher, tome porções do doce de leite e distribua sobre a farofa, em montinhos equidistantes.

Leve ao forno pré-aquecido a 230°C, por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Desenforme morno sobre bandeja forrada com papel alumínio (para não perder a farofa) e desvire, em seguida, sobre um prato de bolo.

No meu bolo, a farofa penetrou na massa e o doce de leite mergulhou para o fundo, deixando partes do bolo crocantes e outras bem macias. O doce de leite se depositou no fundo, sem se misturar à massa, sensacional. 

DOCE DE LEITE DE MICROONDAS

Precisava de doce de leite para um pavê e não tinha o suficiente em casa. Resolvi fazer com o leite condensado de caixinha e tive a ideia de preparar no micro-ondas, seguindo a técnica do brigadeiro. Deu certo e passo a receita e dicas para vocês.

Ingredientes:

·        1 caixinha de leite condensado

·        1 colher, de sobremesa, de manteiga sem sal (não use margarina pois altera o sabor)

Modo de fazer:

Despeje o leite condensado e a manteiga numa tigela de pirex bem funda (tigelão).

Leve ao micro-ondas por 2 minutos, retire, mexa com uma espátula de silicone e recoloque no micro-ondas, agora de 1 em 1 minutos, mexendo em cada interrupção, sucessivamente, até tomar a coloração de doce de leite não muito escuro.

A partir deste ponto, para não queimar, passe a colocar de 30 em 30 segundos, até atingir a cor e a consistência desejadas, a seu gosto.

Quando atingir esta coloração, passar a interromper de 30 em 30 segundos.

PAVÊ DE DOCE DE LEITE

Ingredientes:

·        500 g de doce de leite

·        1 lata de creme de leite gelado e sem soro

·        180 g de chocolate meio amargo

·        1 caixinha de creme de leite

·        1 embalagem de biscoito champanhe

·        Leite o quanto baste

Modo de fazer:

Forre um refratário com o biscoito e borrife leite para umedecê-lo.

Misture o doce de leite com o creme de leite da lata, tendo previamente retirado o soro.

Espalhe sobre o biscoito.

Aqueça o creme de leite da caixinha em uma panela em banho-maria. Pique o chocolate e derreta-o no creme de leite aquecido, formando um ganache. Espalhe sobre a camada de doce de leite.

Leve o pavê à geladeira. Sirva gelado.

Adicionar legenda

BROINHAS DE MILHO DA TECA

Criei a receita hoje. Gosto delas bem douradas e crocantes.

Ingredientes:

·        200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (não derreta)

·        3 ovos

·        1 ½ xícaras de açúcar

·        2 xícaras de farinha de milho média (fubá)

·        3 ½ xícaras de farinha de sêmola (ou de trigo)

·        1 colher, de sopa, de fermento em pó

Modo de fazer:

Misture os ingredientes em pó, previamente.

Misture a manteiga amolecida com os ovos e vá adicionando a mistura de farinhas, aos poucos, unindo tudo com as mãos. Você vai obter uma massa macia, com consistência de brigadeiro, amanteigada e que se desprende das mãos.

Forre assadeiras com papel alumínio. Aqueça o forno a 200°C.

Faça bolinhas com a massa, achate-as e acomode-as nas assadeiras, deixando 2 cm de espaço entre elas. Asse as broinhas até dourarem ligeiramente nas bordas.

Retire da assadeira depois de frias e guarde em pote hermético.

Recém saídas do forno.

TORTA HOLANDESA DA TECA

Esta é minha primeira Torta Holandesa. Vi uma receita na internet e fiz as minhas adaptações. Quem provou adorou.

Ingredientes:

·        1 embalagem de biscoito Calipso

·        1 embalagem de biscoito Maisena

·        100 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

Creme 1:

·        1 lata de leite condensado

·        A mesma medida de leite

·        3 gemas peneiradas

·        1 colher, de sopa, de maisena

·        1 envelope de gelatina sem sabor dissolvida em 50 ml de água

Creme 2:

·        3 claras

·        6 colheres, de sopa, de açúcar

·        200 g de nata

Ganache:

·        200 g de chocolate ao leite

·        100 g de chocolate meio-amargo

·        1 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:

Leve ao fogo brando o leite condensado com as gemas peneiradas e a maisena previamente dissolvida no leite. Mexa sem parar até engrossar e ferver pelas bordas. Cubra com saco de embalagem encostado na superfície, para não formar película. Espere amornar.

Leve a gelatina dissolvida ao fogo brando, até dissolver completamente, sem ferver. Misture ao Creme 1.

Enquanto o Creme 1 esfria, passe os biscoitos Maisena no processador, para virarem farinha. Misture a manteiga e aplique esta farofa no fundo de uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro. Acomode os biscoitos Calipso em toda a volta, com a face do chocolate para fora. Leve à geladeira para firmar.

Creme 2:

Bata as claras em neve firme e adicione, aos poucos, o açúcar, batendo a cada adição. Junte a nata e misture delicadamente. Misture, delicadamente também, ao Creme 1.

Despeje o creme já frio na forma forrada com os biscoitos, com cuidado, para não deslocar os biscoitos. Leve à geladeira, novamente.

Ganache:

Pique o chocolate com a faca, em raspas finas.

Leve o creme de leite ao banho-maria para aquecer. Junte o chocolate e mexa até que se dissolva por completo. Aguarde esfriar e aplique sobre a torta. Desenforme depois de gelado.

Mantenha na geladeira