PÃO DE MEL CROCANTE COBERTO DE CHOCOLATE.

 

Um doce da infância de muitos gaúchos, é um pão de mel crocante com cobertura de chocolate. O nome era ”Beijo Africano” e era produzido pela Neugebauer.

Ingredientes:

·        2 ovos

·        2 ½ xícaras de farinha de trigo

·        2 ½  xícaras de maisena

·        1 xícara de açúcar mascavo

·        4 colheres (sopa) de mel

·        1 colher (chá) de fermento em pó

·        1 colher (café) de bicarbonato de sódio

·        1 colher (sobremesa ) de canela em pó

·        ½ colher (sobremesa) de cravo em pó

·        1 colher (sobremesa) de raspas de laranja

·        100 g de manteiga amolecida (sem sal)

Cobertura:

·        90 g de chocolate de cobertura meio-amargo (1 barrinha)

·        200 g de chocolate ao leite

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes em uma bacia culinária. Comece misturando os secos e adicione os demais ingredientes. No início vai parecer que não vai unir, mas verá que, aos poucos, os ingredientes vão sendo incorporados e surge uma massa úmida e macia como massa de brigadeiro, mas que se desprende dos dedos. Se necessário, adicione manteiga ( pequenas porções), até unir a massa.

Forre assadeiras com papel alumínio. Faça bolinhas de massa do tamanho de uma noz, achate-as ligeiramente e coloque nas assadeiras deixando espaço para crescerem (se preferir, abra a massa entre duas folhas plásticas, na espessura de 6 mm, e corte com cortador de biscoitos). Asse em forno mínimo, 180°C, por ± 20 minutos. O pão de mel ainda estará macio, só ficará crocante ao esfriar.

Pique os chocolates com uma faca serrilhada, destas para churrasco. Separe 1/3 do chocolate para a temperagem. Coloque os restantes numa tigela de pirex. Leve ao micro-ondas em potência cinco (média) durante 30 segundos. Mexa vigorosamente com a colher para derreter os que ainda estiverem sólidos. Repita o processo até derreter todo o chocolate.

 Troque o papel alumínio das assadeiras por papel manteiga. Banhe os pães de mel no chocolate e deposite-os sobre o papel manteiga. Coloque as assadeiras em ambiente refrigerado para firmar o chocolate. Se usar a geladeira, não deixe gelar para não suar o chocolate, ou perderá o brilho ao secar.

Prontos para colocar em pote hermético. Separe as camadas com papel alumínio.