CUECA VIRADA DE MASSA DOCE

 

Tão gostosa como bolinho de chuva, deve ser polvilhada de açúcar com canela.

Ingredientes:

·        1 ½ xícaras de farinha de trigo

·        1 colher, de sopa, de manteiga derretida

·        50 ml de leite

·        1 colher, de sobremesa, de cachaça

·        1 ovo

·        1 pitada de sal

·        2 colheres, de sopa, de açúcar

·        1 colher, de sobremesa, de fermento em pó

·        1 colher, de sobremesa, de essência de baunilha

Modo de fazer:

Coloque a farinha numa tigela e vá adicionando os demais ingredientes e misturando com a colher. Termine trabalhando a massa com as mãos até ficar lisa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos, envolvida em saco plástico.

Abra a massa com o rolo de massa, dando formato retangular, com mais ou menos 3 mm de espessura. Corte em retângulos de 3/6 cm, dê um talho no sentido do comprimento deixando as extremidades unidas. Passe uma extremidade da massa por dentro do talho, puxe delicadamente e torça. Faça isto com todas as massinhas.

Frite em óleo quente, com fogo baixo para evitar que queime por fora e fique crua por dentro.

Polvilhe com açúcar com canela e sirva quente.

 

CUECA VIRADA DE MASSA NEUTRA

 

Pode ser servida pura, como petisco, ou polvilhada de açúcar com canela.

Ingredientes:

·        2 ½ xícaras de farinha de trigo

·        2 colheres, de sopa, de manteiga derretida

·        100 ml de leite

·        1 colher, de sobremesa, de cachaça

·        2 ovos

·        ½ colher, de chá, de sal

·        1 colher, de sobremesa, de açúcar

·        2 colheres, de sobremesa, de fermento em pó

Modo de fazer:

Coloque a farinha numa tigela e vá adicionando os demais ingredientes e misturando com a colher. Termine trabalhando a massa com as mãos até ficar lisa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos, envolvida em saco plástico.

Abra a massa com o rolo de massa, dando formato retangular, com mais ou menos 3 mm de espessura. Corte em retângulos de 3/6 cm, dê um talho no sentido do comprimento deixando as extremidades unidas. Passe uma extremidade da massa por dentro do talho, puxe delicadamente e torça. Se quiser, repita o processo com a outra extremidade, torcendo no sentido inverso. Faça isto com todas as massinhas.

BOLO DE MEL COM COBERTURA DE CHOCOLATE BRANCO E PRETO

 

Ingredientes:

·        3 ovos

·        3 xícaras de farinha de trigo

·        1 xícara de açúcar mascavo

·        200 ml de mel

·        3 colheres, de chá, de fermento em pó

·        100 ml de leite

·        1 colher, de chá, de canela em pó

·        ½ colher, de chá, de cravo em pó

·        Raspas da casca de um limão

·        100 g de manteiga sem sal, derretida

·        200 g de chocolate de cobertura, ao leite

·        150 g de chocolate de cobertura, marfim

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar mascavo, a manteiga, o mel, a canela, o cravo e as raspas de limão. Junte a farinha misturada ao fermento e o leite. Misture tudo.

Despeje a massa em forma untada e enfarinhada (ou em forminhas de muffin forradas com papel frisado destes para cup-cake).

Asse a 200°C até dourar na superfície.

Derreta o chocolate preto picado no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, mexendo vigorosamente a cada interrupção, até derreter por completo. Espalhe ainda quente sobre metade do bolo.

Proceda igual com o chocolate branco e espalhe na outra metade do bolo.

Com as sobras de chocolate derretido, com auxílio de uma colher, faça movimentos rápidos e horizontais para espalhar respingos contrastantes de chocolate sobre a cobertura.

PÃEZINHOS FOFOS DA TECA

Ingredientes:

·        500 g de farinha de trigo

·        2 colheres, de sopa, de açúcar

·        1 colher, de sobremesa, de sal

·        200 ml de coalhada (200 ml de leite morno misturado com suco de meio limão)

·        1 envelope de fermento biológico para pão

·        1 ovo inteiro e 2 claras

·        50 ml de óleo

·        1 gema para pincelar

·        Orégano para polvilhar

Modo de fazer:

Pode ser feito manualmente ou na panificadora, regulada para massa.

Coloque na vasilha a farinha, o açúcar e o sal e misture. Junte o fermento e misture novamente. Adicione os demais ingredientes com exceção da gema separada e do orégano. Misture tudo e trabalhe a massa até ficar macia e homogênea (na panificadora, basta deixar a máquina fazer o trabalho). Quando a massa estiver pronta e sovada, divida-a em pãezinhos do tamanho de limões, dando-lhes o formato de bolinhas.

Arrume-os em assadeiras forradas com papel alumínio, pincele a superfície superior com a gema batida e polvilhe com o orégano. Deixe crescerem até dobrarem de volume em local aquecido (pode ser no forno previamente aquecido e desligado).

Quando estiverem crescidos, asse a 200°C até ficarem dourados (cerca de 20 minutos, dependendo do forno). Sirva quente. 

BOLO PÉ DE MOLEQUE

Ingredientes:

·        3 ovos

·        1 ½ xícara de açúcar

·        1 xícara de pés de moleque coloniais, triturados grosseiramente

·        2 colheres, de sopa de manteiga sem sal, amolecida

·        2 xícaras de farinha de trigo

·        1 xícara de maisena

·        1 xícara de leite

·        2 ½ colheres, de chá, de maisena

Modo de fazer:

Massa:

Bata os ovos com o açúcar, os pés de moleques triturados e a manteiga. Junte a farinha, o fermento e a maisena. Junte o leite e misture muito bem.

Despeje a massa em forma pequena (20 cm de diâmetro), untada e forrada com um círculo de papel manteiga também untado.Reserve.

Cobertura:

·        ½ xícara de pés de moleques triturados

·        ½ xícara de farinha de trigo

·        2 colheres, de sopa, de manteiga sem sal, amolecida

Modo de fazer:

Misture os ingredientes para obter uma farofa encaroçada. Espalhe sobre a massa crua do bolo. Se desejar, pique alguns pés de moleques e espalhe sobre a farofa doce. Asse a 200°C por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito no centro do bolo antes de retirar do forno. Desenforme sobre um prato, retire o papel manteiga e desvire sobre o prato em que vai servir (para que a cobertura fique para cima). 

BRIGADEIRO BARBIE

Docinho colorido e delicioso para festas infantis. É um brigadeiro com sabor de morango.

Ingredientes:

·        1 lata de leite condensado integral

·        2 colheres, de sopa, de NESQUIK

·        1 colher, de sobremesa de manteiga sem sal

·        ½ caixinha de creme de leite

·        Açúcar cristal graúdo vermelho ou rosa

Modo de fazer:

Leve ao fogo o leite condensado previamente misturado com o creme de leite, a manteiga amolecida e o NESQUIK. Mexa com uma espátula de silicone, sem deixar queimar. Quando iniciar a fervura, baixe o fogo e continue mexendo até o ponto de brigadeiro ( ao mexer, aparece o fundo e, inclinando a panela, o doce se descola do fundo). Despeje para um refratário e deixe na geladeira até resfriar bem.

Faça bolinhas do tamanho de cerejas, com a massa, enrolando entre as mãos untadas com margarina sem sal. Passe os docinhos no açúcar cristal e deposite-os em pelotines número 5.

Rende 30 docinhos, aproximadamente.

 

TORTA MACROM DE NOZES COM OVOS MOLES

 

Esta torta saborosa parece difícil de fazer, mas é bem fácil e não custa caro.

Ingredientes:

Massa:

·        8 claras

·        16 colheres, de sopa, de açúcar

·        2 xícaras de nozes raladas ou processadas

Recheio- Ovos moles:

·        12 gemas peneiradas

·        1 colher, de sopa, rasa de maisena

·        3 copos (250 ml cada) de açúcar

·        1 ½ copo de água

Cobertura:

·        4 claras

·        8 colheres, de sopa, de açúcar

Modo de fazer:

Massa:

Bata as 8 claras em neve firme. Sempre batendo, vá acrescentando as 16 colheres de açúcar, uma a uma, para obter um merengue firme.

Junte as nozes trituradas e misture delicadamente, com a colher.

Divida a massa em 2 formas de 20 cm de diâmetro, untadas e com o fundo forrado de papel manteiga também untado.

Asse a 180°C até a superfície ficar levemente corada e seca. Faça o teste do palito e este sairá sem resíduos de massa, mas com alguma oleosidade das nozes. Espere esfriar antes de desenformar.

Recheio de ovos moles:

Faça uma calda com o açúcar e a água. Espere ficar em ponto de fio, que é quando a calda fica espessa, borbulhante e, tomando um pouco de calda numa colher e deixando escorrer, as últimas gotas formam um fio. Desligue o fogo e espere amornar um pouco.

Misture a maisena com as gemas e passe na peneira novamente, para não formar grumos. Despeje a calda nas gemas peneiradas, mexendo vigorosamente para misturar. Pode usar uma concha para adicionar a calda, mexendo a cada adição até adicionar por completo.

Retorne a mistura para o fogo baixo, mexendo sempre até borbulhar e engrossar.

Monte a torta em duas camadas unidas com camada generosa dos ovos moles já frios. Aplique outra camada de ovos moles sobre a segunda camada.

Cobertura lateral:

Misture as claras com o açúcar e leve ao microondas por 30 segundos, duas vezes. Leve a mistura à batedeira, em velocidade máxima e deixe bater até virar um suspiro bem firme, com picos que não se desfazem.

Aplique imediatamente em toda a lateral da torta (se quiser, use o saco de confeitar). 

Provavelmente sobrará cobertura de merengue, que poderá ser usada para servir com morangos.