BOLO DE LARANJA COM CASCA

Feito com laranja de umbigo tipo navelina e saborizado com a casca de uma delas.

Ingredientes:

4 ovos

150g de margarina cremosa sem sal

2 ¹/² xícaras de açúcar

3 ¹/² xícaras de farinha de sêmola (ou de trigo)

2 laranjas de umbigo suculentas (eu usei as importadas ou navelinas)

1 ¹/² colheres de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Descasque as laranjas deixando a casca bem fininha. Coloque a casca de uma delas no liquidificador. Retire bem a pele branca das laranjas e coloque os gomos no liquidificador, junte os ovos e o açúcar e bata até liquidificar bem. Passe para uma tigela, junte a farinha e acrescente  o fermento, misturando muito bem.

Despeje a massa numa assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno quente (260°C) por 20 minutos. Baixe para 180°C até terminar de assar (+/- 20 minutos). Corte em cubos e retire-os da assadeira.
Sirva com café e, se quiser, regue com leite condensado. 

O bolo rende 24 porções

Aspecto da massa