BOLINHO DE CHUVA

Delícia para saborear com um bom café preto.

Ingredientes:

·         1 ovo

·         1 xícara de açúcar

·         2 xícaras de farinha

·         1 xícara de leite (eu usei o zero-lactose)

·         1 colher (sobremesa ) de fermento em pó

·         1 colher (sobremesa) rasa de vinagre

·         3 colheres (sopa) de açúcar

·         1 colher (café)de canela

·         Óleo para fritar

·         Caçarola pequena

 Modo de fazer:

Misture os ingredientes secos e adicione o ovo e o leite até misturarem bem. Junte o vinagre e mexa até ficar homogêneo.

Aqueça o óleo e baixe o fogo. Passe a colher no óleo e tome, então, porções da massa e despeje-as no óleo quente, com o cuidado de ir derramando sobre o centro do bolinho em formação (assim você os terá bem redondos e com poucas rebarbas). Não coloque muitos bolos por vez para que possa controlar o cozimento. O bolinho deve dourar lentamente de um lado e, então, ser virado para dourar o outro lado. Se acontecer de seu bolinho dourar muito rapidamente, correrá o risco de ficar cru e mole por dentro. Para evitar isto, retire a caçarola do fogo e espere o óleo esfriar um pouco antes de recolocá-la sobre a chama.

Escorra o excesso de óleo dos bolinhos em um escorredor de massa ou papel toalha. Polvilhe os bolinhos já escorridos com açúcar e canela e sirva-os quentes.

Sequinhos e crocantes.

BOLO DE CHOCOLATE COM CARAMELO DE LARANJA

Este bolo fica molhadinho na calda e com delicado sabor de laranja.

Ingredientes:

·         3 ovos

·         2 xícaras de açúcar

·         3 colheres (sopa) de margarina

·         3 xícaras de farinha de trigo

·         1 colher (sopa) de fermento em pó

·         1 xícara de leite

·         1 xícara de chocolate em pó

·         1 xícara de açúcar (para o caramelo)

·         ½ xícara de água

·         ¼ xícara de cascas de laranja cristalizadas, fatiadas bem finas

Cobertura:

·         3 colheres (sopa) de margarina

·         9 colheres (sopa) de açúcar

·         9 colheres (sopa) de leite

·         6 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de fazer:

Faça uma calda com a água e o açúcar e deixe ferver até virar um caramelo claro. Junte as cascas de laranja cristalizadas e espere que o caramelo fique de um tom dourado. Despeje imediatamente para uma assadeira forrada com papel alumínio e deixe o caramelo endurecer e vitrificar.

Bata os ovos com o açúcar e a margarina até virar um creme. Junte a farinha, o fermento, o chocolate em pó e o leite e bata até misturar tudo muito bem. Junte metade do caramelo picado em pedaços. Despeje a massa em fôrma tipo pudim, grande, untada e enfarinhada. Asse em forno médio, 230°C, por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Antes de desenformar, aqueça ligeiramente o fundo da fôrma sobre a chama (o caramelo derrete, em parte, e se deposita no fundo, colando o bolo na fôrma) e descole as laterais com uma faca de ponta fina.

Cobertura:

Leve os ingredientes ao fogo baixo, mexendo sempre até reduzir e ficar com consistência de leite condensado. Aplique quente sobre o bolo, espalhando em toda a superfície.  Decore com as placas de caramelo restantes.

Cortado, pode-se ver como fica molhadinho na calda.

BISCOITOS INFANTIS SEM LACTOSE

Crianças e adultos intolerantes à lactose vão adorar estes biscoitinhos. Podem ser consumidos por pessoas sem intolerâncias.

Ingredientes:

·         2 ovos

·         2 xícaras de maisena

·         2 xícaras de farinha de trigo

·         1 ½ xícaras de açúcar de confeiteiro

·         1 colher (sobremesa)rasa de fermento em pó

·         250 g de margarina DELÍCIA CANOLA sem sal

·         Cubinhos de pessegada (para a versão adulta)

·         Cortadores de biscoitos em formato de bichinhos

Modo de fazer:

Misture os ingredientes secos, junte os ovos e a margarina. Trabalhe a massa com as mãos até ficar homogênea e fácil de moldar. Se necessário, acrescente água em pequenas doses até a massa ficar elástica.

Abra a massa com o rolo, deixando com a espessura de 3 mm. Corte com os cortadores em formatos variados. Ensaque as rebarbas de massa para aproveitá-las na versão adulto.

Distribua os biscoitos em assadeiras forradas com papel alumínio, deixando um espaço de 1 cm entre eles.

Asse em forno pré-aquecido a 200°C, por aproximadamente 20 minutos ou até dourarem levemente pelas bordas. Retire do forno e deixe esfriar antes de embalar em pote hermético.

Versão adulto:

Tome as rebarbas de massa e amasse-as novamente. Se foram enfarinhadas antes de usar o rolo, precisarão ser re-umedecidas. Molhe as mãos com água e trabalhe a massa, novamente, até readquirir a consistência macia e sedosa. Faça bolinhas do tamanho de cerejas, achate-as entre as mãos e coloque-as em assadeiras forradas de papel alumínio. Decore cada uma com um cubinho de pessegada. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos ou até dourarem pelas bordas. Retire do forno e deixe esfriar antes de guardar em pote hermético.

Versão adulto.

BOLACHINHAS DE CEBOLA

São ótimas como aperitivo, macias e saborosas.

Ingredientes:

·         2 ovos

·         250 g de margarina com sal (eu usei a DELÍCIA CANOLA que não contém leite)

·         2 xícaras de maisena

·         1 ½ xícaras de farinha de trigo

·         1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó

·         2 colheres (sopa) cheias de cebola seca em flocos

·         Orégano seco para polvilhar

Modo de fazer:

Misture os ingredientes secos e adicione os ovos e a margarina. Trabalhe a massa com as mãos até unir todos os ingredientes. Se a massa ficar muito seca, adicione água (1 colher de sobremesa por vez) até ficar homogênea e boa para moldar nas mãos.

Faça bolinhas do tamanho de cerejas, achate-as bem e comprima-as sobre um prato polvilhado de orégano.

Distribua as bolachinhas, com 1 cm de espaço entre elas, em assadeiras forradas com papel alumínio.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos ou até dourarem levemente pelas bordas. Retire do forno e espere esfriar antes de guardar em pote hermético.

ARROZ DOCE SEM LACTOSE

Fiz para minha nora que é intolerante à lactose.

Ingredientes:        

·         ½ xícara de arroz cru

·         3 xícaras de água

·         1 litro de leite zero lactose

·         ¾ de xícara de açúcar

·         1 ovo inteiro e 3 gemas

·         8 colheres (sopa) de açúcar (para a gemada)

·         Canela em pó para polvilhar

Modo de fazer:

Liquidifique 1 colher (sopa) de arroz até virar farinha (para deixar o doce mais cremoso). Prepare a gemada misturando o ovo e as gemas com o açúcar. Reserve a farinha de arroz e a gemada.

Leve o restante do arroz a ferver em fogo baixo, com a água, até secar. Junte o leite, o açúcar e o arroz liquidificado e deixe ferver, mexendo aos poucos para não queimar (evite raspar o fundo da panela para não soltar as crostinhas escuras que se formam). Baixe o fogo e siga mexendo da mesma forma até o leite virar um creme ralo. Apague o fogo e misture rapidamente a gemada. Tampe a panela por dois minutos. Abra a panela e sirva o doce em taças, polvilhando cada uma com canela em pó. Pode servir quentinho ou gelado.

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BOLO CREMOSO DE FUBÁ COM COCO

Esta receita rende muito e deve-se assar o bolo em assadeira grande. É uma sobremesa maravilhosa.

Ingredientes:

·         1 litro de leite

·         4 ovos

·         3 xícaras de açúcar

·         2 colheres (sopa) de margarina

·         ½ xícara de maisena

·         2 xícaras de fubá

·         150 g de coco ralado

·         50 g de queijo parmesão ralado

·         1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Coloque os ovos, metade do leite, o açúcar e a margarina no liquidificador e bata até misturar bem. Junte a maisena, o fubá e o fermento e bata novamente para misturar. Adicione o coco ralado, o parmesão e o restante do leite e misture com a colher.

Despeje a massa em assadeira grande, untada e polvilhada com o fubá, e leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos (eu assei em forno alto por 35 minutos e depois baixei para 230°C até terminar de assar). Faça o teste do palito antes de retirar do forno e aconselho a testar em mais de um ponto porque pode estar pronto de um lado e úmido em outro.

Dicas:

1-      A massa fica bem líquida, diferente de outras massas de bolo, mas adquire consistência ao assar.

2-      Este bolo dispensa cobertura mas pode polvilhar açúcar de confeiteiro ou coco ralado, se desejar.

A massa fica úmida , lembrando um quindim