PUDIM DE PÃO GOURMET

Este pudim de pão fica macio e saboroso. Incrementei com passas de uva fervidas em uma redução de vinho tinto com açúcar.

Ingredientes:

·         8 pãezinhos pequenos de cachorro quente

·         6 ovos

·         1 lata de leite condensado

·         250 ml de água

·         6 colheres, de sopa, de leite em pó

·         2 ½ xícaras de açúcar

·         3 colheres, de sopa, de passas de uva

·         150 ml de vinho tinto

·         ½ xícara de açúcar

Calda de caramelo:

·         2 xícaras de açúcar

·         1 xícara de água

Modo de fazer:

Calda de caramelo:

Leve o açúcar misturado com a água ao fogo, sem mexer, e espere formar uma calda. Deixe ferver até tomar uma coloração de caramelo dourado. Despeje imediatamente para uma fôrma de pudim pequena e espalhe o caramelo por toda a superfície interna.

Adicione ½ xícara de água à sobra do caramelo e deixe ferver até borbulhar. Use para regar as fatias do pudim.

Massa:

Pique o pão em nacos pequenos e coloque-os em uma tigela. Junte e misture o leite em pó e o leite condensado. Misture também os ovos e a água. Bata bem os ingredientes com a colher.

Leve o vinho com o açúcar ao fogo até formar uma calda rala (despejando a calda da colher, as gotas se espicham antes de cair). Junte as passas e deixe que fervam por 1 minuto. Coe a calda e reserve. Junte as passas à massa do pudim.

Despeje a massa na fôrma caramelizada, coloque-a dentro de outra contendo água fervente. Asse em forno alto. No banho-maria, por 60 ou 70 minutos. Deixe amornar, solte as bordas com a faca e desenforme. Sirva frio ou gelado, regando as fatias com as caldas de caramelo e de vinho.

BOLO CESTA DE CHOCOLATE

Fiz este bolo com uma receita tradicional de minha mãe. De cobertura, preparei um brigadeiro branco e decorei com quadradinhos de chocolate branco e ao leite, formando um padrão como de cesta de palha.

Ingredientes:

·         3 ovos

·         2 xícaras de açúcar

·         100g de margarina em tabletes

·         3 xícaras de açúcar

·         1 xícara de chocolate em pó

·         1 colher, de sopa, de fermento em pó

·         1 xícara de leite

Cobertura:

·         1 lata de leite condensado

·         1 barra de chocolate ao leite de 150g

·         1 barra de chocolate branco de 150g

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar e a margarina, até ficar homogêneo. Junte a farinha, o chocolate e o leite e bata até incorporar tudo.

Asse em fôrma retangular, média, untada e enfarinhada, por 35 min (forno a 230°C). Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Cobertura:

Leve o leite condensado ao micro-ondas, em tigelão de pirex, por 3 min, mexa e recoloque por mais 3 minutos. Mexa novamente e espalhe quente sobre o bolo.

Quebre os chocolates pelos quadradinhos e disponha sobre a cobertura, formando a trama como a de cestas. Depois de frio, corte em cubos e sirva.

QUINDÃO ESPECIAL

Esta receita foi postada em um comentário sobre um quindim que coloquei no Receitas.com. Não recordo o nome da autora e o site está indisponível. Preparei hoje pela primeira vez. É um quindão muito saboroso e não é muito doce, vale a pena experimentar!

Ingredientes:

·         7 ovos

·         500 g de açúcar

·         100 g de margarina culinária

·         1 vidro de leite de coco

·         200 g de coco ralado úmido e adoçado

·         Fôrma tipo pudim, untada com manteiga e polvilhada com açúcar

Modo de fazer:

No liquidificador, bata os ovos com o açúcar, a margarina e o leite de coco. Adicione os dois pacotes de coco ralado e misture à massa, usando o pulsar.

Despeje na fôrma e asse em forno alto, em banho-maria, por 70 minutos, os últimos dez minutos com o forno a 200°C para não queimar a camada superior.

Espere esfriar completamente, solte as beiradas com uma faca e desenforme.

Pode também colocar em forminhas de quindim, untadas e polvilhadas com açúcar e igualmente assadas em banho-maria.

PÉROLAS DOURADAS DA JACI

Jaci era uma querida amiga (atendia pelo apelido de Dada)que me ajudava a cuidar do meu filho. Adorava crianças e costumava fazer estes bolinhos fritos para meu filho. Ele adorava e eu também.

Ingredientes:

·         2 ovos

·         1 ½ xícaras de açúcar

·         3 ½ xícaras de farinha de trigo

·         1 colher, de sopa, bem cheia de margarina

·         1 colher, de sobremesa, de fermento em pó

·         Açúcar misturado com canela, para polvilhar

·         Óleo para fritar

Modo de fazer:

Misture a farinha com o açúcar e o fermento. Junte os ovos e a margarina, misture tudo e trabalhe a massa com as mãos até ficar homogênea.

Tome porções da massa e faça rolinhos sobre uma superfície plana. Corte como para nhoque e frite os pedacinhos de massa, dourando-os por igual (não deixe o óleo quente demais para não ficar queimado por fora e cru por dentro).

Escorra as pérolas em escorredor de macarrão, polvilhe com açúcar e canela e sirva quente, com café. Se sobrarem pérolas, guarde-as em pote hermético para que se conservem crocantes por até dois dias.

BOLO DE LEITE FERVENTE DE LORENA PAULETTI

Este bolo era preparado por Lorena Pauletti, mãe de minha cunhada Beth. Quando íamos para o sítio de meu irmão, ela servia este bolo no chá da tarde. Todos adoravam.  É uma receita que ela criou e não pode ser esquecida, pois é muito saboroso e de uma delicadeza única.

Ingredientes:

·         6 ovos (claras e gemas separadas)

·         2 xícaras de açúcar

·         2 xícaras de farinha

·         1 xícara de maisena

·         1 xícara de leite fervente

·         1 colher, de sopa, de fermento em pó

Recheio:

·         1 litro de leite

·         4 colheres, de sopa, de açúcar

·         1 colher, de sopa, de essência de baunilha

·         3 colheres, de sopa, de maisena

Cobertura:

·         500 g de açúcar de confeiteiro

·         1 colher, de sobremesa, de essência de baunilha

·         Água fervente, o quanto baste

·         Confeitos coloridos para decorar

Modo de fazer:

Bata as claras em neve firme e vá adicionando, aos poucos, uma das xícaras de açúcar até formar um suspiro firme. Reserve.

Bata as gemas com a outra xícara de açúcar até virar uma gemada clarinha e bem fofa. Junte o leite fervente e bata até amornar.

Peneire a farinha com a maisena e o fermento e junte-os ao creme de gemas. Bata até incorporar bem.

Misture delicadamente o suspiro até ficar homogêneo e bem aerado. Despeje a massa para uma assadeira grande, untada e enfarinhada. Asse a 200°C por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Desenforme, espere esfriar e divida em duas camadas. Prepare o recheio.

Recheio:

Separe uma xícara de leite e dissolva aí a maisena. Enquanto isto, leve ao fogo o restante do leite com o açúcar e a essência de baunilha. Quando começar a borbulhar, junte a maisena dissolvida com o leite e mexa até ferver e engrossar.  Aplique uma folha plástica aderida à superfície do creme para que não forme película. Espere esfriar para aplicar o recheio. Coloque a outra camada de bolo sobre o recheio e prepare a cobertura.

Cobertura:

Coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela, adicione a essência de baunilha e vá adicionando a água fervente muito lentamente para não correr o risco de diluir demais. Deve ficar com uma consistência cremosa e brilhante. Experimente o ponto com uma pequena porção aplicada na borda para ver se um pouco do creme escorre pela lateral. Aplique a cobertura por sobre o bolo, deixando que escorra pelas laterais. Espalhe os confeitos em seguida, pois esta cobertura seca muito rapidamente.

Minha cobertura ficou mais espessa do que desejava, por isto não escorreu nas laterais.

Em corte para visualizar o recheio.