PUDIM DE PÃO GOURMET

Este pudim de pão fica macio e saboroso. Incrementei com passas de uva fervidas em uma redução de vinho tinto com açúcar.

Ingredientes:

·         8 pãezinhos pequenos de cachorro quente

·         6 ovos

·         1 lata de leite condensado

·         250 ml de água

·         6 colheres, de sopa, de leite em pó

·         2 ½ xícaras de açúcar

·         3 colheres, de sopa, de passas de uva

·         150 ml de vinho tinto

·         ½ xícara de açúcar

Calda de caramelo:

·         2 xícaras de açúcar

·         1 xícara de água

Modo de fazer:

Calda de caramelo:

Leve o açúcar misturado com a água ao fogo, sem mexer, e espere formar uma calda. Deixe ferver até tomar uma coloração de caramelo dourado. Despeje imediatamente para uma fôrma de pudim pequena e espalhe o caramelo por toda a superfície interna.

Adicione ½ xícara de água à sobra do caramelo e deixe ferver até borbulhar. Use para regar as fatias do pudim.

Massa:

Pique o pão em nacos pequenos e coloque-os em uma tigela. Junte e misture o leite em pó e o leite condensado. Misture também os ovos e a água. Bata bem os ingredientes com a colher.

Leve o vinho com o açúcar ao fogo até formar uma calda rala (despejando a calda da colher, as gotas se espicham antes de cair). Junte as passas e deixe que fervam por 1 minuto. Coe a calda e reserve. Junte as passas à massa do pudim.

Despeje a massa na fôrma caramelizada, coloque-a dentro de outra contendo água fervente. Asse em forno alto. No banho-maria, por 60 ou 70 minutos. Deixe amornar, solte as bordas com a faca e desenforme. Sirva frio ou gelado, regando as fatias com as caldas de caramelo e de vinho.