QUINDÃO ESPECIAL

Esta receita foi postada em um comentário sobre um quindim que coloquei no Receitas.com. Não recordo o nome da autora e o site está indisponível. Preparei hoje pela primeira vez. É um quindão muito saboroso e não é muito doce, vale a pena experimentar!

Ingredientes:

·         7 ovos

·         500 g de açúcar

·         100 g de margarina culinária

·         1 vidro de leite de coco

·         200 g de coco ralado úmido e adoçado

·         Fôrma tipo pudim, untada com manteiga e polvilhada com açúcar

Modo de fazer:

No liquidificador, bata os ovos com o açúcar, a margarina e o leite de coco. Adicione os dois pacotes de coco ralado e misture à massa, usando o pulsar.

Despeje na fôrma e asse em forno alto, em banho-maria, por 70 minutos, os últimos dez minutos com o forno a 200°C para não queimar a camada superior.

Espere esfriar completamente, solte as beiradas com uma faca e desenforme.

Pode também colocar em forminhas de quindim, untadas e polvilhadas com açúcar e igualmente assadas em banho-maria.