BROWNIE PARA AS FESTAS DE NATAL E ANO NOVO

Este brownie leva frutas secas, nozes e chocolate em barra picado. É coberto de chocolate derretido e decorado com nozes inteiras.

Ingredientes:

·         4 ovos

·         120 g de manteiga

·         2 ½ xícaras de açúcar mascavo

·         3 ½ xícaras de farinha de trigo

·         1 ½ colher, de sopa, de essência de baunilha

·         1 colher, de sopa, cheia de fermento em pó

·         150 g de nozes picadas

·         200 g de passas de uva

·         6 figos secos picadinhos

·         8 damascos secos picadinhos

·         200 g de chocolate ao leite picado

·         150 g de chocolate branco picado

·         200 g de chocolate ao leite, picadinho, para a cobertura

·         Nozes para decorar

Modo de fazer:

Bata os ovos com a manteiga amolecida, a baunilha e o açúcar mascavo.

Junte a farinha e o fermento e bata até ficar homogêneo.

Misture um punhado de farinha de trigo com as frutas e os chocolates. Junte-os à massa e misture com colher de pau.

Acomode comprimindo a massa em uma assadeira grande, untada e enfarinhada. É melhor espalhar a massa às colheradas, pois ela é muito densa e não escorre. Asse em forno médio, 230°C por 40 minutos. O brownie fica com uma coloração dourada.

Espalhe o chocolate sobre o brownie quente e recoloque no forno aquecido, mas desligado. Retire 1 minuto após e o chocolate estará derretido e pronto para ser espalhado com a colher.

Corte em cubos e decore cada cubo com uma noz. Deve ser servido frio, pois fica mais crocante.

CAÇAROLA DE FILÉ COM COGUMELOS PARIS ACEBOLADOS

Criei este prato para o almoço de Domingo. Há tempos, desde que vi este cogumelo em programas de culinária, venho com vontade de experimentá-lo.  Ficou muito delicioso o meu prato, bem temperado e cheiroso. Minha família adorou e devorou quase todo no almoço.

Ingredientes:

·         1 filé mignon pequeno

·         1 bandeja de cogumelos Paris, lavados

·         2 cebolas grandes

·         2 dentes de alho

·         3 colheres, de sopa, de vinagre

·         Óleo para fritar

·         1 pitada de pimenta do reino moída

·         1 pitada de coentro em grãos, moídos

·         1 pitada de manjericão

·         1 pitada de ervas finas

·         Sal (aproximadamente meia colher das de sobremesa)

Modo de fazer:

Corte o filé em bifes de 2 cm de espessura. Coloque-os numa tigela e junte o vinagre, a pimenta do reino, o coentro moído e um dos dentes de alho amassado ou picado.

Aqueça o óleo em frigideira grande e passe os bifes de um dos lados para selar a carne. Vire os bifes, polvilhe com sal e espere dourar o outro lado. Retire os bifes da frigideira.

Corte as cebolas em rodelas grossas e pique o outro dente de alho. Coloque mais óleo na frigideira e jogue as cebolas e o alho. Polvilhe com mais sal. Quando dourarem de um lado e soltarem os anéis, vire-as do outro lado para dourarem por igual.

Fatie os cogumelos e junte-os às cebolas e deixe refogar até amolecerem. Polvilhe pimenta do reino e demais temperos, acerte o sal. Em seguida, junte os bifes sobre o refogado e tampe a frigideira para que reaqueçam no vapor.

Sirva com arroz branco e uma salada simples.

Final do preparo, antes de servir.

PÃEZINHOS INTEGRAIS FOLHADOS

Estes pãezinhos foram feitos de farinha de trigo integral meio a meio com farinha de trigo tipo A. Acrescentei um punhado de farinha de chia e polvilhei com gergelim.  Dei o formato de rosa para que ficassem bonitos.

Ingredientes:

·         3 ½ xícaras de farinha de trigo integral

·         3 ½ xícaras de farinha de trigo tipo A

·         2 colheres, de sopa, de farinha de chia

·         1 xícara de açúcar

·         I colher, de sobremesa de sal (eu usei o sal rosa)

·         3 envelopes de fermento granulado para pão

·         400 ml de leite

·         Suco de meio limão

·         100 ml de óleo (usei azeite de oliva extra -virgem)

·         3 ovos

·          

·         Margarina para folhar

·         2 gemas para pincelar

·         2 colheres, de sopa, de sementes de gergelim

Modo de fazer:

Misture numa tigela grande os ingredientes secos e o fermento de pão.

Prepare uma coalhada; aqueça o leite e misture o suco de limão.

Bata os ovos, ligeiramente.

Faça uma cova no meio da mistura de farinha e jogue aí a coalhada, o óleo e os ovos. Comece misturando com a colher de pau até agregar tudo e passe a unir a massa com as mãos, até ficar homogênea.  Sove a massa até ficar macia, cubra a tigela com plástico filme e deixe crescer em ambiente aquecido até dobrar de volume.

Divida a massa em quatro porções. Abra com o rolo formando um retângulo de 5 mm de espessura. Espalhe margarina por sobre a massa e dobre ao meio. Abra novamente com o rolo e espalhe nova camada de margarina. Corte tiras de aproximadamente 7 cm, alargue uma das extremidades e faça rolinhos, começando pelo lado mais largo.

Corte os rolinhos ao meio e arrume-os em assadeiras forradas com papel alumínio, com a parte cortada para baixo. Pincele com as gemas e polvilhe com gergelim. Não esqueça de deixar espaço entre os pães.

Asse a 200°C por 20 minutos ou até dourarem. Sirva quente com manteiga ou geleia.

PÃEZINHOS FOLHADOS

Estes pãezinhos ficam lindos, em formato de rosa, macios por dentro e crocantes por fora.

Ingredientes:

·         1 kg de farinha de sêmola

·         2 envelopes de fermento granulado para pão

·         1 copo (250 ml) de açúcar

·         1 colher, de sobremesa, de sal

·         100 ml de óleo de milho

·         400 ml de leite morno

·         Suco de meio limão siciliano

·         2 gemas para pincelar

·         ½ xícara de açúcar para polvilhar

·         200 g de margarina cremosa para folhar

Modo de fazer:

Use uma tigela grande. Coloque os ingredientes secos e o fermento granulado e misture tudo.

Aqueça o leite e misture o suco de limão para obter uma coalhada. Misture o óleo.

Bata os ovos com um garfo.

Junte os ovos, a coalhada e o óleo aos ingredientes secos. Comece misturando com a colher de pau e, depois, trabalhe a massa com as mãos até unir toda a farinha. Sove algumas vezes até que fique homogênea. Cubra a massa com papel filme e deixe crescer em ambiente aquecido até dobrar de volume.

Divida a massa em quatro porções. Abra a massa com um rolo até ficar um retângulo de 40cm/30cm. Espalhe uma fina camada de margarina em toda a superfície. Dobre ao meio deixando a margarina para dentro e abra novamente com o rolo. Espalhe nova camada de margarina. Corte a massa em 5 tiras de 8cm/30 cm. Espiche um pouco uma das extremidades de modo a alargá-la. Faça um rolinho com a massa e corte-o ao meio (a parte alargada ficará como o miolo de uma rosa). Ajeite as rosinhas em assadeiras forradas com papel alumínio, pincele com as gemas e polvilhe com o açúcar. Asse em forno médio (200°C) por aproximadamente 20 minutos ou até dourarem levemente. Sirva quente acompanhado de manteiga, requeijão ou geleia.

TEMPERO COMPLETO À MINHA MODA

Em poucos minutos e sem qualquer trabalho, você prepara um sal temperado, perfumado e delicioso, para usar nos seus assados e em muitos outros alimentos.

Ingredientes:

·         3 kg de sal grosso ( compre do que não é muito graúdo)

·         1 pacotinho de salsa seca

·         1 pacotinho de manjerona seca

·         1 pacotinho de manjericão seco

·         1 pacotinho de tomilho granulado seco

·         ½ pacotinho de ervas finas secas

·         1 pacotinho de pimenta calabresa seca (ou ½, se não gostar picante)

·         1 pacotinho de folhas de louro bem picadinhas com a tesoura.

Modo de fazer:

Coloque o sal numa vasilha grande e abra os pacotinhos de temperos secos. Misture tudo muito bem, com colher. Distribua o tempero completo em recipientes com tampa

O sal é excelente conservante, motivo pelo qual o tempero não tem prazo de validade.

Modo de usar:

Para assados de forno, polvilhe o tempero completo sobre a carne. Dispensa vinha d’alhos.

Para o arroz, coloque o tempero completo no momento em que coloca a água fervente, prove assim que o sal dissolver e acerte o sabor.

Dica:

Você pode acrescentar outros temperos, a seu gosto .

Transfira o tempero completo para potes próprios que você encontra em lojas de 1,99