PÃOZINHO DE AIPIM COM COCO

Este pãozinho fez o maior sucesso no plantão deste fim de semana. É ligeiramente doce na massa, mas seu recheio e cobertura são doces.

Ingredientes:

·         1 raiz de aipim descascado e cozido sem sal

·         350 ml de leite morno

·         Suco de meio limão

·         100 g de margarina culinária à temperatura ambiente

·         200 g de nata

·         2 ovos

·         1 ½ xícaras de açúcar

·         1 kg de farinha de sêmola

·         2 xícaras de farinha de trigo (tenha sempre farinha extra se precisar)

·         1 colher, de sobremesa, de sal

·         2 ½ envelopes de fermento granulado para pão

Recheio:

·         100 g de coco ralado desidratado

·         1 xícara de açúcar

·         Água apenas o suficiente para reidratar o coco e formar uma paçoca com o coco

Cobertura:

·         ½ lata de leite condensado

·         100 g de coco em flocos

Modo de fazer:

Massa:

Misture todos os ingredientes secos, reservando uma das xícaras de farinha de trigo.

Liquidifique o aipim com um pouco da água do cozimento para obter um purê. Meça 250 g do purê para utilizar na massa.

Misture o leite morno com o suco de limão para obter uma coalhada. Junte os ovos, a margarina e a nata.

Coloque os ingredientes todos numa tigela grande (existem recipientes plásticos, com tampa, próprios para o preparo de pães) e trabalhe a massa com as mãos até ficar homogênea. Ela deve ficar macia e úmida, mas se desprender dos dedos (junte farinha extra, aos poucos, se necessário). Sove a massa algumas vezes para adicionar ar e ficar mais macia. Cubra com papel filme (ou a tampa do recipiente) e deixe crescer até dobrar de volume (no calor do verão, aproximadamente por 1 hora).

Parta a massa em quatro porções, polvilhe ligeiramente a mesa e a massa com farinha e abra a porção em formato retangular (50/30 cm) e 7 mm de espessura. Use um cortador de pizza e corte 5 tiras.

Misture o açúcar e o coco do recheio e adicione água, formando uma paçoca. Espalhe a paçoca em toda a tira, exceto nas bordas. Enrole cada tira como rocambole, umedeça ligeiramente a extremidade e cole no rolinho para que não se desfaça. Arrume os rolinhos de pão sobre uma assadeira forrada de papel alumínio, mantendo-os em pé. Regue-os com o leite condensado e polvilhe com o coco em flocos.

Asse a 200°C até dourarem levemente (aproximadamente 20 minutos). Retire do forno e espere esfriar, pois fica mais fácil de descolar do alumínio.

Rende 20 pãezinhos grandes. Podem ser congelados, se não forem para consumo imediato. Para descongelar, coloque cada pãozinho por 15 segundos no micro-ondas ou 20 minutos ao natural (neste caso, mantenha dentro do saco plástico para que não umedeça por condensação).