BOLO CUCA DE FUBÁ E BANANA

Sabe aquelas bananas que amadureceram demais e que ninguém come? Pois não jogue fora, são ideais para fazer bolo de banana. Esta receita leva pouco açúcar e é feita com fubá e farinha de trigo.

Ingredientes:

·         3 ovos inteiros e 2 claras

·         3 colheres, de sopa, de manteiga sem sal

·         2 xícaras de açúcar

·         2 ½ xícaras de fubá

·         1 ½ xícaras de farinha de trigo

·         1 colher, de sopa, de fermento em pó

·         ½ xícara de leite

·         6 bananas (bem maduras) passadas no processador ou bem amassadas

Cobertura:

·         ¾ de xícara de farinha de trigo

·         ¾ de xícara de açúcar

·         1 colher, de sobremesa, de canela em pó

·         2 colheres de manteiga derretida

·         3 bananas processadas ou amassadas

Modo de fazer:

Bata os ovos com as claras, a manteiga, a banana processada e o açúcar até misturar bem. Junte as farinhas de milho e trigo, o fermento e o leite, batendo até misturar.

Despeje a massa em fôrma tipo pudim, bem grande, devidamente untada e enfarinhada.

Prepare a farofa, misturando os ingredientes secos e, por último, a manteiga derretida (resulta uma farofa encaroçada). Cubra a massa crua com esta farofa e, por cima, espalhe colheradas das bananas processadas.

Olhem só que linda a fatia!