PÃO-DE-LÓ COM DOCE DE OVOS

Na essência, é como Bem-casados, mas feito inteiro. No sabor é igual.

Ingredientes:

·         5 ovos

·         2 claras

·         2 ½  xícaras de açúcar

·         2 ½ xícaras de farinha de trigo

·         1 colher, de sopa, bem cheia, de fermento em pó

·         1 caixinha de creme de leite

Recheio:

·         12 gemas peneiradas

·         300 g de açúcar

·         6 colheres, de sopa, de leite

·         3 colheres, de sopa, de manteiga sem sal

·         1 colher, de sopa, de açúcar de baunilha

Cobertura:

·         500 g de açúcar de confeiteiro

·         1 colher, de sobremesa, de essência de baunilha

·         Água (ferva uma xícara e utilize somente o necessário)

Modo de fazer:

Pão-de-ló :

Bata os ovos e as claras com o açúcar até formar um creme liso. Junte a farinha peneirada com o fermento. Adicione o creme de leite e bata até misturar bem. Coloque a massa em assadeira média, untada e enfarinhada. Asse a 230°C por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Aguarde esfriar e corte em duas camadas.

Recheio:

Misture todos os ingredientes em uma panela de alumínio de fundo grosso. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até aquecer e derreter a manteiga. Baixe o fogo e mexa até engrossar em ponto de brigadeiro para recheio. Quando esfriar ficará mais espesso.

Cobertura:

Coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela. Junte a essência de baunilha e vá adicionando a água fervente, aos poucos, misturando bem a cada adição, até ficar um creme espesso e brilhante, suficientemente espesso para custar a cair da colher, mas com plasticidade suficiente para ser espalhado sobre o bolo.