TIRAMISU

Para quem não sabe, Tiramisu é um doce italiano clássico. Trata-se de um pavê feito com bolachas champanhe embebidas em café saborizado com conhaque e espumante e cobertas com um creme de ovos com mascarpone. Para terminar, chocolate picado na cobertura .

Ingredientes:

·         5 gemas

·         5 claras

·         3 colheres de açúcar refinado

·         15 colheres de açúcar de confeiteiro

·         500 g de mascarpone

·         500 g de bolacha champanhe

·         3 barras, de 150 g, de “Choco Preto e Branco” cortado em tirinhas

·         200 ml de café preto forte

·         50 ml de conhaque

·         50 ml de espumante (com ou sem álcool)

Monte num refratário de vidro.

Modo de fazer:

Bata as gemas com os dois açúcares, refinado e de confeiteiro, até formar uma gemada clara (se ficar muito espessa, junte uma das claras e torne a bater).

Retire da batedeira e junte o mascarpone, batendo com um batedor manual para claras (se bater na batedeira, o creme se liquefaz).

Bata as claras em neve firme (pode ser na batedeira) e junte-as ao creme, misturando manualmente com o batedor.

Montagem:

Misture o café com o espumante e o conhaque e use para embeber as bolachas, quando for montar o pavê. Por ora, reserve.

Tome um refratário de vidro retangular (23/30 cm) e espalhe uma camada do creme (+/- 1 cm de espessura) no fundo do refratário. Umedeça as bolachas muito levemente, uma a uma, no café reservado. Coloque-as sobre o creme, não deixando espaço entre elas.

Espalhe nova camada de creme e repita o processo com as bolachas. Termine com nova camada de creme.

Corte o chocolate em tirinhas, com o auxílio de uma faca, e espalhe sobre o creme. Leve à geladeira por 4 h e sirva gelado.