DOCE DE BATATA DOCE EM PASTA

Este doce é muito antigo e tradicional, mas incrivelmente fácil  de preparar.

Ingredientes:

·         3 batatas-doces  grandes, inteiras e com casca

·         Água para o cozimento

·         1 kg de açúcar

·         ½ colher, de chá, de cravo em pó

·         1 colher, de sobremesa, de canela em pó.

Modo de fazer:

Leve as batatas ao fogo, em panela de pressão, por 15 minutos (a contar depois de começar a chiar). Despressurize, abra e verifique se já estão macias furando-as com uma faca.

Descasque as batatas e passe-as pelo espremedor (ou mixer, ou processador). Meça o volume do purê de batatas e junte a mesma quantidade de açúcar.

Misture o açúcar com o purê de batatas, o cravo e a canela. Leve ao fogo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela. Desligue o fogo e mexa vigorosamente.

Com uma colher grande, destas de servir, despeje o doce em pelotines número 10 (próprias para cupcake). Deixe esfriar antes de servir.