COMPOTA DE PÊSSEGO AMARELO

Hoje fiz estes mini bolinhos de mel com recheio de doce de leite e cobertura de chocolate derretido. Ficaram sensacionais.

Ingredientes:

•3 ovos

•200 g de mel

•100 g de manteiga sem sal

•1 colher, de sobremesa, cheia de canela em pó

•1 colher, de sobremesa, rasa, de cravo em pó

•1 colher, de sobremesa, de raspas de limão

•1 xícara de açúcar mascavo

•2 xícaras de farinha de trigo

•1 1/2 xícaras de maisena

•1 colher, de sopa, de fermento em pó

•1 colher, de sobremesa, de bicarbonato de sódio

•1 caixinha de creme de leite.

•250 g de doce de leite

•200 g de chocolate ao leite

•100 g de chocolate de cobertura branco

Modo de fazer:

Bata os ovos, o açúcar, a manteiga, o mel, o cravo, a canela e as raspas de limão

Junte a farinha, a maisena, o fermento e o bicarbonato. Junte o creme de leite e bata novamente.

Despeje a massa em forminhas de muffins forradas com forminhas de papel. Asse a 200 graus centígrados por aproximadamente 20 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Espere amornar.

Com uma faca afiada, corte uma camada superior do bolinho, em formato de cone. Retire a tampinha do bolo, coloque uma porção generosa de doce de leite, recoloque a tampinha de massa, comprima e reserve.

Derreta o chocolate ao leite e aplique na cobertura. Faça o mesmo com o chocolate branco e decore a seu gosto. 

BOLINHOS DE MEL COM RECHEIO DE DOCE DE LEITE

 Hoje fiz estes mini bolinhos de mel com recheio de doce de leite e cobertura de chocolate derretido. Ficaram sensacionais.

Ingredientes:

•3 ovos

•200 g de mel

•100 g de manteiga sem sal

•1 colher, de sobremesa, cheia de canela em pó

•1 colher, de sobremesa, rasa, de cravo em pó

•1 colher, de sobremesa, de raspas de limão

•1 xícara de açúcar mascavo

•2 xícaras de farinha de trigo

•1 1/2 xícaras de maisena

•1 colher, de sopa, de fermento em pó

•1 colher, de sobremesa, de bicarbonato de sódio

•1 caixinha de creme de leite.

•250 g de doce de leite

•200 g de chocolate ao leite

•100 g de chocolate de cobertura branco

Modo de fazer:

Bata os ovos, o açúcar, a manteiga, o mel, o cravo, a canela e as raspas de limão

Junte a farinha, a maisena, o fermento e o bicarbonato. Junte o creme de leite e bata novamente.

Despeje a massa em forminhas de muffins forradas com forminhas de papel. Asse a 200 graus centígrados por aproximadamente 20 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Espere amornar.

Com uma faca afiada, corte uma camada superior do bolinho, em formato de cone. Retire a tampinha do bolo, coloque uma porção generosa de doce de leite, recoloque a tampinha de massa, comprima e reserve.

Derreta o chocolate ao leite e aplique na cobertura. Faça o mesmo com o chocolate branco e decore a seu gosto.

PUDIM CREMOSO DE PÃO

 PUDIM DE PÃO CREMOSO DA TECA

Puro já fica delicioso, cremoso como o de leite condensado, mas pode incrementar adicionando frutas em calda, coco ralado, etc... Neste eu adicionei pêssego em calda.

Ingredientes:

• 3 ovos

• 8 fatias de pão de sanduíche

• 1 xícara de açúcar

• 250 ml de leite

• 2 metades de pêssego em calda

Para o caramelo:

• 1 xícara de açúcar

• 1/2 xícara de água

Modo de fazer:

Prepare o caramelo; leve o açúcar misturado com a água, ao fogo e deixe ferver até a calda adquirir um tom de caramelo dourado; despeje e espalhe imediatamente em forma de pudim pequena (1 litro). Reserve.

Bata os demais ingredientes no liquidificador.

Despeje a massa na forma caramelizada, adicione os pedaços de pêssego (opcional) e asse em banho-maria, 230 graus centígrados, por 1 h e 15 min.

Desenforme só depois de frio, aquecendo o fundo da forma sobre a chama, até que borbulhe o caramelo pelas laterais.

BOLO DE CENOURA RECHEADO DE BRIGADEIRO

BOLO DE CENOURA RECHEADO DE BRIGADEIRO E COM CALDA DE CHOCOLATE

Ana Maria Braga repassou esta receita anteontem. É deliciosa.

Ingredientes:

Brigadeiro:

• 1 lata de leite Moça

• 40 g de chocolate (2 colheres de sopa cheias)

• 1 colher de manteiga sem sal

Massa do bolo:

• 2 ovos

• ¼ de xícara de óleo

• 125 g de cenoura picada (2 cenouras pequenas, aproximadamente)

• 1 ½ xícaras de farinha de trigo

• 1 xícara de açúcar

• ½ colher de sopa de fermento em pó

Calda de chocolate:

• 160 ml de leite

• 2 xícaras de açúcar

• 100 g de chocolate em pó peneirado

• 100 g de manteiga sem sal

Modo de fazer:

Comece preparando o brigadeiro:

Coloque o leite condensado na panela, junte o chocolate em pó peneirado e a manteiga, previamente derretida. Leve ao fogo, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Despeje em refratário e leve à geladeira, para esfriar bem.

Depois de frio, faça bolinhas, modelando-as com as mãos untadas de manteiga. Passe cada bolinha na farinha de trigo e reserve.

Bolo:

No liquidificador, bata muito bem a cenoura com os ovos e o óleo (é melhor picá-la miúda, pois custa a liquidificar).

Despeje para uma tigela, junte o açúcar, a farinha e misture bem. Por último, junte o fermento e misture novamente.

Transfira para uma forma pequena de pudim, untada e enfarinhada. Distribua os brigadeiros sobre a massa crua, lado a lado, formando um círculo ( enquanto o bolo cresce e assa, os brigadeiros afundam na massa, sem chegar ao fundo).

Asse por 35 a 40 min, em forno médio (230°C). Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Desenforme depois de morno.

Calda de chocolate:

Derreta a manteiga, sem queimar, e junte os demais ingredientes. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até encorpar.

Sirva sobre o bolo. 

CAMAFEU DE MICROONDAS

 Camafeu de Nozes

É um doce típico de confeitarias, mas fácil de fazer.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado

• 250 g de nozes chilenas

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

• 250 g de açúcar de confeiteiro

• 100 ml de leite quente

• 8 nozes inteiras para decorar

Modo de fazer:

Leve o leite condensado, a manteiga e as nozes, previamente trituradas, ao fogo, mexendo sempre até engrossar e aparecer o fundo da panela.

Despeje para um pirex e leve à geladeira por uma hora.

Com a massa gelada, unte as mãos e tome porções da massa e faça bolinhas de aproximadamente 2 cm de diâmetro. Distribua os docinhos sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre os doces.

Cobertura:

Coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela e vá adicionando, aos poucos, sempre mexendo, o leite quente, o quanto baste para formar um glacê espesso e brilhante.

Despeje porções do glacê sobre cada doce e cuide para que cubra o doce por igual. Decore, em seguida, com uma noz partida ao meio.

Coloque os doces em forminhas de papel e deixe secar o glacê.

BOLO DE FUBÁ COM TANGERINA

 BOLO DE FUBÁ COM TANGERINA

Preparei agora de manhã e como a primeira fatia acompanhada de um cafezinho. Ficou leve, macio, com a crostinha crocante e bem nítido o sabor da tangerina (bergamota para os gaúchos).

Ingredientes:

• 2 tangerinas levemente ácidas

• 3 ovos

• 80 g de manteiga sem sal, derretida

• 2 xícaras de açúcar

• 1 1/2 xícaras de fubá ou de farinha de milho média

• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo

• 1 colher, de sopa, de fermento em pó

Modo de fazer:

No liquidificador, coloque os ovos, a manteiga, o açúcar, um pedaço da casca da tangerina (um quadradinho de 2 cm/2 cm) e bata até ficar homogêneo.

Junte o fubá e misture usando a tecla pulsar, várias vezes, até misturar.

Esprema as tangerinas para retirar o suco, sem as sementes. Misture com a massa.

Junte, por fim, a farinha de trigo misturada com o fermento. Neste ponto, é melhor misturar com a colher para não castigar o liquidificador.

Despeje em forma untada e enfarinhada (eu divido a massa em duas formas retangulares pequenas, mas pode assar em qualquer forma que preferir, cuidando em deixar espaço para o bolo crescer). Asse em 200 graus centígrados por aproximadamente quarenta minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Polvilhe uma colher de açúcar cristal sobre o bolo antes de desenformar; isto evita que o bolo cole no prato e perca a crostinha superior ao revirar o bolo.

RAPADURINHAS DE COCO

 Rapadurinhas de coco

Ingredientes:

• 1 caixinha de leite condensado

• 3/4 de xícara de açúcar

• 50 g de coco ralado

• 1 colher, de sobremesa, de manteiga sem sal

Modo de fazer:

Misture os ingredientes num refratário bem fundo (tigelão) de 13 cm de altura (pirex) e leve ao microondas por 3 minutos; retire do microondas, mexa bem e recoloque mais 3 minutos; retire, mexa, recoloque mais 2 minutos; retire, mexa e recoloque mais 2 minutos; retire, mexa e recoloque mais 2 minutos; retire, mexa e recoloque mais um minuto; mexa e despeje para uma assadeira untada com manteiga. Deixe com mais ou menos 1 cm de espessura. Espere amornar e corte em quadradinhos. Depois de frios, guarde em pote hermético.