BOLO DE FUBÁ CREMOSO

Esta receita eu encontrei na Internet e adaptei ao meu gosto. A massa fica cremosa, principalmente no âmago do bolo. A crosta fica dourada e crocante. Dispensa cobertura, mas pode cobrir com glacê, se desejar.

Ingredientes:

·         5 ovos

·         800 ml de leite

·         80 g de margarina culinária

·         1 xícara de fubá

·         1 xícara de farinha de trigo

·         3 xícaras de açúcar

·         1 colher, de sobremesa, de fermento em pó

·         50 g de queijo parmesão ralado

·         50 g de coco ralado desidratado

Modo de fazer:

Misture os ingredientes secos em uma tigela (inclusive o queijo e o coco ralados).

Bata os ovos na batedeira. Junte a margarina derretida e o leite. Acrescente os ingredientes secos, aos poucos, batendo até misturar bem.

Despeje a massa em fôrma redonda tipo pudim, untada e enfarinhada.

Asse em forno médio, 230°C, por aproximadamente 50 minutos. Quando o bolo estiver dourado e rachar a superfície, teste com um palito. Se sair molhado com uma camada leitosa, deixe por mais dez minutos no forno ( é aconselhável baixar o forno para 200°C). Teste novamente e só retire se o palitinho sair seco. Espere esfriar para desenformar.

Observe a cremosidade da massa.

Aspecto do bolo ao sair do forno.

CROISSANTS SIMPLES

Croissants são deliciosos e sempre bem vindos. Muito fáceis de fazer, podem ser conservados no freezer e reaquecidos na hora do lanche. Podem ser feitos grandes e recheados com frango desfiado e requeijão, ou podem ser pequenos e servidos com manteiga ou geleia.

Ingredientes:

·         2 envelopes de fermento granulado para pão

·         1 kg de farinha de sêmola

·         ¾ de xícara de açúcar

·         1 colher, de sobremesa, de sal

·         3 ovos

·         100 ml de óleo

·         400 ml de coalhada (leite e suco de meio limão)

·         Manteiga com sal em temperatura ambiente, para folhar

·         1 gema para pincelar

·         Orégano para polvilhar

·         É sempre bom ter farinha extra, se for necessário ajustar o ponto da massa.

Modo de fazer:

Misture os ingredientes secos e o fermento granulado em uma bacia.

Prepare a coalhada amornando o leite e adicionando o suco de limão. Misture até formar grumos.

Junte o óleo, os ovos batidos e a coalhada aos ingredientes secos. Trabalhe a massa com as mãos, até ficar homogênea. Sove a massa por 6 vezes, polvilhe um pouco de farinha e cubra a vasilha com plástico filme. A massa deve se desprender dos dedos (se necessário, junte mais farinha, aos punhados, até atingir este ponto). Deixe crescer até dobrar de volume (1 a 2 horas em ambiente aquecido).

Parta a massa em quatro porções (em duas porções se quiser fazer croissants grandes).

Abra a massa com o rolo, em formato de pizza. Espalhe a manteiga por toda a superfície. Parta esta massa em oito fatias, como fatias de pizza. Dê um pique na borda de cada fatia e enrole começando pela extremidade mais larga e terminando pelo ápice do triângulo. Dê o formato de meia lua e coloque em assadeira forrada com papel alumínio. Pincele com a gema e polvilhe com o orégano.

Asse em forno a 200°C por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

Aproveite para comer o primeiro logo que sair do forno, besuntado de manteiga. É uma delícia irresistível.

Recém saídos do forno.

SALADA DE FRUTAS FIT

Vocês devem se perguntar por que colocar receita de salada de frutas que qualquer um sabe fazer, mas isto é no Brasil. O blogger vai via internet para o mundo todo. Esta sobremesa tropical não é feita em muitos outros países e aqui vai a minha sugestão para quem não conhece. Usei açúcar FIT (pode substituir pelo açúcar MAGRO) para reduzir as calorias.

Ingredientes:

Use as frutas da estação ou as de sua região, se preferir. As frutas são todas descascadas e picadas em pequenos pedaços. Cuide para tirar a pele branca das laranjas para não amargar.

·         3 laranjas cortadas ao meio para extrair o suco

·         3 pêssegos maduros e doces

·         1 abacaxi pequeno

·         4 tangerinas

·         3 laranjas

·         2 maçãs

·         2 peras d’água

·         Meio melão

·         Meio mamão formosa (ou 1 papaia)

·         1 manga

·         5 ameixas vermelhas

·         200 g de morangos fatiados

·         1 cacho grande de uvas sem semente, partidas ao meio

·         4 colheres , de sopa, de açúcar FIT

·         4 ou 5 bananas prata, cortadas ao meio e fatiadas

Modo de fazer:

Lave muito bem as mãos antes de começar a preparar. Use luvas descartáveis, se preferir. Este cuidado é para que a salada se mantenha fresca por mais dias. Retire as sementes e caroços de todas as frutas, a medida que estão sendo picadas, exceto os da banana.

Cuide para tirar a pele branca das laranjas para não amargar.

Vá descascando e picando as frutas, uma a uma, e colocando numa bacia grande. Bananas, maçãs e peras por último, para não escurecerem.

As tangerinas dão um sabor especial. Retire as cascas, corte-as em 3 fatias, como os paralelos da Terra, e separe em gomos.

Não deixe de retirar o talo do abacaxi.

Esprema as laranjas que foram cortadas ao meio e junte seu suco à salada. Junte o açúcar FIT, misture tudo e prove. Acrescente mais açúcar FIT se achar necessário (o sabor depende da acidez das frutas).

A salada se conserva bem na geladeira, podendo ser consumida em até três dias.

Sirva gelada. Pode ser acompanhada de creme de leite ou sorvete.

PAVÊ MARAVILHA EM COPINHOS INDIVIDUAIS

Para o Natal e Ano Novo, esta sobremesa de verão é muito deliciosa e, acima de tudo, prática. Você monta o pavê em copinhos descartáveis transparentes, decora a seu gosto, e pode guardar no freezer até a data da festa. Pode servir como sorvete ou como pavê (basta que retire do freezer algum tempo antes, para que descongele). Com a correria das comilanças para as festas, é ótimo poder deixar a sobremesa pronta alguns dias antes.

Ingredientes:

·         500 g de chocolate ao leite (ou o que preferir)

·         400 g de doce de leite industrial

·         800 g de creme de leite de caixinha (4 caixinhas)

·         Bolachas de leite da Marilan (são menores que a “Maria”e cabem certinho no copinho)

·         1 caixinha de leite achocolatado (para umedecer as bolachas)

Modo de fazer:

Aqueça 400 g de creme de leite (2 caixinhas) em banho-maria. Quando estiver bem quente, junte o chocolate picado e mexa até derreter e misturar por completo (é um ganache). Despeje o ganache em porções iguais, aproximadamente até metade da altura de copinhos de água descartáveis e transparentes. Dá aproximadamente 13 copinhos.

Coloque um pouco do leite achocolatado em um prato fundo e umedeça as bolachas, uma a uma, depositando-as sobre o ganache.

Liquidifique o creme de leite restante com o doce de leite, até ficar um creme homogêneo. Despeje sobre as bolachas, completando o copinho. Deixe uma sobra de 1 cm em cada copinho. Você pode decorar no dia da festa, com nozes ou damascos ou ainda com um “Bis Branco”.

Guarde no freezer até o dia em que vai servir. Se servir como sorvete, retire do freezer 10 minutos antes. Se servir como pavê, retire uma ou duas horas antes.

PAVÊ NO COPINHO DE CHOCOLATE

Este pavê é um doce individual, cada copinho serve uma pessoa. É fácil de fazer e necessita poucos ingredientes. Pode ser servido como pavê ou como sorvete. O creme é feito a base de doce de leite.

Ingredientes:

·         300 g de chocolate ao leite

·         150 g de chocolate meio-amargo

·         Biscoitos folhados doces (marca Zezé ou Adans) 1 biscoito para cada copinho

·         200 g de doce de leite

·         300 g de creme de leite

·         Copos plásticos descartáveis

Modo de fazer:

Você pode utilizar barrinhas de chocolate, 2 ao leite e 1 meio-amargo. Pique pelos quadradinhos e coloque em tigela refratária. Leve ao micro-ondas por 3 minutos em potência cinco. Mexa até misturar os dois tipos de chocolate. Espere esfriar.

Com uma tesoura pequena, corte os copinhos na altura de 4 cm. Espalhe uma camada de chocolate derretido por toda a superfície interior. Leve-os ao freezer por 10 minutos. Vá retirando um a um do freezer e espalhe nova camada de chocolate derretido, principalmente nas laterais. Emborque o copinho sobre uma bandeja para que, ao escorrer, o chocolate fique mais espesso nas bordas. Devolva o copinho ao freezer para firmar o chocolate

Creme:

Leve o creme de leite e o doce de leite ao liquidificador e bata até misturar bem. Deixe descansar para que se desfaçam as bolhas de ar.

Coloque um biscoito parcialmente quebrado no fundo de cada copinho e cubra-o com o creme. Decore cada copinho a seu gosto e deixe no freezer por 6 horas (ou prepare de véspera).

Retire o copinho descartável antes de servir (se estiver difícil de retirar, rasgue o copinho). Pode servir como sorvete ou, retirando antes do freezer, como pavê.  Pode acompanhar com frutas vermelhas picadas.

Rende 12 copinhos

ROSQUINHAS FRITAS

Estas rosquinhas são crocantes e deliciosas.

Ingredientes:

·         3 ovos

·         1 ½ xícaras de açúcar

·         3 xícaras de farinha de trigo

·         1 colher, de sopa, de margarina

·         1 colher, de sobremesa, de fermento em pó

·         Óleo para fritar

·         Açúcar e canela para polvilhar

Modo de fazer

Misture o açúcar, a farinha e o fermento. Junte os ovos e a margarina e trabalhe a massa com as mãos até ficar homogênea.

Tome porções de massa e forme cilindros de 7 mm de diâmetro, aproximadamente. Faça rosquinhas pequenas, unindo as pontas com leve compressão. Frite-as em óleo quente, mas mantenha o fogo médio para não queimar. Doure um lado e vire a rosquinha para dourar o outro e retire-as com a escumadeira para uma peneira forrada de papel toalha. Polvilhe-as com açúcar misturado com canela. Sirva quente, com chá ou café.