BEM CASADO GIGANTE

Você prepara a massa de pão-de-ló, divide em duas fôrmas circulares de 20 cm de diâmetro  e assa, recheia cada uma com doce-de-ovos e cobre com glacê de açúcar de confeiteiro. Fica delicioso e com muito menos trabalho.

Ingredientes:

·         5 ovos inteiros

·         2 claras

·         2 ½  xícaras de açúcar

·         2 ½ xícaras de farinha de trigo

·         1 colher, de sopa, de essência de baunilha

·         1 colher, de sopa, bem cheia, de fermento em pó

·         1 caixinha de creme de leite

Recheio:

·         12 gemas peneiradas

·         300 g de açúcar

·         6 colheres, de sopa, de leite

·         3 colheres, de sopa, de manteiga sem sal

·         1 colher, de sopa, de açúcar de baunilha

Calda:

·         1 xícara de açúcar

·         1 xícara de água

Glacê:

·         500 g de açúcar de confeiteiro

·         1 xícara de água fervente (usa-se somente o necessário)

·         1 colher, de sobremesa, de essência de baunilha

Modo de fazer:

Bata os ovos e as claras com o açúcar e a essência de baunilha. Junte a farinha peneirada com o fermento, misture rapidamente com a colher e adicione o creme de leite. Bata até ficar homogêneo.

Divida a massa nas duas fôrmas, untadas e enfarinhadas, e asse a 230°C por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Enquanto o bolo está assando, prepare a calda e o recheio.

Para a calda, leve o açúcar e a água ao fogo, previamente misturados, e deixe ferver até borbulhar. Desligue e use quando for regar todas as camadas de bolo.

Para o doce de ovos, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio até derreter a manteiga, sempre mexendo com colher de pau. Baixe bem o fogo e vá mexendo até engrossar em ponto de recheio, como brigadeiro mole.

Glacê:

Peneire o açúcar de confeiteiro (ele costuma vir empedrado), junte a essência de baunilha e vá adicionando, aos poucos, a água fervente. Mexa para dissolver o açúcar e acrescente mais água até obter o ponto desejado.

Retire o pão de ló do forno e espere amornar. Corte a massa na horizontal para formar duas camadas em cada bolo. Regue todas as camadas com a calda, sem molhar demais.

Recheie com o doce-de-ovos, cubra com a camada superior e espalhe a cobertura, envolvendo todo o doce. Decore a gosto ou deixe assim, como o docinho.

Dicas:

1.       Eu gosto do glacê mais espesso, mas com plasticidade suficiente para escorrer pelas superfícies superior e lateral do bolo; há quem prefira um pouco mais ralo para espalhar mais facilmente e formar uma cobertura mais fininha, sempre tendo o cuidado de não deixar muito líquido para que não escorra todo.

2.       Prepare o glacê somente quando o bolo já estiver pronto e devidamente recheado, pois o glacê endurece rápido. Você pode testar o ponto do glacê espalhando um pouco  sobre um pão tipo bisnaguinha.

3.       Desenforme o bolo sobre um prato forrado de papel manteiga untado, pois a pele de cima costuma colar no prato e descascar depois. Eu, às vezes, polvilho o bolo com açúcar de confeiteiro, pelo mesmo motivo.

Simples, todo branquinho como um bem casado tradicional.