DOCE DE ABÓBORA EM CALDA

 Esta receita eu já postei, mas sempre eu modifico um pouco.

Ingredientes:

• 1,5 kg de abóbora menina (usei a de casca verde rajada), o pescoço
• 1,5 kg de açúcar
• 1,5 litros de água
• 5 paus de canela
• 10 cravos da índia
• 2 colheres, de sopa, de cal virgem ( compra-se em lojas de ferragens e em alguns mercados 

Modo de fazer:

Corte o pescoço de abóbora em fatias de 1 cm de espessura e descasque. Coloque as fatias em uma tigela com água suficiente para banhar todos os pedaços. Misture a cal virgem sem tocar na mistura, pois pode queimar sua mão. Deixe os pedaços de molho na água com cal por 1 hora ( 2 horas se desejar uma crosta mais grossa). Escorra a água e a cal e lave as abóboras para retirar todo a cal. Com um garfo, faça furos de ambos os lados da fatia, apenas o suficiente para permitir que a calda penetre, durante o cozimento.

Em panela funda, coloque o açúcar com a água, os cravos e a canela. Misture antes de ligar o fogo.

Junte os pedaços de abóbora e deixe ferver lentamente. Conforme a calda reduzir e borbulhar, adicione mais uma xícara de água e espere reduzir novamente. Junte mais uma xícara de água e espere apurar a calda. O ponto certo é quando, ao virar a colher, as gotas derradeiras custam a se desprender e se espicham antes de cair.

Comentário:

O motivo de se usar a cal virgem é para que se forme uma crosta durinha em cada pedaço, pois fica mais gostoso. Outras pessoas preparam o doce sem utilizar a cal.