PÃO DE FRUTAS VARIADAS

Preparei na panificadora, mas pode fazer manual, pois a massa é muito macia e não exige muita sova. Esta receita rende dois pães médios (650 g cada)

Ingredientes:

·        2 ovos

·        70 ml de óleo

·        250 ml de leite morno

·        1 envelope de fermento granulado para pão

·        4 xícaras de farinha de trigo

·        ½ colher, de chá, de sal

·        ½ xícara de açúcar

·        1 ½ xícaras de passas e frutas cristalizadas e em calda, a seu gosto (conserve 50 ml da calda das frutas para deixar a cobertura úmida).

Modo de fazer:

Regule a panificadora para preparo de massa (na minha, Britânia, é o número 8). Coloque todos os ingredientes, com exceção das frutas, na cuba da panificadora, iniciando pelos ovos, o sal e o  óleo, o açúcar, a farinha e o fermento e, por último, o leite. Coloque metade do leite e ligue a panificadora. Assim que tenha misturado tudo, vá adicionando o leite aos poucos, para obter uma massa úmida e ligeiramente pegajosa. Se for preciso, adicione mais leite em pequenas porções (eu uso a tampa da caixinha como medida) Deixe a panificadora completar o processo até soar o apito.

Forre duas formas de 20 cm de diâmetro com papel anti-aderente ou com papel alumínio. Divida a massa em duas partes e acomode nas formas. Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume (aproximadamente 1 h).

Espalhe as frutas por cima da massa, com leve compressão.

Asse a 180°C, forno pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos. Não é necessário dourar para que conserve a leveza e maciez da massa. Faça o teste do palito para ver se está cozida.

 

 

 

BOLO CREMOSO DE BAUNILHA

Testei variações desta receita, esta agora com baunilha.

Ingredientes:

·        3 ovos

·        1 caixinha de leite condensado

·        1 garrafinha de leite de coco

·        1 colher, de sopa, de essência de baunilha

·        ½ xícara de açúcar

·        1 xícara de farinha de trigo

·        2 colheres, de sopa, de margarina sem sal

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até misturar bem.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Forre uma forma de alumínio média com papel anti-aderente próprio para assados ou papel manteiga untado.

Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 50 minutos. Fure o bolo com uma faca para verificar se a massa está firme; a faca vai sair com leve umidade leitosa e a massa deve estar com consistência de pudim.

Se quiser desenformar, espere esfriar bem; ou pode cortar as fatias diretamente da forma e retirar com o auxílio de uma espátula.

 

PÃO DE FRUTAS BOAS FESTAS

 

Taí, passou o Natal e sobraram frutas em calda, cristalizadas e nozes. Que fazer com elas? Uma ideia é este pão de frutas, macio, delicioso, dispensa acompanhamentos e é muito fácil e rápido de preparar; nem precisa sovar.

Ingredientes:

·        2 ovos

·        70 ml de óleo

·        300 ml de leite morno

·        1 envelope de fermento granulado para pão

·        3 ½ xícaras de farinha de trigo

·        ½ colher, de sobremesa, de sal

·        4 colheres, de sopa, de açúcar

·        1 xícara de passas de uva, 1 pêssego em calda, 8 cerejas em calda (ou ao Marasquino), 2 figos cristalizados ou em calda ( se preferir, use frutas cristalizadas picadas) e 4 nozes ou castanhas picadas.

Modo de fazer:

Na batedeira, bata os ovos, o açúcar, o sal e o óleo. Junte a farinha, o fermento de pão e o leite morno e bata até ficar homogêneo.

Prepare uma assadeira forrada de papel-manteiga previamente untado (use manteiga ou margarina) deixando as sobras do papel para fora da assadeira, pois assim você evita que o pão grude na assadeira e facilita para desenformar.

Coloque a massa na assadeira e espalhe as passas, as nozes e as frutas picadas e escorridas por cima, passando uma faca entre as frutas para misturar algumas na massa.

Cubra com plástico filme e deixe crescer por 30 minutos ou o tempo necessário para dobrar de volume.

Asse a 200°C, forno pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar.

Desenforme morno, segurando pelas bordas do papel. Remova o papel com o pão ainda morno.

 

 

BOMBOM GIGANTE DE CREME BRANCO

 

É uma sobremesa digna de figurar na ceia de Natal.

Ingredientes:

·        300 g de chocolate nobre de sua preferência

Recheio:

·        1 lata de leite condensado

·        ½ caixinha de creme de leite

·        ½ xícara de leite

·        1 colher, de sobremesa, de manteiga sem sal

·        1 colher, de chá, de maisena

·        3 colheres, de sopa, de leite em pó integral

·        6 formas de cup-cake das de silicone

Modo de fazer:

Comece com o creme branco; dissolva o leite em pó e a maisena no leite frio. Passe por uma peneira para não ficarem grumos. Coloque todos os ingredientes numa panela de alumínio grosso (pode usar a de pressão, se não tiver outra, sem a tampa). Leve ao fogo mexendo sempre. Quando começar a borbulhar, baixe o fogo e siga mexendo. O creme vai ficando mais consistente, até que, ao raspar as bordas, aparece o fundo. É menos consistente do que o ponto de brigadeiro. Retire do fogo, transfira para um refratário e cubra com plástico de saco de embalagem, encostando-o na superfície para não formar película. Espere esfriar por completo, fora da geladeira.

Raspe 200 g do chocolate. Separe 2/3 para derreter no micro-ondas, de 20/20 segundos, mexendo a cada intervalo. Quando estiver todo derretido, junte o terço restante, para fazer o resfriamento rápido, mexendo vigorosamente até derreter todo. Espere esfriar completamente (teste a temperatura no lábio inferior; deverá dar a sensação de frio).

Espalhe uma camada de chocolate por todo o interior da forminha e leve ao freezer por 10 minutos. Retire do freezer e passe nova camada de chocolate e retorne ao freezer, até endurecer totalmente.

Recheie com o creme frio. Derreta o restante do chocolate, da mesma forma que o anterior, e espalhe sobre o recheio para fechar o bombom. Mantenha no freezer até a hora de servir.

PÃO DE BATATA

 

Este pão fica macio e gostoso para comer com manteiga, geleia ou o que preferir. Fiz na panificadora, mas assei no forno.

Ingredientes:

·        3 xícaras de farinha de trigo

·        ½ xícara de açúcar

·        ½ xícara de água morna

·        2 ovos

·        1 envelope de fermento biológico seco (fermento de pão)

·        60 ml de óleo

·        1 batata grande, cozida na água, sem casca e sem sal, amassada com garfo

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes na cuba da panificadora, começando com a batata e os ovos, seguido dos secos e terminando com os líquidos. Regule a panificadora para opção “MASSA”. Ligue a panificadora e deixe ela completar o processo de sova. Quando parar de bater, abra e verifique se ficaram resíduos de farinha sem misturar. Passe uma espátula de silicone e junte estes resíduos à massa. A máquina começa o processo de aquecimento para a massa crescer. Quando emitir o apito de fim do processo, desligue a máquina, polvilhe a massa com uma camada de farinha, pois a massa crua é pegajosa. Forre uma assadeira pequena com papel anti-aderente e acomode a massa preenchendo toda a forma. Pincele a superfície com um ovo batido.

Asse a 200°C por 30 minutos, aproximadamente, ou até dourar. Espere amornar para desenformar e retire da forma segurando pelas sobras do papel.

CUP-CAKE DE CHOCOLATE COM COBERTURA DE CHOCOLATE BRANCO E CANELA

 

Ingredientes:

·        2 ovos

·        1 xícara de açúcar

·        1 ¼ de xícaras de farinha de trigo

·        1 colher, de sobremesa, cheia de margarina sem sal

·        2 colheres, de chá, de fermento em pó

·        1 colher, de sopa, de chocolate em pó

·        ½ xícara de leite

Cobertura:

·        100 g de chocolate de cobertura branco

·        1 colher, de sopa, de açúcar

·        1 colher, de cafezinho, de canela em pó

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar e a margarina (não é necessário batedeira). Junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó e misture bem. Acrescente o leite e misture tudo.

Distribua a massa em forminhas de cup-cake forradas com papel frisado. Asse a 200°C por aproximadamente 30 minutos. A superfície deve estar seca e ligeiramente dourada. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Cobertura:

Raspe o chocolate com uma faca de serrinha, coloque em um pirex e leve ao forno de micro-ondas por trinta segundos na potência 5, mexa bem e recoloque no micro-ondas, tantas vezes quantas forem necessárias para derreter o chocolate (3 ou 4 vezes, em geral).

Coloque uma colher, de chá, do chocolate sobre cada bolinho e espalhe com a colher.

Misture o açúcar com a canela e polvilhe sobre o chocolate enquanto ainda derretido.

A crosta superior fica crocante e deliciosa com a mistura do sabor do chocolate branco e da canela.

PÃO DE INHAME

Este pão foi preparado na panificadora e, depois, assado no forno. Fica leve, delicioso e muito macio. Levemente adocicado, podendo ser consumido com geleia, manteiga ou requeijão.

Ingredientes:

·        2 inhames médios, cozidos na água e descascados

·        1 xícara de leite

·        2 colheres, de sopa, de manteiga com sal, amolecida

·        1/3 de xícara de açúcar

·        2 ovos

·        1 colher das de café de noz moscada em pó

·        4 xícaras de farinha de sêmola

·        1 envelope de fermento granulado para pão

·        1 gema para pincelar

Modo de fazer:

Corte o inhame em quatro, com a casca, e cozinhe na água até ficar macio. Descasque e liquidifique com o leite e os ovos. Coloque o purê de inhame na cuba da panificadora. Junte os outros ingredientes e ligue a panificadora na opção massa (na Britânia é no número 8).

Deixe a máquina concluir o processo e desligue. A massa já deve ter dobrado de tamanho. Polvilhe um tabuleiro com farinha e despeje a massa sobre a farinha. Divida a massa ao meio e coloque cada porção em uma assadeira forrada de papel alumínio. Com uma espátula, faça cortes decorativos ao seu gosto. Pincele os pães com a gema e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até os pães ficarem dourados.

Sirva com o acompanhamento que desejar (manteiga, maionese, requeijão, nata, geleia ou mel).

Rendimento; dois pães médios.