TORTA DE COCO

Esta torta é muito calórica, entretanto, ela é uma das receitas preferidas da minha família.

Ingredientes; Massa:

·         12 gemas

·         4 claras

·         12 colheres, de sopa de açúcar

·         12 colheres, de sopa, de farinha de trigo

·         12 colheres, de sopa, de leite

·         2 colheres, de sopa, de fermento em pó

Ingredientes; Recheio:

·         500 g de coco ralado (fresco ou congelado)

·         800 g de açúcar

·         400 ml de água

·         1 lata de leite condensado

Ingredientes; Marshmallow:

·         6 claras

·         12 colheres, de sopa, de açúcar

Modo de fazer:

Bata as claras com as gemas e o açúcar, junte a farinha misturada ao fermento e, depois, o leite. Despeje em duas formas redondas de aproximadamente 20 cm de diâmetro, untadas e enfarinhadas. Asse a 230°C, por 30 a 40 minutos (faça o teste do palito antes de retirar do forno). Desenforme sobre bandeja polvilhada com açúcar (para não aderir na bandeja). Retire a pele de cima de uma das massas para que a calda penetre.

Calda de coco:

Leve o açúcar com a água e o coco ao fogo alto e deixe ferver até ficar uma calda não muito espessa (tome uma colherada de calda e incline a colher- a consistência é como a de óleo; deixe escorrer e as últimas gotas se espicham antes de cair).

Coloque a calda com o coco sobre a massa já preparada e deixe a calda penetrar enquanto o coco fica sobre a massa.

Complete com a outra massa, retire também a pele superior e regue lentamente com o leite condensado, ajudando com uma espátula de silicone, até que penetre por completo. Espere esfriar antes de cobrir com o marshmallow.

Marshmallow:

Leve as claras com o açúcar ao micro-ondas por 50 segundos, no próprio prato da batedeira. Bata ainda quente, em alta velocidade, até ficar denso e formar picos que não se desfazem.

Aplique imediatamente. Se desejar, pode usar os bicos de confeitar.

Aspecto da torta com a cobertura e o recheio. Note que a calda e o leite condensado escorrem da torta, de tão fartos.

Fiz a torta de presente para o aniversário da Sandra, minha assistente de cozinha.