PÃES DO TIPO FOFINHO RECHEADOS

Uma delícia de lanche.

Ingredientes:

·         1 kg de farinha de trigo (eu usei a de sêmola)

·         1 xícara de açúcar

·         3 colheres de sobremesa de sal

·         2 envelopes de fermento granulado para pão

·         100 g de margarina cremosa

·         500 ml de leite morno

·         1 ovo batido para pincelar

·         Orégano para polvilhar

Recheio:

·         400 g de salsicha de frango

·         300 ml de molho de tomates peneirado

·         1 pitada de coentro em grãos, moído

·         1 pitada de nos moscada em pó

·         1 colher das de café de louro em pó

·         1 sachê de Catupiry

Modo de fazer:

Coloque numa bacia pequena (compre uma bacia só para preparar pães pois elas são do tamanho ideal para o preparo da massa) a farinha, o açúcar, o sal e o fermento granulado. Misture-os com a colher. Aqueça o leite e misture-o com a margarina. Junte-os aos ingredientes secos, misturando-os e sovando a massa até que fique macia, homogênea e se desprendendo dos dedos. Cubra com um plástico e deixe crescer em ambiente aquecido até dobrar de volume.

Recheio:

Pique as salsichas em rodelas e refogue-as no molho de tomates com os temperos. Deixe reduzir até ficar espesso.

Montagem:

Abra porções da massa como pequenas panquecas (±12 cm de diâmetro e 7 mm de espessura) e coloque um pouco de recheio no centro, Catupiry a gosto. Aproxime as bordas da massa, fechando-a ao centro, como trouxinhas. Pincele com o ovo batido e polvilhe de orégano.

Dica; Use como base uma forma de empada para moldar mais facilmente o pãozinho.

Asse em assadeira forrada com papel alumínio, em forno médio ( 210°C) por ± 30 minutos ou até dourar bem o pãozinho. Sirva quente.

Em corte, o pãozinho com seu recheio.

PUDIM DE LARANJA E LEITE CONDENSADO

Desmancha-se na boca, uma delícia.

Ingredientes:

·         2 latas de leite condensado

·         600 ml de suco natural de laranja

·         6 ovos inteiros

Calda de caramelo:

·         1 ½ xícaras de açúcar

·         ¾ de xícara de água

Modo de fazer:

Prepare a calda de caramelo levando a água e o açúcar ao fogo até a calda ficar um caramelo dourado. Despeje imediatamente sobre o cone central de uma forma grande de pudim. Com uma colher de pau, espalhe rapidamente o caramelo por toda a superfície interna da forma e deixe endurecer.

Bata no liquidificador o leite condensado com o suco de laranja e os ovos. Despeje a massa na forma caramelizada e asse em banho-maria por aproximadamente 1 hora.

Desenforme depois de frio.

Dissolva a calda restante no fundo da forma em um pouco de água e deixe ferver até o ponto de fio. Sirva sobre as fatias do pudim.

O pudim com sua calda

Fatia regada com a calda

BOLO EMBRIAGADO

Doce tradicional nas confeitarias gaúchas, delicioso, molhadinho e não contém álcool.

Ingredientes:

Pão de ló:

·         2 ovos inteiros e 4 gemas

·         6 colheres de sopa de açúcar

·         6 colheres de sopa de farinha de trigo

·         6 colheres de sopa de leite

·         1 ½ colheres de sopa de fermento em pó

Para regar:

·         1 lata de leite condensado

·         400 ml de leite de coco

·         100 g de coco em flocos

Cobertura:

·         4 claras

·         8 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer:

Bata os ovos e as gemas com o açúcar, acrescente a farinha misturada ao fermento e, por último, o leite. Despeje a massa em assadeira média, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 240°C por 15 minutos. Baixe para 210°C assim que começar a dourar. Quando estiver  todo dourado, comprima levemente a superfície para verificar se já está firme. Faça o teste do palito por garantia e retire do forno. Polvilhe a superfície com uma nuvem de farinha e vire o bolo sobre uma bandeja de papelão. Corte-o em duas camadas, recoloque a primeira camada na assadeira e regue-a com metade do leite condensado e metade do leite de coco.

Polvilhe  metade do coco como recheio. Coloque a outra camada sobre o coco, com a parte cortada para cima. Regue com o restante do leite condensado e do leite de coco. Polvilhe um pouco de coco em flocos sobre a 2ª camada e reserve.

Cobertura:

Misture as claras com o açúcar e leve ao microondas por 30 segundos. Bata em alta velocidade até ficar um suspiro firme cujos picos não se desfazem. Aplique sobre o bolo e decore com o restante do coco em flocos.

Leve à geladeira se preferir gelado.

Etapa de cobertura.

Completamente coberto.

Em corte para ver as camadas.

ROCAMBOLE DE CARNE COM BACON E QUEIJO COALHO

Cozido na panela de pressão e dourado no forno, saborosíssimo e rápido no preparo.

Ingredientes:

·         1 kg de coxão de dentro (coxão mole) cortado com ± 1 cm de espessura em toda a extensão da peça (eu pedi ao açougueiro para cortar a carne em  2 bifões)

·         6 fatias grossas de bacon frito

·         2 espetos de queijo coalho cortados em 3 fatias cada um e retirado o espetinho

·         2 colheres de sopa de vinagre de vinho

·         1 ½ colheres de sobremesa de tempero completo

·         1 dente de alho triturado

·         ½ pimenta dedo de moça picadinha

·         6 batatas descascadas e cozidas ao dente

·         Orégano para polvilhar

Modo de fazer:

Prepare a vinha d’alhos com o vinagre, o alho, o tempero completo e a pimenta.  Passe os dois bifões neste tempero e deixe marinar por 10 minutos.

Espalhe o recheio sobre a carne, intercalando o queijo coalho com o bacon (previamente frito em sua própria gordura, até dourar os dois lados). Polvilhe com orégano e enrole firmemente o rocambole. Amarre todo com barbante e costure as pontas com agulha grossa e barbante. Faça o mesmo com o outro rocambole. Leve ambos à panela de pressão, junte água para o cozimento, a  vinha d’alhos restante e acerte o sal. Quando começar a chiar, conte meia hora de cozimento, despressurize e transfira para uma assadeira. Pincele a carne e as batatas com manteiga para ajudar a dourar e polvilhe com orégano

 Asse em forno pré-aquecido a 240°C junto com as batatas e um pouco do caldo do cozimento e deixe dourar antes de retirar do forno.

A peça inteira.

Cortado para mostrar o recheio.

BALAS DE COCO E LEITE CONDENSADO PARA ANIVERSÁRIOS

Fazem sucesso em aniversários infantis, são fáceis de preparar e baratas.

Ingredientes:

·         1 lata de leite condensado

·         200 ml de leite de coco

·         5 colheres de sopa de açúcar

·         50 g de coco ralado desidratado

Modo de fazer:

Reserve uma colher de sopa de coco ralado. Misture o restante ao leite condensado e ao leite de coco e leve ao fogo alto, mexendo sempre. Você vai mexer por ± 15 minutos pois o ponto é bem mais firme que o de brigadeiro. Quando a massa já estiver difícil de mexer e começando a ficar levemente queimada no fundo, vire a massa numa assadeira untada com margarina sem sal e polvilhe o coco reservado. Deixe amornar e corte a massa em tiras de 1 cm de largura. Corte depois cada tira em quadradinhos de 1 cm de lado.

Embale cada balinha em papel franjado, como na foto, e arrume em taça com as franjas para cima. Fica lindo na mesa dos doces. 

Enrole;

Dobre;

Torça e...

Veja o lindo efeito.

PUDIM DE AIPIM COM COCO

 Esta é a minha versão, feita no liquidificador para facilitar.

Ingredientes:

Caramelo:

·         1 ½ xícaras de açúcar

·         ¾ de xícara de água

Massa:

·         ½ kg de aipim descascado

·         4 ovos

·         150 g de margarina

·         200 g de coco ralado

·         350 g de açúcar

·         ½ caixinha de creme de leite

Modo de fazer:

Leve ao fogo forte o açúcar e a água e deixe ferver até ficar uma calda de caramelo dourada. Despeje imediatamente em uma forma tipo pudim, das grandes. Espalhe a calda pelas laterais e cone central e deixe o excesso acumular no fundo. Espere endurecer e reserve.

Coloque aos poucos o aipim, a margarina, o creme de leite e os ovos no liquidificador até ralar todo o aipim. Misture o açúcar e o coco ralado. Despeje a massa na forma caramelizada e leve ao forno médio (210°C) por aproximadamente 1h (não é necessário banho-maria). Faça o teste do palito que deve sair úmido, mas sem resíduos de massa. Passe uma faca pelas laterais e cone central e desenforme ainda quente.

Adicione água ao caramelo que sobrou na forma e deixe ferver até o ponto de fio. Sirva sobre as fatias do pudim.

Vista lateral.

Pronto para saborear.

BOLO DE CHOCOLATE COM PASSAS

Mais fofo do que “Nega Maluca”, com nata em lugar do óleo e pedacinhos de chocolate na massa.

Ingredientes:

·         4 ovos

·         2 ½ xícaras de açúcar

·         3 ½ xícaras de farinha de trigo

·         1 xícara de chocolate em pó

·         350 g de nata (creme de leite cremoso pasteurizado)

·         1 xícara de leite

·         1 ½ colheres de sopa de fermento em pó

·         150 g de chocolate meio-amargo picado

·         150 g de chocolate branco picado

·         ½ xícara de passas de uva

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar e a nata,  junte a farinha misturada com o fermento, adicione o leite e o chocolate em pó.

Noutra vasilha, misture os chocolates picados e as passas e junte um punhado de farinha. Misture tudo e junte à massa do bolo.

Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 210°C, por aproximadamente 50 minutos. Pressione levemente a massa para verificar se já está firme, faça o teste do palito e retire do forno.

Se desejar, derreta 400 g de chocolate branco e espalhe sobre o bolo. Corte em cubos e retire-os da assadeira.

O bolo assado.

Coberto de chocolate branco derretido.

Pronto para saborear.

PAVÊ DE COCO

 Uma delícia, branquinho como uma nuvem.

Ingredientes:

·         Meio pacote de bolacha Maisena

·         50 g de leite de coco para molhar a bolacha

·         Coco ralado para decorar (eu usei coco fresco porque fica mais bonito)

1º creme:

·         1 lata de leite condensado

·         150 ml de leite de coco

·         1 xícara de leite

·         100 g de coco em flocos

·         50 g de coco queimado

·         1 colher de sopa de maisena

·         5 gemas peneiradas

·         2 colheres de sopa de açúcar (eu usei 1 colher de sobremesa de açúcar “Magro”)

Mousse de coco:

·         5 claras

·         10 colheres de sopa de açúcar

·         100 g de coco desidratado

·         2 colheres de sopa rasas de gelatina em pó sem sabor dissolvidas em 3 colheres de sopa de água quente

Modo de fazer:

1º creme:

Leve todos os ingredientes ao fogo tendo o cuidado de dissolver a maisena no leite. Mexa sem parar até ficar cremoso. Deixe esfriar antes de utilizar.

Mousse:

Bata as claras em neve firme, continue batendo enquanto vai adicionando, aos poucos, o açúcar até virar um suspiro firme. Junte a gelatina dissolvida e bata para misturar. Retire da batedeira e misture o coco

Montagem:

Despeje o primeiro creme em um pirex. Umedeça as bolachas, uma a uma, no leite de coco e arrume-as sobre o primeiro creme, deixando um espaço pequeno entre elas. Polvilhe coco queimado.

Despeje a mousse sobre as bolachas, em camada generosa. Termine com o coco ralado.

Leve à geladeira por 2 horas. Sirva gelado. 

Visualizando as camadas.

Visto de cima.