BOLO DE AMENDOIM

​ BOLO DE AMENDOIM 

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 1/2 colheres de sopa de margarina s/sal
• 1 1/2 xícaras de açúcar 
• 2 xícaras de farinha de trigo 
• 1 xícara de amendoim em farelo
• 1 colher de sopa de fermento em pó 
• 200 ml de leite

Modo de fazer:

Bata  os ovos com a margarina e o açúcar. Junte o farelo de amendoim, a farinha, o fermento  e o leite e misture até ficar homogêneo. Coloque em forma untada e enfarinhada. Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 40 min ou até dourar por cima. Teste com palito, desenforme e deixe esfriar.

Cobertura:

• 1 lata de leite condensado 
• 3/4 de xícara de amendoim picadinho
• 1 colher de sobremesa de manteiga sem sal

Modo de fazer:

Misture tudo e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e começar a aparecer o fundo. Aplique ainda quente.

Bolo de cenouras das Américas

​Este bolo é uma mescla da receita americana com a brasileira.

Ingredientes:

• 3 cenouras médias sem rama e higienizadas

• 2 colheres de sopa de mel

• 4 ovos

• 2 1/2 xícaras de açúcar mascavo

• 3 xícaras de farinha de trigo 

• 100 ml de óleo 

• 3 xícaras de farinha de trigo

• 1 1/2 colheres de sopa de fermento em pó 

• 1 colher de sobremesa de canela em pó 

• 1/2 colher de sobremesa de noz moscada em pó 

10 castanhas do Pará trituradas graúdo

Modo de fazer:

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar mascavo e as cenouras previamente cortadas em rodelas. Deixe ficar homogêneo e transfira para uma tigela. 

Peneire a farinha, o fermento, a noz moscada e a canela. Misture as castanhas e junte tudo à massa retirada do liquidificador. 

Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 200°C, por 45 minutos. A superfície deve estar dourada; teste com palito, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Cobertura:

• 1 lata de leite condensado 

• 2 colheres de sopa de chocolate em pó 50%

• 1 colher de sobremesa de manteiga sem sal

Modo de fazer:

Leve os ingredientes previamente misturados ao fogo médio, mexendo sempre até começar a aparecer o fundo, mas antes do ponto de brigadeiro.

Espalhe ainda quente sobre o bolo e decore com chocolate ralado ou granulado gourmet.

PÃO DOCE DE NOZES

​PÃO DOCE DE NOZES

Massa fofíssima, levemente adocicada, com cobertura de leite condensado e nozes.

Ingredientes da massa:

• 2 ovos
• 3/4 de xícara de açúcar 
• 100 ml de óleo
• 200 ml de leite morno
• 1 colher de café de sal
• 500 g de farinha de trigo
• 1 envelope de fermento para pão

Modo de fazer:

Coloque os ingredientes na panificadora, iniciando pelos líquidos e encerrando com os secos. O sal pode prejudicar o fermento, então pode ser previamente misturado ao leite.

Regule a panificadora para massa ( número 8 na da Britânia) e ligue. Deixe bater um pouco até misturar, abra e verifique se a massa está levemente úmida e pouco pegajosa (consistência e umidade corretas). Se estiver seca e pesada (dura e difícil de bater), acrescente leite em pequenas porções até atingir o ponto ideal. Se, ao contrário, estiver molhada e muito pegajosa, vá acrescentando farinha, aos poucos, até o ponto ideal.

Deixe a panificadora completar o processo e a massa crescer até dobrar de tamanho. Retire da panificadora e coloque em assadeira forrada com papel alumínio e faça cortes decorativos com uma espátula. Deixe descansando em ambiente aquecido enquanto prepara a cobertura.

Ingredientes da cobertura:

• 1 lata de leite condensado 
• 1 xícara de nozes trituradas graúdas 
• Algumas nozes para decorar.

Leve o leite condensado ao microondas, em tigela bem funda, por 3 minutos, abra, mexa e recoloque por mais 2 minutos. Deve ter ficado cremoso ao ponto de poder espalhar sobre o pão mas sem escorrer demais (ponto de pomada). Aplique sobre o pão,  polvilhe as nozes trituradas por cima e decore com as metades de nozes.

Leve ao forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos. Teste o cozimento fincando uma faca no centro do pão. A massa deve estar bem macia e a faca deve sair sem resíduos de massa.

QUINDÃO DA TECA

É muito fácil de fazer e dispensa batedeira, basta misturar os ingredientes.

Ingredientes:

• 4 ovos inteiros  e 3 gemas (use ovos caipira)
• 500 ml de açúcar ( use uma jarra medidora, na marca de 500 ml)
• 2 colheres, de sopa, cheias de manteiga sem sal (aproximadamente 50 g)
• 100 g de coco em flocos (ou 200 g de coco fresco ralado)

Modo de fazer:

Coloque a manteiga derretida com o açúcar, os ovos e as gemas e misture bem com colher ou fuet.  Junte o coco e misture  novamente.

Coloque água a ferver, para o banho-maria e aqueça o forno a 230°C.

Prepare uma forma tipo pudim de tamanho pequeno ou médio. A massa não cresce, então pode chegar próximo à borda da forma. Unte com manteiga sem sal e polvilhe toda com açúcar. Se preferir, pode usar calda de glucose em lugar da manteiga polvilhada com açúcar. A glucose se compra em lojas para confeitaria. É bem consistente mas pode aquecer a forma sobre a chama, retirar do fogo, e aplicar a glucose com uma colher.

Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno a 230°C , em banho-maria, por aproximadamente 1 h. 

Antes de retirar do forno, abra um espaço na crosta de coco e verifique com a ponta da faca se a massa ainda está líquida ou se já firmou, em consistência de pudim, daí pode retirar do forno. 

Aguarde amornar, passe uma faca para soltar as bordas, tanto as laterais como as do cone central. Vire o quindão no prato e aguarde a gravidade fazer a mágica e desenformar. 

Sirva frio se aguentar esperar.​

BOLO DE CENOURA E FRUTAS

​BOLO DE CENOURA E FRUTAS

Este bolo lhe dá a oportunidade de aproveitar frutas e outros  ingredientes que tenha em casa, além de ser muito saudável.

Ingredientes:

* 3 ovos

* 2 xícaras de açúcar Mascavo 

* 2 1/2 xícaras de farinha de trigo 

* 1 xícara de aveia em flocos

* 2 colheres de sopa de mel

* 12 xícara de café passado

* 1 colher de chá de essência de amêndoas

* 50 ml de óleo 

* 1 colher de chá de canela em pó

* 1/2 colher de chá de cravo em pó 

* 1  cenoura média triturada 

* 1 xícara de castanhas do Pará trituradas graúdas

* 1 maçã cortada em cubos, com casca e sem sementes

* 2 bergamotas picadas sem as sementes

* Metade da casca de uma das bergamotas,  triturada

* 1 xícara de passas de uva

* 1 banana prata picada

* 1 colher de sopa de fermento em pó 

Modo de fazer: 

Comece preparando as frutas e a cenoura em uma tigela. Reserve.

Noutra tigela, bata os ovos, o óleo, o café, a essência de amêndoas, o cravo, a canela, o mel e o açúcar mascavo. Junte a farinha de trigo, a aveia em flocos e o fermento e misture bem. 

Adicione as frutas reservadas e misture tudo. 

Coloque em assadeira forrada com papel manteiga e untada. Asse a 230°C por aproximadamente 45 minutos; deverá estar dourado por cima e o palito do teste, fincado no meio, deverá sair seco.

Cobri o meu com creme de confeiteiro, mas use a cobertura que preferir.

PAVÊ DA TECA

 

Preparei para servir de sobremesa no Dia dos Pais. Foi um sucesso.

Ingredientes:

Creme claro:

·       1 caixa de leite condensado

·       1gual medida de leite (300 ml)

·       2 gemas peneiradas

·       1 colher, de sobremesa, de maisena

Misture bem os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar e borbulhar por 1 minuto.

Creme escuro:

·       1 lata de creme de leite

·       ½ xícara de chocolate em pó, 50% cacau

·       4 colheres, de sopa, de açúcar

·       1 colher, de sobremesa de manteiga sem sal

Misture bem o chocolate, o açúcar e o creme de leite, junte a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar e começar a aparecer o fundo da panela.

Merengue suíço:

·       3 claras

·       8 colheres, de sopa, de açúcar

Misture bem e leve ao micro-ondas por 30 segundos, 2 vezes (ou aqueça em banho-maria até dissolver completamente o açúcar). Leve quente à batedeira e bata em alta velocidade até formar picos firmes (você vai notar que as ondas desenhadas pelos batedores permanecem visíveis).

Atenção, você deve preparar o merengue depois que o pavê estiver montado, pois o merengue perde a plasticidade em pouco tempo.

·       1 pacote (500 g) de biscoito champanhe

·       300 ml de leite

·       2 colheres, de sopa, do chocolate em pó

Montagem:

Os cremes devem estar em temperatura ambiente.

Misture o leite com o chocolate, aqueça até dissolver bem o chocolate em pó. Espere amornar para utilizar.

Comece com o creme claro. Coloque metade do creme num pirex retangular de uns 7 cm de altura.

Mergulhe ligeiramente os dois lados do biscoito no leite com chocolate, um por vez, e acomode-os sobre a primeira camada do creme. Cubra com o restante do creme claro.

Faça nova camada de biscoitos umedecidos. Cubra com todo o creme escuro.

Termine com o merengue suíço, que deve ser preparado na hora de utilizar.

Deixe na geladeira por 1 h, antes de servir.  

 

CUECA VIRADA DE MASSA DOCE

 

Tão gostosa como bolinho de chuva, deve ser polvilhada de açúcar com canela.

Ingredientes:

·        1 ½ xícaras de farinha de trigo

·        1 colher, de sopa, de manteiga derretida

·        50 ml de leite

·        1 colher, de sobremesa, de cachaça

·        1 ovo

·        1 pitada de sal

·        2 colheres, de sopa, de açúcar

·        1 colher, de sobremesa, de fermento em pó

·        1 colher, de sobremesa, de essência de baunilha

Modo de fazer:

Coloque a farinha numa tigela e vá adicionando os demais ingredientes e misturando com a colher. Termine trabalhando a massa com as mãos até ficar lisa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos, envolvida em saco plástico.

Abra a massa com o rolo de massa, dando formato retangular, com mais ou menos 3 mm de espessura. Corte em retângulos de 3/6 cm, dê um talho no sentido do comprimento deixando as extremidades unidas. Passe uma extremidade da massa por dentro do talho, puxe delicadamente e torça. Faça isto com todas as massinhas.

Frite em óleo quente, com fogo baixo para evitar que queime por fora e fique crua por dentro.

Polvilhe com açúcar com canela e sirva quente.

 

CUECA VIRADA DE MASSA NEUTRA

 

Pode ser servida pura, como petisco, ou polvilhada de açúcar com canela.

Ingredientes:

·        2 ½ xícaras de farinha de trigo

·        2 colheres, de sopa, de manteiga derretida

·        100 ml de leite

·        1 colher, de sobremesa, de cachaça

·        2 ovos

·        ½ colher, de chá, de sal

·        1 colher, de sobremesa, de açúcar

·        2 colheres, de sobremesa, de fermento em pó

Modo de fazer:

Coloque a farinha numa tigela e vá adicionando os demais ingredientes e misturando com a colher. Termine trabalhando a massa com as mãos até ficar lisa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos, envolvida em saco plástico.

Abra a massa com o rolo de massa, dando formato retangular, com mais ou menos 3 mm de espessura. Corte em retângulos de 3/6 cm, dê um talho no sentido do comprimento deixando as extremidades unidas. Passe uma extremidade da massa por dentro do talho, puxe delicadamente e torça. Se quiser, repita o processo com a outra extremidade, torcendo no sentido inverso. Faça isto com todas as massinhas.

BOLO DE MEL COM COBERTURA DE CHOCOLATE BRANCO E PRETO

 

Ingredientes:

·        3 ovos

·        3 xícaras de farinha de trigo

·        1 xícara de açúcar mascavo

·        200 ml de mel

·        3 colheres, de chá, de fermento em pó

·        100 ml de leite

·        1 colher, de chá, de canela em pó

·        ½ colher, de chá, de cravo em pó

·        Raspas da casca de um limão

·        100 g de manteiga sem sal, derretida

·        200 g de chocolate de cobertura, ao leite

·        150 g de chocolate de cobertura, marfim

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar mascavo, a manteiga, o mel, a canela, o cravo e as raspas de limão. Junte a farinha misturada ao fermento e o leite. Misture tudo.

Despeje a massa em forma untada e enfarinhada (ou em forminhas de muffin forradas com papel frisado destes para cup-cake).

Asse a 200°C até dourar na superfície.

Derreta o chocolate preto picado no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, mexendo vigorosamente a cada interrupção, até derreter por completo. Espalhe ainda quente sobre metade do bolo.

Proceda igual com o chocolate branco e espalhe na outra metade do bolo.

Com as sobras de chocolate derretido, com auxílio de uma colher, faça movimentos rápidos e horizontais para espalhar respingos contrastantes de chocolate sobre a cobertura.

PÃEZINHOS FOFOS DA TECA

Ingredientes:

·        500 g de farinha de trigo

·        2 colheres, de sopa, de açúcar

·        1 colher, de sobremesa, de sal

·        200 ml de coalhada (200 ml de leite morno misturado com suco de meio limão)

·        1 envelope de fermento biológico para pão

·        1 ovo inteiro e 2 claras

·        50 ml de óleo

·        1 gema para pincelar

·        Orégano para polvilhar

Modo de fazer:

Pode ser feito manualmente ou na panificadora, regulada para massa.

Coloque na vasilha a farinha, o açúcar e o sal e misture. Junte o fermento e misture novamente. Adicione os demais ingredientes com exceção da gema separada e do orégano. Misture tudo e trabalhe a massa até ficar macia e homogênea (na panificadora, basta deixar a máquina fazer o trabalho). Quando a massa estiver pronta e sovada, divida-a em pãezinhos do tamanho de limões, dando-lhes o formato de bolinhas.

Arrume-os em assadeiras forradas com papel alumínio, pincele a superfície superior com a gema batida e polvilhe com o orégano. Deixe crescerem até dobrarem de volume em local aquecido (pode ser no forno previamente aquecido e desligado).

Quando estiverem crescidos, asse a 200°C até ficarem dourados (cerca de 20 minutos, dependendo do forno). Sirva quente. 

BOLO PÉ DE MOLEQUE

Ingredientes:

·        3 ovos

·        1 ½ xícara de açúcar

·        1 xícara de pés de moleque coloniais, triturados grosseiramente

·        2 colheres, de sopa de manteiga sem sal, amolecida

·        2 xícaras de farinha de trigo

·        1 xícara de maisena

·        1 xícara de leite

·        2 ½ colheres, de chá, de maisena

Modo de fazer:

Massa:

Bata os ovos com o açúcar, os pés de moleques triturados e a manteiga. Junte a farinha, o fermento e a maisena. Junte o leite e misture muito bem.

Despeje a massa em forma pequena (20 cm de diâmetro), untada e forrada com um círculo de papel manteiga também untado.Reserve.

Cobertura:

·        ½ xícara de pés de moleques triturados

·        ½ xícara de farinha de trigo

·        2 colheres, de sopa, de manteiga sem sal, amolecida

Modo de fazer:

Misture os ingredientes para obter uma farofa encaroçada. Espalhe sobre a massa crua do bolo. Se desejar, pique alguns pés de moleques e espalhe sobre a farofa doce. Asse a 200°C por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito no centro do bolo antes de retirar do forno. Desenforme sobre um prato, retire o papel manteiga e desvire sobre o prato em que vai servir (para que a cobertura fique para cima). 

BRIGADEIRO BARBIE

Docinho colorido e delicioso para festas infantis. É um brigadeiro com sabor de morango.

Ingredientes:

·        1 lata de leite condensado integral

·        2 colheres, de sopa, de NESQUIK

·        1 colher, de sobremesa de manteiga sem sal

·        ½ caixinha de creme de leite

·        Açúcar cristal graúdo vermelho ou rosa

Modo de fazer:

Leve ao fogo o leite condensado previamente misturado com o creme de leite, a manteiga amolecida e o NESQUIK. Mexa com uma espátula de silicone, sem deixar queimar. Quando iniciar a fervura, baixe o fogo e continue mexendo até o ponto de brigadeiro ( ao mexer, aparece o fundo e, inclinando a panela, o doce se descola do fundo). Despeje para um refratário e deixe na geladeira até resfriar bem.

Faça bolinhas do tamanho de cerejas, com a massa, enrolando entre as mãos untadas com margarina sem sal. Passe os docinhos no açúcar cristal e deposite-os em pelotines número 5.

Rende 30 docinhos, aproximadamente.

 

TORTA MACROM DE NOZES COM OVOS MOLES

 

Esta torta saborosa parece difícil de fazer, mas é bem fácil e não custa caro.

Ingredientes:

Massa:

·        8 claras

·        16 colheres, de sopa, de açúcar

·        2 xícaras de nozes raladas ou processadas

Recheio- Ovos moles:

·        12 gemas peneiradas

·        1 colher, de sopa, rasa de maisena

·        3 copos (250 ml cada) de açúcar

·        1 ½ copo de água

Cobertura:

·        4 claras

·        8 colheres, de sopa, de açúcar

Modo de fazer:

Massa:

Bata as 8 claras em neve firme. Sempre batendo, vá acrescentando as 16 colheres de açúcar, uma a uma, para obter um merengue firme.

Junte as nozes trituradas e misture delicadamente, com a colher.

Divida a massa em 2 formas de 20 cm de diâmetro, untadas e com o fundo forrado de papel manteiga também untado.

Asse a 180°C até a superfície ficar levemente corada e seca. Faça o teste do palito e este sairá sem resíduos de massa, mas com alguma oleosidade das nozes. Espere esfriar antes de desenformar.

Recheio de ovos moles:

Faça uma calda com o açúcar e a água. Espere ficar em ponto de fio, que é quando a calda fica espessa, borbulhante e, tomando um pouco de calda numa colher e deixando escorrer, as últimas gotas formam um fio. Desligue o fogo e espere amornar um pouco.

Misture a maisena com as gemas e passe na peneira novamente, para não formar grumos. Despeje a calda nas gemas peneiradas, mexendo vigorosamente para misturar. Pode usar uma concha para adicionar a calda, mexendo a cada adição até adicionar por completo.

Retorne a mistura para o fogo baixo, mexendo sempre até borbulhar e engrossar.

Monte a torta em duas camadas unidas com camada generosa dos ovos moles já frios. Aplique outra camada de ovos moles sobre a segunda camada.

Cobertura lateral:

Misture as claras com o açúcar e leve ao microondas por 30 segundos, duas vezes. Leve a mistura à batedeira, em velocidade máxima e deixe bater até virar um suspiro bem firme, com picos que não se desfazem.

Aplique imediatamente em toda a lateral da torta (se quiser, use o saco de confeitar). 

Provavelmente sobrará cobertura de merengue, que poderá ser usada para servir com morangos.

 

 

BISCOITOS DE GENGIBRE COM ESPECIARIAS

Saborosos em qualquer ocasião, mas muito apreciados no Natal e Páscoa. Podem ser decorados com glacê real ou com chocolate branco ou preto.

Ingredientes:

·        1 xícara de maisena

·        3 xícaras de farinha de trigo

·        1 colher, de sopa, de fermento em pó

·        1 colher, de sopa, de gengibre em pó

·        2 colheres, de chá, de canela em pó

·        1 colher, de chá, de noz moscada em pó

·        ¾ de xícara (150 g) de manteiga sem sal, derretida

·        1 ½ xícaras de açúcar mascavo

·        ¾ de xícara de melado de cana

·        1 colher, de chá, de essência de baunilha

·        1 ovo

Modo de fazer:

Misture a farinha, o fermento, o gengibre, a noz moscada e a canela em pó.

Em outra tigela, coloque a manteiga, o ovo, o melado, a baunilha e o açúcar mascavo. Misture com um fuet até ficar homogêneo. Junte a mistura de farinha, misture com o fuet e, depois, com as mãos para obter uma massa de tonalidade marrom claro, de consistência macia como de brigadeiro. Faça bolinhas do tamanho de morangos e achate-as ligeiramente. Distribua os biscoitos em assadeiras forradas com papel alumínio.

Asse a 200°C até dourar ligeiramente as bordas dos biscoitos ( no ponto certo, o biscoito sai do forno ainda um pouco mole e se mantém macio mesmo ao esfriar, mas você pode optar por um biscoito mais crocante, deixando mais 5 minutos no forno).

Estes biscoitos são apreciados no mundo inteiro, podendo ser decorados com glacê real e motivos pascoais ou natalinos. São ótimos para presentear.