PAVÊ MARAVILHA EM COPINHOS INDIVIDUAIS

Para o Natal e Ano Novo, esta sobremesa de verão é muito deliciosa e, acima de tudo, prática. Você monta o pavê em copinhos descartáveis transparentes, decora a seu gosto, e pode guardar no freezer até a data da festa. Pode servir como sorvete ou como pavê (basta que retire do freezer algum tempo antes, para que descongele). Com a correria das comilanças para as festas, é ótimo poder deixar a sobremesa pronta alguns dias antes.

Ingredientes:

·         500 g de chocolate ao leite (ou o que preferir)

·         400 g de doce de leite industrial

·         800 g de creme de leite de caixinha (4 caixinhas)

·         Bolachas de leite da Marilan (são menores que a “Maria”e cabem certinho no copinho)

·         1 caixinha de leite achocolatado (para umedecer as bolachas)

Modo de fazer:

Aqueça 400 g de creme de leite (2 caixinhas) em banho-maria. Quando estiver bem quente, junte o chocolate picado e mexa até derreter e misturar por completo (é um ganache). Despeje o ganache em porções iguais, aproximadamente até metade da altura de copinhos de água descartáveis e transparentes. Dá aproximadamente 13 copinhos.

Coloque um pouco do leite achocolatado em um prato fundo e umedeça as bolachas, uma a uma, depositando-as sobre o ganache.

Liquidifique o creme de leite restante com o doce de leite, até ficar um creme homogêneo. Despeje sobre as bolachas, completando o copinho. Deixe uma sobra de 1 cm em cada copinho. Você pode decorar no dia da festa, com nozes ou damascos ou ainda com um “Bis Branco”.

Guarde no freezer até o dia em que vai servir. Se servir como sorvete, retire do freezer 10 minutos antes. Se servir como pavê, retire uma ou duas horas antes.

PAVÊ NO COPINHO DE CHOCOLATE

Este pavê é um doce individual, cada copinho serve uma pessoa. É fácil de fazer e necessita poucos ingredientes. Pode ser servido como pavê ou como sorvete. O creme é feito a base de doce de leite.

Ingredientes:

·         300 g de chocolate ao leite

·         150 g de chocolate meio-amargo

·         Biscoitos folhados doces (marca Zezé ou Adans) 1 biscoito para cada copinho

·         200 g de doce de leite

·         300 g de creme de leite

·         Copos plásticos descartáveis

Modo de fazer:

Você pode utilizar barrinhas de chocolate, 2 ao leite e 1 meio-amargo. Pique pelos quadradinhos e coloque em tigela refratária. Leve ao micro-ondas por 3 minutos em potência cinco. Mexa até misturar os dois tipos de chocolate. Espere esfriar.

Com uma tesoura pequena, corte os copinhos na altura de 4 cm. Espalhe uma camada de chocolate derretido por toda a superfície interior. Leve-os ao freezer por 10 minutos. Vá retirando um a um do freezer e espalhe nova camada de chocolate derretido, principalmente nas laterais. Emborque o copinho sobre uma bandeja para que, ao escorrer, o chocolate fique mais espesso nas bordas. Devolva o copinho ao freezer para firmar o chocolate

Creme:

Leve o creme de leite e o doce de leite ao liquidificador e bata até misturar bem. Deixe descansar para que se desfaçam as bolhas de ar.

Coloque um biscoito parcialmente quebrado no fundo de cada copinho e cubra-o com o creme. Decore cada copinho a seu gosto e deixe no freezer por 6 horas (ou prepare de véspera).

Retire o copinho descartável antes de servir (se estiver difícil de retirar, rasgue o copinho). Pode servir como sorvete ou, retirando antes do freezer, como pavê.  Pode acompanhar com frutas vermelhas picadas.

Rende 12 copinhos

ROSQUINHAS FRITAS

Estas rosquinhas são crocantes e deliciosas.

Ingredientes:

·         3 ovos

·         1 ½ xícaras de açúcar

·         3 xícaras de farinha de trigo

·         1 colher, de sopa, de margarina

·         1 colher, de sobremesa, de fermento em pó

·         Óleo para fritar

·         Açúcar e canela para polvilhar

Modo de fazer

Misture o açúcar, a farinha e o fermento. Junte os ovos e a margarina e trabalhe a massa com as mãos até ficar homogênea.

Tome porções de massa e forme cilindros de 7 mm de diâmetro, aproximadamente. Faça rosquinhas pequenas, unindo as pontas com leve compressão. Frite-as em óleo quente, mas mantenha o fogo médio para não queimar. Doure um lado e vire a rosquinha para dourar o outro e retire-as com a escumadeira para uma peneira forrada de papel toalha. Polvilhe-as com açúcar misturado com canela. Sirva quente, com chá ou café. 

CUECA VIRADA DA BIANCA

Esta receita, minha amiga Laura recebeu da filha e compartilhou no facebook. Hoje resolvi experimentar e ficou ótima, só que acrescentei um pouco mais de açúcar (na receita original são 8 colheres, de sopa, de açúcar). Pode fazer que dá certo. Faça com mais ou menos açúcar, conforme seu gosto.

Ingredientes:

·         2 ovos

·         1 xícara de leite

·         ¼ xícara de água

·         1 colher de sopa de margarina

·         12 colheres de sopa de açúcar

·         1 ponta de colher de sal

·         800 g de farinha de trigo até começar a dar o ponto

·         1 colher de sopa de fermento

·         Completar com mais farinha, se necessário até dar o ponto da massa (como de pizza, só que mais fofa, se desprendendo dos dedos)

Modo de fazer:

Coloque numa tigela grande os ovos ligeiramente batidos, o leite, a água e a margarina. Junte o açúcar e o sal. Adicione a farinha misturada com o fermento, misture com a colher e, depois, trabalhe a massa com as mãos até ficar homogênea. Adicione mais farinha, aos punhados, até a massa se desprender dos dedos. Deixe descansar por trinta minutos, em saco plástico fechado.

Divida a massa em quatro partes, abra com o rolo, deixando com uma espessura de 5 mm.

Com um cortador de pizza, corte retângulos de 2 cm/7 cm. Ainda com o cortador, dê um corte no sentido longitudinal sem ir até as extremidades (como casa de botão). Polvilhe fina camada de farinha e introduza uma das extremidades por dentro da fenda, esticando novamente para tomar a forma torcida característica.

Frite em óleo quente, mas mantenha o fogo médio para não queimar e não ficar cru por dentro. Polvilhe açúcar e canela e sirva com café preto.

BOLO DE CANELA MESCLADO DE OVOMALTINE

Este bolo é uma recriação de uma receita que publiquei no extinto RECEITAS.COM.

INGREDIENTES:

Massa:

·         3 ovos

·         400g de creme de leite (2 caixinhas)

·         2 ¹/² xícaras de açúcar

·         3 ¹/² xícaras de farinha de trigo

·         ¾ de xícara de leite fervente

·         1 colher de sopa de fermento

·         1 colher, de sobremesa cheia) de canela em pó

·         1 pitada de cravo em pó

·         5 colheres de sopa de Ovomaltine

 Cobertura:

·         1 lata de leite condensado

·         Ovomaltine para polvilhar

MODO DE FAZER:

Massa:

Bata os ovos com o açúcar e o creme de leite,  junte a farinha, a canela, o fermento e vá adicionando o leite fervente enquanto bate.

Despeje dois terços da massa em uma fôrma retangular, untada e enfarinhada.

Misture o Ovomaltine e o cravo em pó no restante da massa e despeje desenhando trilhas sobre a massa de canela, de modo a ficar com listras, ao cortar.

Leve ao forno pré aquecido, a 230°C, por 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno e, se necessário, baixe para 180°C e deixe terminar de assar.

Cobertura:

Leve o leite condensado ao micro-ondas, em pyrex fundo, por 3 minutos, mexa e recoloque mais 2 minutos. Se ainda não estiver suficientemente  consistente  para cobertura, leve ao micro-ondas por mais 1 minuto, mexa novamente e espalhe sobre o bolo e polvilhe o Ovomaltine.

Em corte para visualizar as mesclas.

BOLO DE NATA

A base deste bolo é a nata. O sabor da massa é delicado e a cobertura é de chantilli.

Ingredientes:

·         4 ovos

·         350 g de nata cremosa

·         2 ½ xícaras de açúcar

·         2 ½ xícaras de farinha de trigo

·         1 colher, de sopa, de fermento em pó

Cobertura:

·         350 g de nata cremosa

·         4 colheres, de sopa, de açúcar

Modo de fazer:

Bata a nata com os ovos e o açúcar. Junte a farinha e o fermento e bata até ficar homogênea.

Despeje a massa em fôrma tipo pudim, untada e enfarinhada. Asse a 200°C por 40 minutos aproximadamente. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Desenforme e espere esfriar bem.

Cobertura:

Misture, aos poucos, o açúcar com a nata e prove para adoçar de acordo com seu gosto. Bata com um fuê  até tomar consistência firme e formar picos. Aplique sobre o bolo. Conserve em geladeira se não for para consumo imediato, pois a nata azeda com facilidade.

BOLO ROMEU E JULIETA

Coloquei cubinhos de goiabada na massa de um bolo de queijo parmesão. A massa parecia que ia ficar pesada, pois tinha uma consistência firme, mas não foi isto que aconteceu. O bolo ficou muito macio e se despedaça ao cortar. O sabor é maravilhoso. Quando se cria uma receita, nunca se tem certeza de que vai dar certo. Felizmente, eu dou muita sorte, pois poucas vezes o resultado final ficou aquém do desejado.

Ingredientes:

·         3 ovos

·         2 ½ xícaras de açúcar

·         3 ½ xícaras de farinha de trigo

·         150 g de manteiga de coco (ou óleo)

·         1 colher, de sopa, de fermento em pó

·         250 ml de leite

·         150 g de queijo parmesão ralado fino

·         150 g de goiabada cortada em cubinhos

Cobertura:

·         1 lata de leite condensado

·         50 g de queijo parmesão ralado

·         Cubos de goiabada para decorar

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga de coco (este ingrediente é caro, pode substituir por óleo ou manteiga comum) até virar um creme. Junte a farinha, o fermento e o leite e bata até misturar. Misture o queijo e a goiabada em cubinhos, misturando com colher. Coloque em fôrma tipo pudim, untada e enfarinhada, e asse em forno quente (255°C) por 15 minutos. Baixe para 200°C e asse por mais 30 a 35 minutos. Com esse processo, a crosta fica mais crocante, sem queimar. Desenforme e espere esfriar.

Cobertura:

Leve o leite condensado ao micro-ondas, em refratário bem fundo (tigelão), por 3 minutos, mexa e recoloque por 2 minutos, mexa e recoloque mais 30 segundos.

Retire do micro-ondas e misture o queijo parmesão, imediatamente, para que sofra o choque do calor e amoleça. Aplique sobre o bolo, da maneira que preferir, e decore com os cubos de goiabada.

Assim fica ao aprontar.

Cortado para ver a maciez da massa.