PÃO DE BACON

 Este pão salgado e macio é ótimo para o café da manhã; pode ser feito grande ou em pequenos pãezinhos individuais.

Ingredientes:

·        1 kg de farinha de trigo

·        1/3 de xícara de açúcar

·        1 colher, de sobremesa, cheia, de sal

·        200 g de bacon cortado em cubinhos e frito na própria gordura

·        400 ml de coalhada ou iogurte natural

·        1 envelope de fermento granulado para pão

·        2 ovos batidos

·        100 ml de óleo

·        1 colher, de sopa, de manjericão seco

·        1 colher, de sobremesa, de pimenta calabresa

·        1 gema para pincelar

·        margarina para folhar

Modo de fazer:

Amorne o leite e adicione 1 colher, de sopa, de vinagre. Misture bem para obter a coalhada. Pode substituir por iogurte natural.

Coloque os ingredientes secos na panificadora, inclusive o fermento e misture bem. Adicione os ovos, o óleo e a coalhada. Ligue a panificadora na opção massa (n° 8 na Britânia) e espere bater para misturar. Verifique se a massa formada está macia e, se necessário, adicione uma colher de leite; a massa deve ficar macia mas se desprendendo dos dedos. Neste ponto, adicione o bacon e os temperos. Deixe a máquina completar o processo até soar o alarme. A massa estará pronta e parcialmente crescida.

Retire da panificadora, aqueça o forno e divida a massa em quatro partes iguais. Abra cada porção da massa até o tamanho de uma pizza brotinho. Espalhe uma camada de margarina e enrole. Acomode em assadeira forrada com papel alumínio, dê talhos com o auxílio de uma faca e pincele o pão com a gema. Deixe crescer no forno aquecido e desligado até dobrar de volume.

Ligue o forno e asse a 200°C por aproximadamente 35 minutos ou até dourar.

Sirva ainda quente, acompanhado de manteiga. 

FOCACCIA NA PANIFICADORA

 

Esta receita é preparada na panificadora e, depois, montada em assadeira e assada no forno.

Ingredientes:

·        500 g de farinha de trigo

·        1 envelope de fermento granulado para pão

·        1 colher, de sobremesa, de sal

·        1 colher, de sopa, rasa de margarina

·        1 colher, de sopa, de azeite de oliva extra virgem

·        300 ml, aproximadamente, de água gelada

·        alecrim e orégano para decorar

·        salame tipo italiano ou milano, em tiras

·        50 g de parmesão ralado

·        Azeitonas a gosto

·        nas receitas tradicionais é polvilhado sal grosso por cima, mas é muito fácil de salgar a focaccia. Eu sugiro que deixe o sal grosso ser colocado individualmente, ao gosto de cada um, sobre a focaccia pronta.

Modo de fazer:

Coloque a farinha misturada com o sal e o fermento na cuba da panificadora. Ajuste o botão para massas. Adicione o azeite e a margarina. Vá adicionando a água aos poucos, enquanto a panificadora vai batendo e misturando. A massa fica mole, mas se desprende dos dedos. Ao final do processo, terá uma massa macia, mas que forma uma bola na panificadora. Deixe descansar por 20 minutos e, então, retire da panificadora para uma assadeira untada com azeite de oliva extra virgem. Ajeite a massa para cobrir toda a assadeira , cubra com pano e deixe descansar por 15 minutos.

Com as pontas dos dedos, faça cavidades por toda a superfície da focaccia. Polvilhe folhinhas de alecrim e orégano sobre a focaccia, complete com o parmesão, as tiras de salame e as azeitonas. Sobre tudo, coloque azeite de oliva nas covinhas do pão. Asse em forno a 250°C por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

TORTA HAVANA NEUGEBAUER (Torta de Canudinhos)

 Ingredientes:

Massa:

• 2 ovos inteiros e 2 claras

• 3 colheres, de sopa, de margarina sem sal

• 2 xícaras de açúcar

• 1 colher, de sobremesa, de vinagre branco

• 2 xícaras de farinha de trigo

• 1 xícara de maisena

• 1 colher, de sopa, não muito cheia de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata os ovos e as claras com a margarina e o vinagre, até ficar um creme esbranquiçado. Junte a farinha, a maisena e o fermento e bata até misturar bem. Está massa não leva leite ou outros líquidos.

Dívida a massa em 2 formas de 20 cm de diâmetro, untadas e com o fundo forrado de papel manteiga também untado. Asse a 200°C por aproximadamente 40 minutos.

Solte as beiradas com uma faca e desenforme depois de frio.

Massa dos canudinhos:

• 1 ovo

• 1 1/4 de xícaras de açúcar

• 250g de maisena

• 250 g de farinha de trigo

• 175 g de nata ou creme de leite fresco

• 1 colher, de sopa, de manteiga sem sal

Coloque todos os ingredientes numa tigela e vá unindo com as mãos até obter uma massa macia e úmida que se desprende dos dedos.

Abra porções da massa entre duas folhas de plástico, com rolo de macarrão. Nã deixe muito fina para que não se rasgue ao moldar. Recorte círculos de 10 cm de diâmetro e enrole em cones metálicos próprios (se compra em lojas de embalagens ou para confeitaria) previamente forrados de papel alumínio.Feche o canudinho com leve pressão sobre as bordas sobrepostas. Asse a 200° C até a massa estar firme, sequinha e dourada na base.

Esta massa dá para fazer os oito canudinhos e, com o restante, faça biscoitos; ficam deliciosos.

Creme de manteiga com chocolate:

• 400 g de manteiga sem sal, em consistência de pomada

• 3/4 de xícara de chocolate em pó

• 3 colheres, de sopa, de açúcar

• 1 caixinha de leite condensado

Bata a manteiga com o açúcar e o chocolate até formar um creme homogêneo. Sempre batendo, vá despejando o leite condensado lentamente, em fio. Fica um creme firme. Coloque uma boa porção num saco de confeitar e encha os canudinhos até a borda. Pode polvilhar canela sobre os canudinhos.

Dívida cada bolo em duas camadas e recheie com o mesmo creme. Reserve uma porção para cobrir as laterais do bolo.

Triture 200 g de nozes e aplique diretamente nas laterais cobertas de creme.

Derreta 150g de chocolate de cobertura picado, no microondas, de 30/30 segundos (em lugares quentes, basta uma vez). Espalhe sobre a torta ainda morno.

Aplique os canudinhos sobre o chocolate derretido.

DOCE DE MANGA VERDE

  Aproveitei uma manga caída da mangueira, ainda verde e rachada na polpa. Descasquei, retirei a parte machucada e exposta e cortei em fatias não muito grandes.

Ingredientes:

·        1 manga verde, começando a amadurecer

·        2 xícaras de açúcar

·        2 xícaras de água

·        Cravos e canelas em pau a gosto

Modo de fazer:

Faça uma calda com a água e o açúcar, os cravos e a canela. Espere ferver e borbulhar. Junte as fatias de manga e deixe ferverem na calda até ficarem macias, alaranjadas e ligeiramente translúcidas. A calda deve ficar encorpada como calda de compota (você pode testar o ponto despejando a calda da colher; verá que as últimas gotas custam a se desprender, se espicham quase formando um fio). Espere amornar e transfira para o prato onde vai servir.

Esta é uma boa maneira de aproveitar mangas verdes que caem da árvore. O doce conserva o azedinho da fruta. 

PÃO DE FRUTAS VARIADAS

Preparei na panificadora, mas pode fazer manual, pois a massa é muito macia e não exige muita sova. Esta receita rende dois pães médios (650 g cada)

Ingredientes:

·        2 ovos

·        70 ml de óleo

·        250 ml de leite morno

·        1 envelope de fermento granulado para pão

·        4 xícaras de farinha de trigo

·        ½ colher, de chá, de sal

·        ½ xícara de açúcar

·        1 ½ xícaras de passas e frutas cristalizadas e em calda, a seu gosto (conserve 50 ml da calda das frutas para deixar a cobertura úmida).

Modo de fazer:

Regule a panificadora para preparo de massa (na minha, Britânia, é o número 8). Coloque todos os ingredientes, com exceção das frutas, na cuba da panificadora, iniciando pelos ovos, o sal e o  óleo, o açúcar, a farinha e o fermento e, por último, o leite. Coloque metade do leite e ligue a panificadora. Assim que tenha misturado tudo, vá adicionando o leite aos poucos, para obter uma massa úmida e ligeiramente pegajosa. Se for preciso, adicione mais leite em pequenas porções (eu uso a tampa da caixinha como medida) Deixe a panificadora completar o processo até soar o apito.

Forre duas formas de 20 cm de diâmetro com papel anti-aderente ou com papel alumínio. Divida a massa em duas partes e acomode nas formas. Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume (aproximadamente 1 h).

Espalhe as frutas por cima da massa, com leve compressão.

Asse a 180°C, forno pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos. Não é necessário dourar para que conserve a leveza e maciez da massa. Faça o teste do palito para ver se está cozida.

 

 

 

BOLO CREMOSO DE BAUNILHA

Testei variações desta receita, esta agora com baunilha.

Ingredientes:

·        3 ovos

·        1 caixinha de leite condensado

·        1 garrafinha de leite de coco

·        1 colher, de sopa, de essência de baunilha

·        ½ xícara de açúcar

·        1 xícara de farinha de trigo

·        2 colheres, de sopa, de margarina sem sal

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até misturar bem.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Forre uma forma de alumínio média com papel anti-aderente próprio para assados ou papel manteiga untado.

Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 50 minutos. Fure o bolo com uma faca para verificar se a massa está firme; a faca vai sair com leve umidade leitosa e a massa deve estar com consistência de pudim.

Se quiser desenformar, espere esfriar bem; ou pode cortar as fatias diretamente da forma e retirar com o auxílio de uma espátula.

 

PÃO DE FRUTAS BOAS FESTAS

 

Taí, passou o Natal e sobraram frutas em calda, cristalizadas e nozes. Que fazer com elas? Uma ideia é este pão de frutas, macio, delicioso, dispensa acompanhamentos e é muito fácil e rápido de preparar; nem precisa sovar.

Ingredientes:

·        2 ovos

·        70 ml de óleo

·        300 ml de leite morno

·        1 envelope de fermento granulado para pão

·        3 ½ xícaras de farinha de trigo

·        ½ colher, de sobremesa, de sal

·        4 colheres, de sopa, de açúcar

·        1 xícara de passas de uva, 1 pêssego em calda, 8 cerejas em calda (ou ao Marasquino), 2 figos cristalizados ou em calda ( se preferir, use frutas cristalizadas picadas) e 4 nozes ou castanhas picadas.

Modo de fazer:

Na batedeira, bata os ovos, o açúcar, o sal e o óleo. Junte a farinha, o fermento de pão e o leite morno e bata até ficar homogêneo.

Prepare uma assadeira forrada de papel-manteiga previamente untado (use manteiga ou margarina) deixando as sobras do papel para fora da assadeira, pois assim você evita que o pão grude na assadeira e facilita para desenformar.

Coloque a massa na assadeira e espalhe as passas, as nozes e as frutas picadas e escorridas por cima, passando uma faca entre as frutas para misturar algumas na massa.

Cubra com plástico filme e deixe crescer por 30 minutos ou o tempo necessário para dobrar de volume.

Asse a 200°C, forno pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar.

Desenforme morno, segurando pelas bordas do papel. Remova o papel com o pão ainda morno.