BOLO DE COALHADA COM COBERTURA DE LEITE CONDENSADO

Este bolo fica todo melado de leite condensado previamente reduzido no micro-ondas. É muito gostoso.

Ingredientes:

·         3 ovos

·         2 ½ xícaras de açúcar

·         3 colheres, de sopa, de margarina

·         ½ xícara de leite em pó

·         1 xícara de água

·         Suco de meio limão

·         3 ½ xícaras de farinha de trigo

·          Colher, de sopa, de fermento em pó

·         1 lata de leite condensado, para a cobertura

·         2 canudinhos de refresco de diâmetros diferentes.

Modo de fazer:

Para obter a coalhada, misture o leite em pó com a água até dissolver bem. Junte o suco de limão e misture. Verá que engrossa e fica granulado.

Bata os ovos com a margarina e o açúcar. Junte a farinha previamente misturada com o fermento. Adicione a coalhada e bata até misturar.

Leve ao forno em assadeira untada e enfarinhada, por 40 minutos, a 230°C.

Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Com o canudinho de diâmetro maior, faça furos em todo o bolo, aproximadamente de 3/3 cm. Vá retirando os resíduos de bolo de dentro do canudinho, com o auxílio do canudinho mais estreito.

Leve o leite condensado ao fogo, mexendo sempre, até reduzir um pouco. Ainda precisa estar líquido, mas mais espesso. Preencha os furinhos do bolo com o leite condensado reduzido e quente. Com a sobra, que já deve ter esfriado e ficado mais consistente, cubra a superfície do bolo. Se desejar, espalhe granulado ou raspas de chocolate por cima.

Corte em cubos e retire da assadeira. 

Assim fica o bolo todo furadinho com o canudo.

Bolo coberto e pronto para cortar.

DOCE DE LEITE AZEDO

Este doce, a minha mãe fazia para aproveitar o leite, quando azedava. Ela adoçava a olho e o doce ficava de cor marrom. Meu doce ficou parecido, no aspecto, à ambrosia, mas o sabor é de doce de leite.

Ingredientes:

·         2 litros de leite integral

·         Suco de meio limão

·         600 g de açúcar

Modo de fazer:

Coloque o leite com o açúcar e o limão em uma panela funda. Leve ao fogo e, quando começar a ferver, baixe o fogo. Deixe ferver em fogo brando, mexendo de vez em quando. Aproximadamente uma hora após, seu doce estará pronto, com sabor suave e de uma coloração amarelo-queimado. Lembra ambrosia porque fica com grumos embebidos em calda.

Dicas:

1-Descuidou-se e o doce secou demais, adicione água suficiente para formar nova calda. Deixe ferver até obter uma calda consistente.

2-Pode adicionar cravos da Índia e canela em pau, se desejar.

CUCA DE NOZES

Esta cuca leva nozes, açucaradas, com açúcar mascavo . A farofa também foi feita com mascavo. A massa é bem leve e cresce bastante.

Ingredientes:

·         3 ovos

·         2  xícaras de açúcar

·         3 colheres, de sopa, de margarina

·         2 ½ xícaras de farinha de trigo

·         1 xícara de maisena

·         1 colher, de sopa, de fermento em pó

·         1 xícara de leite

Cobertura:

·         1 xícara de açúcar mascavo

·         1 xícara de farinha de trigo

·         3 colheres, de sopa, de margarina derretida

Guarnição:

·         ½ xícara de açúcar mascavo

·         ¼ de xícara de água

·         18 nozes descascadas e partidas ao meio

Modo de fazer:

Bata os ovos com a margarina e o açúcar. Peneire a farinha com a maisena e o fermento e adicione-os à massa. Junte o leite e bata até misturar bem. Coloque a massa em assadeira untada e enfarinhada.

Farofa:

Misture o mascavo com a farinha e junte a margarina derretida. Mexa para formar uma farofa encaroçada. Espalhe sobre a massa crua.

Guarnição:

Misture o mascavo com a água, formando uma pasta. Passe as nozes por esta pasta e arrume-as em fileiras sobre a cuca, enterrando parcialmente na massa.

Leve ao forno pré-aquecido a 230°C por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Corte em cubos e retire-os da assadeira ainda quentes.

Aspecto ao retirar do forno.

Os cubos de cuca com as nozes na base.

BOLO DE LIMÃO

Este bolo saboroso é coberto com calda de limão, ficando com uma crosta crocante. A receita é do acervo de minha amiga Marlene.

Ingredientes:

·         3 ovos

·         2 xícaras de açúcar

·         2 colheres, de sopa, de manteiga amolecida

·         1 xícara de leite

·         1 ½ xícaras de farinha de trigo

·         1 ½ xícaras de maisena

·         1 colher, de sopa, de raspas de limão

·         1 colher, de sopa, de fermento em pó

Calda de limão:

·         Suco de meio limão

·         Açúcar o suficiente para formar uma pasta não muito espessa

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar, as raspas de limão e a manteiga. Junte a farinha peneirada com o fermento e a maisena. Adicione o leite e bata até misturar bem.

Leve ao forno em fôrma tipo pudim, untada e enfarinhada. Asse a 230°C por aproximadamente 35 min. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. 

Desenforme quente e espalhe a pasta de limão e açúcar por cima, deixando que penetre no bolo. Decore com uma flor de limão, se desejar.

CUCA MARAVILHOSA DE NOZES E DAMASCOS

Esta cuca fica com uma camada crocante na base e a combinação do sabor levemente ácido dos damascos com o das nozes. Na foto acima, o aspecto da cuca ao ir ao forno.

Ingredientes:

·         3 ovos

·         2 xícaras de açúcar

·         3 colheres, de sopa, de margarina sem sal

·         2 xícaras de farinha de trigo

·         1 ½ xícaras de maisena

·         1 colher, de sopa, de fermento em pó

·         1 xícara de leite

Cobertura:

·         12 damascos secos picados em pedaços grandes

·         18 nozes cortadas ao meio (não use a pecã porque o sabor é muito suave)

·         1 ½  xícara de açúcar

·         ½ xícara de água

·         ½ xícara de farinha de trigo

·         100 g de manteiga sem sal

Modo de fazer:

Bata os ovos com a margarina e o açúcar. Junte a farinha peneirada com o fermento, a maisena e, por último, o leite. Bata até misturar bem.

Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada.

Misture a farinha com meia xícara de açúcar e metade da manteiga, previamente derretida. Espalhe a farofa que se formou, sobre a massa.

Faça uma pasta com o açúcar e a água e passe as nozes e os damascos nesta pasta. Arrume os damascos e as nozes formando fileiras intercaladas, enterrando parcialmente na massa.

Asse a 230°C por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Espere amornar e corte em cubos. A cuca fica aderida no fundo porque o açúcar das frutas vai para o fundo, formando uma crosta. Aqueça na chama, ligeiramente, e vá retirando os cubos com o auxílio de uma espátula de metal. Esta crosta doce é que vai dar um sabor especial a esta cuca.

As frutas e o açúcar vão para o fundo,por isso não estão visíveis.

BOLO DE LARANJA COM CENOURA Nº 2

Este bolo fica super fofinho e com o sabor nítido da laranja, uma delícia!

Ingredientes:

·         200 g de cenoura descascada

·         ¾ de xícara de suco de laranja

·         Raspas da casca de uma laranja

·         3 ovos

·         2 xícaras de açúcar

·         100 g de margarina

·         2 ½ xícaras de farinha de trigo

·         1 ½ colher, de sopa, de fermento em pó

Cobertura:

·         1 lata de leite condensado

·         1 ½ colher, de sopa, de chocolate em pó

Modo de fazer:

Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o açúcar, a margarina, o suco e as raspas de laranja. Transfira para uma tigela e misture, aos poucos, a farinha peneirada com o fermento.

Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 230°C. Asse por aproximadamente 40 minutos, teste o cozimento com um palitinho e retire imediatamente do forno se já estiver pronto (bolo de cenoura costuma abaixar e ficar oleoso se mantido no forno após cozido).

Cobertura:

Leve o leite condensado e o chocolate ao fogo, mexendo sempre, até engrossar em ponto para recheio. Espalhe quente sobre o bolo e decore a gosto (eu usei confeitos tipo confete).

PÃO DE AIPIM COM COCO

Um pão macio, ligeiramente doce e muito saboroso.

Ingredientes:

·         5 a 6 pedaços de aipim (600 g)

·         Água para o cozimento

·         4 colheres, de sopa, de açúcar

·         1 kg de farinha de trigo ou de sêmola

·         1 colher, de sobremesa, de sal

·         180 ml de óleo

·         2 ovos

·         2 envelopes de fermento granulado para pão

·         Farinha extra, se necessário, para acertar o ponto da massa

·         ¾ de xícara de açúcar

·         Água suficiente para formar uma pasta com o açúcar

·         50 g de Coco ralado desidratado, para polvilhar

Modo de fazer:

Cozinhe o aipim descascado em água suficiente para cobri-lo. Deixe ficar macio. Bata no liquidificador o aipim com a água do cozimento, apenas a quantidade suficiente para completar 500 ml.

Numa bacia reservada ao preparo de pães, coloque a farinha, o sal, o açúcar e o fermento. Misture-os. Junte o creme de aipim, os ovos e o óleo e trabalhe a massa até ficar homogênea. Se a massa estiver grudenta, acrescente farinha até que se desprenda dos dedos, mas sem perder a maciez. Deixe crescer em ambiente aquecido até dobrar de volume.

Divida a massa em duas porções. Coloque as porções em assadeiras médias, forradas com papel alumínio. Faça cortes na massa (quadriculado, espiral ou outro). Prepare uma pasta com o açúcar e a água e espalhe sobre todo o pão. Polvilhe, depois, com o coco desidratado, generosamente.

Asse em forno médio (200°C) por ±30 minutos. Teste o cozimento com uma faca, você verá se está cozido.