CUCA MARAVILHOSA DE NOZES E DAMASCOS

Esta cuca fica com uma camada crocante na base e a combinação do sabor levemente ácido dos damascos com o das nozes. Na foto acima, o aspecto da cuca ao ir ao forno.

Ingredientes:

·         3 ovos

·         2 xícaras de açúcar

·         3 colheres, de sopa, de margarina sem sal

·         2 xícaras de farinha de trigo

·         1 ½ xícaras de maisena

·         1 colher, de sopa, de fermento em pó

·         1 xícara de leite

Cobertura:

·         12 damascos secos picados em pedaços grandes

·         18 nozes cortadas ao meio (não use a pecã porque o sabor é muito suave)

·         1 ½  xícara de açúcar

·         ½ xícara de água

·         ½ xícara de farinha de trigo

·         100 g de manteiga sem sal

Modo de fazer:

Bata os ovos com a margarina e o açúcar. Junte a farinha peneirada com o fermento, a maisena e, por último, o leite. Bata até misturar bem.

Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada.

Misture a farinha com meia xícara de açúcar e metade da manteiga, previamente derretida. Espalhe a farofa que se formou, sobre a massa.

Faça uma pasta com o açúcar e a água e passe as nozes e os damascos nesta pasta. Arrume os damascos e as nozes formando fileiras intercaladas, enterrando parcialmente na massa.

Asse a 230°C por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Espere amornar e corte em cubos. A cuca fica aderida no fundo porque o açúcar das frutas vai para o fundo, formando uma crosta. Aqueça na chama, ligeiramente, e vá retirando os cubos com o auxílio de uma espátula de metal. Esta crosta doce é que vai dar um sabor especial a esta cuca.

As frutas e o açúcar vão para o fundo,por isso não estão visíveis.