BISCOITO DE CASACA

É um biscoitinho delicioso e delicadamente crocante, recoberto de chocolate. Decididamente viciante, você não vai conseguir parar de comer.

Ingredientes:

·         1 ovo

·         250 g de margarina cremosa sem sal

·         250 g de amido de milho

·         1 ½ xícaras de farinha de trigo

·         1 xícara de açúcar

·         1 colher (sobremesa) de fermento em pó

·         200 g de chocolate de cobertura ao leite

·         200 g de chocolate de cobertura meio-amargo

Modo de fazer:

Numa tigela, misture o amido de milho com a farinha, o açúcar e o fermento. Junte o ovo e a margarina e trabalhe a massa com as mãos até unir todos os ingredientes. Se necessário, adicione mais um pouco de farinha. A massa fica macia, úmida, se solta dos dedos e com consistência de brigadeiro. Faça bolinhas com a massa, do tamanho de cerejas, e achate-as ligeiramente. Disponha as massinhas sobre assadeiras forradas de papel alumínio (não é necessário untar) e leve ao forno baixo (200°C) por aproximadamente 20 minutos ( o biscoito fica clarinho, levemente corado nas bordas e por baixo, macio e só fica crocante depois de frio). Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar bem. Depois de frio, mantenha em pote hermético.

Derreta os chocolates previamente picados no microondas, em potência “5” por 3 minutos, mexa e recoloque na mesma potência de 1 em 1 minuto até que derreta  (os grumos restantes derretem no calor do próprio chocolate).

Banhe os biscoitos, um a um, no chocolate, retire com um garfo tipo trinchante, bata o garfo para escorrer o excesso e disponha os biscoitos em assadeira forrada de papel manteiga. Leve a assadeira ao freezer por 10 minutos para firmar o chocolate. Guarde os biscoitos em pote hermético para que se mantenham crocantes. 

A casaca pode ser branca ou preta.

Veja o biscoito escondido.

BOLO CROCANTE TUDO DE BOM

É um bolo que leva vários tipos de castanhas, passas e chocolates branco e preto. Não leva leite no preparo.

Ingredientes:

·         4 ovos

·         2 xícaras de açúcar mascavo

·         3 xícaras de farinha de trigo

·         1 colher (sopa) de fermento em pó

·         100g de manteiga com sal

·         1 colher (sopa) de essência de baunilha

·         1 colher (das de café)de canela em pó

·         100g de castanhas variadas (eu usei castanha de caju, do Pará, amendoins e amêndoas picadas graúdas)

·         30g de passas de uva

·         Alguns damascos secos picados

·         100g de chocolate ao leite picado

·         150 g de chocolate branco picado

Modo de fazer:

Use o batedor para massas pesadas. Bata os ovos com a manteiga e o açúcar até virar um creme. Junte a farinha, o fermento e a baunilha e bata até misturar bem. Com a colher de pau, misture bem os demais ingredientes e leve ao forno a 200°C por aproximadamente 45 minutos.

Cubra com chocolate branco derretido e salpique o chocolate ao leite.

Visto de lado.

Cortado para visualizar as frutas e castanhas.

BOLO DE QUEIJO PARMESÃO

Este bolo é muito gostoso. Tem um sabor suave de queijo, semelhante ao da queijadinha. O brigadeiro de queijo com pedacinhos de goiabada é a cobertura perfeita para este bolo.

Ingredientes:

·         3 ovos

·         2 xícaras de açúcar

·         3 xícaras de farinha de trigo

·         3 colheres (sopa) de margarina

·         250 ml de coalhada (220 ml de leite morno misturado com suco de 1 limão)

·         1 colher (sopa) de fermento em pó

·         180 g de parmesão ralado

Cobertura:

·         1 lata de leite condensado

·         3 colheres (sopa) de parmesão ralado

·         Cubinhos de goiabada para decorar

Modo de fazer:

Bata no liquidificador os ovos com o açúcar e a margarina, junte o parmesão e a coalhada. Usando o pulsar, vá adicionando a farinha previamente misturada ao fermento, aos poucos para não compactar.

Leve ao forno médio (230°C) por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Cobertura:

Leve o leite condensado ao microondas, em tigela bem funda (o leite condensado forma uma grande bolha no microondas e pode transbordar durante o cozimento) por 3 minutos, abra, mexa e recoloque no microondas por mais 2 minutos. Retire, mexa e misture o parmesão enquanto o creme ainda está quente. Aplique sobre o bolo e decore com os cubinhos de goiabada.

Uma delícia.

RISOTO DE CAMARÃO

Refeição simples de preparar, mas com o charme e a sofisticação do camarão.

Ingredientes:

Arroz:

·         2 xícaras de arroz cru

·         1 dente de alho

·         ½ cebola fatiada

·         2 colheres (sopa) de óleo

·         Água fervente para o cozimento

·         Sal a gosto

Molho de camarão:

·         800 g de camarões médios descascados e meticulosamente limpos

·         4 tomates grandes ou 6 dos italianos

·         1 cebola grande picada

·         1 dente de alho picado

·         ½ pimentão verde ou a seu gosto, picado

·         2 colheres (sopa) de extrato de tomates

·         1 lata de milho verde

·         1 embalagem (100 g) de champignons cortados ao meio

·         ¾ de xícara de água

·         Óleo para fritar

·         Sal a gosto

·         Cheiro verde a gosto

·         Orégano e queijo ralado para polvilhar

·         Azeitonas a gosto

Modo de fazer:

Arroz:

Doure ligeiramente o alho e a cebola com o óleo, junte o arroz e frite-o também ligeiramente. Acrescente a água fervente (dois dedos acima do nível do arroz) e o sal. Deixe a chama no mínimo e espere secar a água. Antes de desligar, prove para ver se está cozido e bom de sal.

Molho de camarão:

Coloque o óleo na panela e doure o alho e a cebola. Junte os tomates e o pimentão e refogue até reduzir e encorpar. Junte o extrato de tomates e o sal. Adicione o milho, os champignons e o camarão. Acrescente água suficiente para deixar o molho mais líquido sem aguar. Acerte o sal.

Montagem:

Num pirex de aproximadamente 7 cm de altura, disponha a primeira camada de arroz, coloque a primeira camada de molho de camarão (é importante umedecer bem o arroz com o molho e que a camada seja farta. Distribua algumas azeitonas, polvilhe com queijo e orégano.

Faça outra camada de arroz e outra bem farta de molho de camarão, polvilhe bastante queijo e orégano . Leve ao forno para gratinar.

Como acompanhamento, basta uma salada simples pois o risoto é uma refeição completa. 

É só gratinar e servir

PUDIM DE MILHO COM LEITE CONDENSADO

Este pudim é fácil de preparar e tem um sabor suave mas bem nítido de milho e não é muito doce.

Ingredientes:

·         1 lata de milho verde, escorrido

·         1 lata de leite condensado

·         ½ lata de açúcar (use a do milho como medida)

·         5 ovos

·         1 xícara de açúcar para o caramelo

Modo de fazer:

Coloque o açúcar na fôrma de pudim (pequena) e leve ao fogo para caramelar. Assim que formar um caramelo dourado, retire do fogo e espalhe o caramelo em toda a superfície. Deixe esfriar enquanto prepara o pudim.

Leve os ingredientes do pudim ao liquidificador até homogeneizar. Despeje na fôrma e leve ao forno alto, em banho-maria, por 1 hora. Para desenformar, deixe esfriar, solte as bordas com uma faca e aqueça o fundo da fôrma sobre a chama até a calda borbulhar nas bordas e o pudim dançar na fôrma. Vire a fôrma sobre um prato próprio para pudim. Deixe gelar antes de servir.

Se gostar mais doce, coloque mais açúcar a seu gosto.

Olha que lindo

A fatia generosa com a calda

BOLO RENDADO

A mistura irregular do chocolate criou este efeito rendado. Bolo simples de fazer, sem mistério.

Ingredientes:

·         3 ovos

·         2 xícaras de açúcar

·         3 xícaras de farinha de trigo

·         1 xícara de chocolate em pó

·         120 g de margarina

·         250 ml de leite

·         1 colher (sopa) de fermento

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar e a margarina. Misture o fermento na farinha e coloque na batedeira; junte o leite e bata bem. Retire da batedeira, junte o chocolate em pó e dê uma leve misturada (como dizemos aqui, misture mal e porcamente),sem se preocupar com o pó não dissolvido. Despeje esta massa em fôrma tipo pudim, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 230°C por aproximadamente 50 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Não coloquei cobertura, mas, se desejar, cubra com marshmallow e polvilhe chocolate em pó ou granulado.

Ficou um bolo lindo e não há duas fatias com o desenho igual.

Uma delícia!

BOLO BANDEIRA DO BRASIL

Fiz para homenagear o Brasil no 7 de Setembro e na Copa do Mundo. É um bolo muito gostoso, apesar de simples, com o sabor do coco e do leite condensado. Ao cortar a fatia, terá um bolo verde e amarelo.

Ingredientes:

Massa:

·         3 ovos

·         2 ½ xícaras de açúcar

·         3 ½ xícaras de farinha de trigo

·         1 xícara de leite

·         3 colheres de sopa de margarina

·         1 colher (sopa) de fermento em pó

·         1 caixinha de gelatina de limão

·         Corantes amarelo e verde em gel

Recheio:

·         1 lata de leite condensado

Cobertura:

·         1 lata de leite condensado

·         1 caixinha (200 g) de creme de leite

·         150 g de coco ralado reidratado

·         corantes verde e amarelo em gel

·         1 envelope de açúcar cristal verde

·         Confeitos MIX ESTRELINHAS da BRAVINE

    Modo de fazer:

Você vai precisar de 2 assadeiras pequenas iguais.

Bata os ovos com a margarina e o açúcar. Junte a farinha, o fermento e o leite e bata até ficar homogêneo.

Separe a massa em duas porções.

 Na primeira porção, misture a gelatina de limão e ± 3 gotas de corante verde, até atingir a coloração verde desejada. Despeje esta massa na assadeira untada e enfarinhada.

Na segunda porção, junte 7 a 8 gotas de corante amarelo até ficar com a coloração desejada. Despeje a massa na segunda assadeira untada e enfarinhada.

Leve ambas ao forno médio (230°C) por ± 30 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Recheio:

Leve o leite condensado ao microondas por 2 minutos, mexa, mais 2 minutos, mexa e mais 2 minutos, mexa novamente e aplique sobre uma das massas desenformadas. Coloque a outra massa sobre o recheio.

Cobertura:

Proceda com o leite condensado da mesma forma que no recheio e, ao fim, adicione o creme de leite aos poucos até ficar com consistência boa para cobertura. Cubra todo o bolo com a cobertura e aplique açúcar cristal verde nas laterais.

Desenhe os contornos de uma bandeira do Brasil sobre a cobertura. No círculo central coloque o confeito azul-noite estrelado. Faça a faixa branca com coco reidratado.

Tinja 50 g de coco (meio envelope) com corante amarelo em gotas suficientes para dar cor amarelo ouro. Aplique com colher e ajeite em toda a área do losango, salvo a parte do círculo.

Tinja o outro pacote de coco com corante verde, do mesmo modo, e aplique no restante da superfície, formando o verde da bandeira.

Veja que lindo o bolo bicolor

E a fatia verde e amarela