ESFIHA COM MASSA D’ÁGUA

 Adaptei esta massa para esfiha, trocando o líquido para água, para que possa ser consumida por intolerantes à lactose. A massa ficou maravilhosa. Também pode ser usada para esfias doces ou para pizzas.

Ingredientes:

Massa:

·         1 kg de farinha de trigo

·         2 ovos

·         2 envelopes de fermento granulado para pão

·         ¾ de xícara de açúcar

·         2 colheres, de sobremesa, de sal

·         100 ml de óleo

·         400 ml de água morna

Recheio:

Use o que quiser, doce ou salgado. Eu fiz com frango e requeijão zero lactose.

·         400 g de peito de frango cozido e desfiado

·         1 colher, de chá, de sal

·         200 ml de molho de tomates peneirado

·         1 dente de alho picado

·         ½ cebola picada

·         1 quadrado de pimentão de 4 cm de lado, aproximadamente

·         2 colheres, de sopa, de óleo

·         1 colher, de café, de louro em pó

·         1 pitada de pimenta do reino moída

·         1 copo de requeijão zero lactose

·         ½ xícara de farinha de trigo

Modo de fazer:

Coloque a farinha, o açúcar e o sal numa tigela e misture bem. Junte o fermento granulado e misture novamente. Adicione o óleo, os ovos batidos e a água morna. Misture novamente.

Trabalhe a massa com as mãos  até obter uma massa fofa e que se desprende dos dedos. Deixe crescer com a tigela coberta com plástico filme, em ambiente aquecido até dobrar de volume.

Recheio:

Coloque o óleo na panela e frite o alho e a cebola até começar a dourar o alho. Junte o pimentão, o frango desfiado, o molho de tomates e os temperos. Refogue um pouco, acerte o sal se necessário e junte o requeijão, mexendo bem até aquecer. Junte farinha de trigo aos punhados, mexendo até misturar e engrossar.

Montagem:

Divida a massa em três porções, faça um rolo e corte-o em fatias de 15 mm.  Faça bolinhas com a massa, achate-as contra uma superfície, formando um círculo. Coloque uma porção generosa de recheio no centro do círculo. Feche as bordas firmemente, formando um quadrado, para o recheio não vazar.

Coloque as esfihas em assadeiras forradas com papel alumínio , pincele-as com gema de ovo e asse a 200°C por aproximadamente 20 minutos ou até dourarem. 

Conforme o esquema acima, imagine linhas cruzadas no círculo de massa. Unindo as extremidades de cada linha no centro da esfiha (sobre o recheio) e, depois, unindo as bordas, obtém-se um quadrado que lembra um envelope de carta. Se preferir, pode fechar como triângulo ou como pastel.