Este bolo ficou diferente de todos os que já fiz. A massa
incorporou o caramelo e ficou úmida e fofinha.
Ingredientes:
·
4 ovos
·
2 ½ xícaras de açúcar
·
3 xícaras de farinha
·
3 colheres, de sopa, de margarina
·
1 colher, de sopa, de fermento em pó
·
1 xícara de leite
·
1 lata grande de compota de pêssego em metades.
Modo de fazer:
Escorra os pêssegos, pique metade deles em cubinhos e fatie
a outra metade. Separe os fatiados dos em cubos.
Coloque pouco mais de meia xícara de açúcar em uma panela e
leve ao fogo para formar um caramelo. Não deixe queimar. Coloque os pêssegos em
cubos na panela e deixe ferver e liquefazer novamente o caramelo. Retire os
pêssegos com colher, escorrendo o excesso de caramelo. Reserve.
Unte as laterais de
uma assadeira com margarina e espalhe o caramelo que restou na panela por todo
o fundo da assadeira. Coloque as fatias de pêssego sobre o caramelo (ele
permanece líquido por causa da umidade dos pêssegos) e reserve.
Na batedeira, bata os ovos com a margarina e o açúcar, junte
a farinha com o fermento e o leite e bata até ficar homogêneo. Misture manualmente
os pêssegos picados reservados. O caramelo que ficou nas frutas vai tingir
parcialmente a massa.
Com uma concha, vá colocando a massa, cuidadosamente, sobre
o caramelo e os pêssegos do fundo da assadeira para evitar que as fatias se
amontoem.
Asse a 230°C por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do
palito antes de retirar do forno. Passe uma faca em toda a volta da massa.
Desenforme quente. Algumas fatias poderão ficar coladas na forma. Descole com a
faca e recoloque-as em seu lugar.
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