BISCOITOS DE QUEIJO

Ingredientes:

 

·         100 g de parmesão ralado fino

·         2 ovos

·         220 g de manteiga sem sal

·                   1/2 xícara de açúcar

·                   1 colher, de sobremesa, de sal

·         4 xícaras de maisena

·         ½  xícara de farinha de trigo

·         1 colher das de sobremesa de fermento em pó

 

Modo de fazer:

 

Misture os ovos com a margarina, o parmesão e o açúcar até formar um creme homogêneo. Junte a maisena e o fermento e bata até incorporar bem. Vá adicionando a farinha aos poucos e trabalhando a massa com as mãos até que adquira uma consistência como a de massa de brigadeiro, mas que se desprende dos dedos.

Faça bolinhas com porções da massa, achate-as ligeiramente e distribua os biscoitos na assadeira deixando 1 cm de afastamento entre eles.

Asse a 200°C por ± 20 minutos ou até começarem a dourar as bordas. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de retirar da assadeira e colocar em pote hermético.

 

Este biscoito é crocante, mas se desmancha na boca. Conserva-se crocante por longo tempo, desde que mantido em pote fechado. 

Se desejar mais salgado, diminua o açúcar para uma colher das de sobremesa.

 

    

BOLO MOSAICO

Ingredientes:

• 3 ovos

• 2 xícaras de açúcar

• 2 colheres, de sopa, de manteiga amolecida

• 1 colher, de sopa, de essência de baunilha

• 3 xícaras de farinha de trigo

• 1 colher, de sopa, de fermento em pó

• 3/4 de xícara de leite

• 3 colheres, de sopa, de Nescau ou similar

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga, vá juntando e misturando os demais ingredientes, com exceção do Nescau. Separe 1 1/2 xícaras da massa e misture o Nescau nesta porção. Despeje a massa branca em forma untada e enfarinhada ( use do formato que preferir).

Com auxílio de uma colher de sobremesa, vá despejando aleatoriamente a massa de chocolate sobre a massa branca (é importante que ambas as massas estejam espessas para que a massa escura não afunde não massa clara).

Asse a 200° C por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

 

TORTA DE MAÇÃ COM COBERTURA DE MAÇÃ CARAMELADA

 

Ingredientes da massa:

·        2 ovos

·        1 maçã pequena ralada graúdo

·        30 g de manteiga sem sal, amolecida

·        1 xícara de açúcar

·        1 ½ xícaras de farinha de trigo

·        2 colheres, de sobremesa, de fermento em pó

·        2 colheres, de sobremesa, de essência de baunilha

·        ¾ de xícara de leite

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga. Junte a maçã ralada, a baunilha, a farinha, o fermento e o leite. Misture bem.

Unte uma forma redonda de aproximadamente 30 cm de diâmetro. Forre o fundo com papel manteiga untado. Coloque a massa na forma e leve ao forno a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até dourar por cima. Solte as beiradas com uma faca e desenforme. Remova o papel manteiga.

Ingredientes da cobertura:

·        1 maçã grande (gala ou fugi)

·        ½ xícara de açúcar

·        1 colher, de sobremesa, de manteiga sem sal

·        1 caixa de leite condensado

·        1 colher, de sobremesa, de manteiga sem sal

Modo de fazer:

Descasque a maçã e fatie em meias luas. Reserve.

Leve o açúcar ao fogo até formar um caramelo dourado. Junte as fatias de maçã, mexendo com cuidado para que caramelizem e fiquem macias, sem se desfazer. Acrescente a manteiga e espere derreter e misturar. Reserve.

Leve o leite condensado e a  outra porção de manteiga ao fogo, mexendo sempre até atingir o ponto de recheio (creme espesso, aparece o fundo da panela mas rapidamente).

Espalhe o creme ainda quente na parte superior do bolo e deixe escorrer um pouco pelas laterais. Reaqueça a calda de maçãs. Coloque as fatias de maçã formando pétalas. Termine espalhando o restante da calda sobre a torta.

 

COLOMBA PASCAL INTEGRAL COM FRUTAS

 

Ingredientes:

·        3 medidas, da panificadora, de mistura para pão integral “ORQUÍDEA”

·        1 envelope de fermento granulado para pão

·        250 ml de leite morno

·        50 ml de óleo

·        150 g de frutas cristalizadas e passas de uva

·        1 clara para pincelar

Coloque os ingredientes secos e o fermento, previamente misturados, na cuba da panificadora. Junte o leite e o óleo. Regule a panificadora para preparo de massas (na britânia é nº8). Ligue a panificadora e aguarde misturar bem ( verifique a consistência da massa e ajuste ( com mais farinha se estiver mole e pegajosa, ou com leite, se estiver dura e seca- adicione aos poucos).Deixe a máquina completar o processo.

Retire da cuba para uma bancada enfarinhada, misture metade das frutas e divida a massa em duas partes. Forre duas assadeiras com papel alumínio e coloque cada porção nas respectivas assadeiras.

Molde a colomba como na foto; com uma bolinha formando a cabeça e o bico, olhos feitos de metades de amendoim. Molde o corpo, as asas abertas e a cauda, acentuando a separação das partes com um talho feito com faca, sem separar (isto evita que a massa volte ao formato anterior) e faça frisos na cauda, também com a faca.

Pincele com a clara e aplique o restante das frutas sobre a colomba, comprimindo levemente.

Asse a 200°C até dourar levemente (aproximadamente 20 minutos).

Embale em celofane, se for presentear.

COLOMBA PASCAL DA TECA

 

Fiz várias para presentear. Esta da foto foi a que ficou mais bonita.

Ingredientes:

·        2 ovos

·        70 ml de óleo

·        200 ml de leite morno

·        1 envelope de fermento granulado para pão

·        4 ½ xícaras de farinha de trigo

·        1 colher, de chá, de sal

·        3 colheres, de sopa, de açúcar

·        1 ½ xícaras de frutas cristalizadas misturadas com passas de uva

·        ½ xícara de castanhas picadas (do Pará, de caju, nozes ou as que preferir)

Modo de fazer:

Pode preparar a massa na panificadora, na planetária ou manualmente (eu preparo na panificadora, regulada para massas; na Britânia é no nº 8)

Coloque no recipiente os ovos, o óleo e o sal. Junte a farinha, o fermento, o açúcar e o leite morno. Ligue a panificadora e deixe ela misturar os ingredientes; depois de alguns minutos, verifique se toda a farinha já foi incorporada e, se preciso, ajude com uma espátula de silicone. Observe a consistência da massa que deve estar macia e levemente pegajosa ( ajuste a massa, se necessário, adicionando pequenas porções de leite ou farinha). Quando a máquina terminar o processo, retire a massa da panificadora para um tabuleiro enfarinhado e espalhe a farinha em toda a superfície da massa. Junte metade das frutas e misture na massa. Divida a massa em duas porções e coloque cada porção numa assadeira forrada de papel alumínio.

Modele as colombas iniciando pela cabeça (forme uma bolinha na extremidade da massa, modele o bico puxando um pouco da massa e aplique duas metades de amendoim para os olhos). Na extremidade oposta, puxe uma parte da massa para formar a cauda, semelhante a um rabo de peixe. Faça sulcos com a faca, como num leque. Das laterais do corpo, forme as asas, destacando parte delas com a faca, comprimindo e moldando para dar a forma desejada.

Divida o restante das frutas, colocando metade em cada colomba, espalhadas no corpo, asas e cauda. Polvilhe açúcar cristal sobre toda a colomba.

Asse a 200°C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar levemente.

Esta colomba é muito saborosa, melhor do que qualquer uma das que se compra pronta. Se não quiser moldar, faça retangular, como pão de frutas.

BOLO PÃO DE MEL COBERTO DE CHOCOLATE

 

·        3 ovos

·        3 xícaras de farinha de trigo

·        1 xícara de açúcar mascavo

·        200 g de mel

·        1 colher (sobremesa) cheia de fermento em pó

·        1 colher (café) de bicarbonato de sódio

·        100 ml de creme de leite

·        1 colher (sobremesa ) cheia de canela em pó

·        1 colher (chá) de cravo em pó

·        1 colher (sobremesa) de raspas de limão

·        100 g de manteiga sem sal amolecida

Recheio:

·        1 pote de 350 g de doce de leite

#Cobertura:

·        100 g de chocolate de cobertura ao leite

·        100 g de chocolate de cobertura marfim

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar mascavo, a manteiga, o mel, o cravo e a canela. Junte a farinha, o fermento e o bicarbonato. Comece a bater, aos poucos, para não espalhar a farinha. Vá juntando o creme de leite para deixar com consistência cremosa, mas firme. Adicione as raspas de limão e misture bem (pode substituir por uma colher, de sobremesa, de pó de refresco de limão).

Despeje a mistura em assadeira média, untada e enfarinhada, e asse a 200°C por aproximadamente 40 minutos. Espere esfriar, desenforme e divida o bolo em duas camadas. Se desejar, regue a camada de base com 100 ml de calda de compota ou similar.

Espalhe o doce de leite em toda a superfície e sobreponha a outra camada.

Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas (30 segundos em geral são suficientes) e espalhe sobre o bolo. Derreta o chocolate marfim e coloque irregularmente sobre a cobertura ao leite. Com uma colher, misture os dois chocolates formando ondas.

PÃO DE LINGUIÇA CALABRESA

 

Este pão de linguiça, salgado e macio, dispensa acompanhamentos.  Ótimo para aperitivos e para o café da manhã. Pode ser feito grande ou em pequenos pãezinhos individuais.

Ingredientes:

·        500 g de farinha de trigo

·        1/4 de xícara de açúcar

·        1 colher, de sobremesa, cheia, de sal

·        200 g de linguiça calabresa fininha, cortada em rodelinhas e fritas em pouco óleo

·        200 ml de coalhada ou iogurte natural

·        1 envelope de fermento granulado para pão

·        1 ovo batido

·        40 ml de óleo

·        1 colher, de sobremesa, de pimenta calabresa

·        1 gema para pincelar

·        margarina para folhar

·        orégano para polvilhar

Modo de fazer:

Amorne o leite e adicione 1 colher, de sopa, de vinagre. Misture bem para obter a coalhada. Pode substituir por iogurte natural.

Coloque os ingredientes secos na panificadora, inclusive o fermento e misture bem. Adicione os ovos, o óleo e a coalhada. Ligue a panificadora na opção massa (n° 8 na Britânia) e espere bater para misturar. Verifique se a massa formada está macia e, se necessário, adicione uma colher de leite; a massa deve ficar macia, mas se desprendendo dos dedos. Neste ponto, adicione a linguiça frita e escorrida e a pimenta calabresa. Deixe a máquina completar o processo até soar o alarme. A massa estará pronta e parcialmente crescida.

Retire da panificadora, aqueça o forno e divida a massa em 2 partes iguais. Abra cada porção da massa até o tamanho de uma pizza brotinho. Espalhe uma camada de margarina e linguiças fatiadas a gosto; enrole como rocambole. Acomode em assadeira forrada com papel alumínio, dê talhos com o auxílio de uma faca e pincele o pão com a gema. Deixe crescer no forno aquecido e desligado até dobrar de volume.

Ligue o forno e asse a 230°C por aproximadamente 35 minutos ou até dourar.

Sirva ainda quente, com o acompanhamento que desejar.