ABOBRINHA ITALIANA AO MOLHO BRANCO

Ingredientes:

·        1 abobrinha italiana das grandes, lavada e cortada em rodelas

·        Sal a seu gosto

·        800 ml de leite

·        2 colheres, de sopa, de farinha de trigo

·        2 colheres, de sopa, de requeijão

·        30 g de parmesão ralado

·        1  colher, de chá, de sal

·        1 pitada de noz moscada ralada

·        Água suficiente para cobrir as abobrinhas na panela

·        4 fatias de mussarela

Modo de fazer:

Coloque as fatias de abobrinha numa panela, cubra-as com água, tempere com sal a seu gosto e leve ao fogo até as abobrinhas ficarem ao dente. Acerte o sal se precisar. Escorra e reserve.

Molho branco:

Misture a farinha com meio copo do leite.  Leve o restante do leite ao fogo. Tempere com sal (1 colher, de chá, de sal, mais ou menos) e junte o requeijão e o parmesão, mexendo para misturar e para evitar que queime. Quando iniciar a fervura, junte a farinha dissolvida no leite, mexendo sempre. Mexa sem parar até engrossar.

Forre o fundo de um pirex com uma camada do molho branco, junte as abobrinhas e complete com o restante do molho branco. Cubra com a mussarela e leve ao forno até gratinar.

 

ARROZ VERDE DE ESPINAFRE

 

Há várias verduras que podem ser incorporadas ao arroz, conferindo cor e sabor. O espinafre é uma delas e a preferida do meu filho.

Ingredientes:

·        1 ½ xícara de arroz branco

·        2 colheres, de sobremesa, de alho picado

·        1 cebola média, picada

·        Sal a gosto (mais ou menos 2 colheres, de chá)

·        4 colheres, de sopa, de óleo

·        3 xícaras de água

·        30 folhas grandes de espinafre

·        2 pitadas de pimenta do reino

Modo de fazer:

Divida a cebola e o alho em duas panelas, cada uma com 2 colheres, de sopa, de óleo. Na primeira panela , assim que a cebola esteja macia e transparente, junte o espinafre e espere murchar. Adicione 1 xícara de água fervente e deixe reduzir um pouco. Despeje o espinafre com seu caldo no liquidificador e espere ficar um caldo homogêneo. Se quiser, passe num coador para não ficarem pedacinhos de folhas. Reserve.

Na segunda panela, refogue a cebola, o alho e, por fim, ligeiramente, o arroz cru. Junte duas xícaras de água fervente e o caldo de espinafre. Junte o sal, prove o líquido e acerte o sal a seu gosto.

Baixe o fogo no mínimo, cubra com a tampa, deixando uma fresta, para evitar que espume e transborde. Quando o arroz estiver quase seco, prove alguns grãos para ver se estão macios. Se ainda estiverem duros, junte mais meia xícara de água fria e espere secar novamente. Não se esqueça de provar novamente, pois ninguém gosta de arroz duro.

O meu foi servido acompanhado de bifes e abobrinha ao molho branco. Foi um sucesso total.

BOLO DE CENOURA COM ESPECIARIAS, COBERTO DE BRIGADEIRO CREMOSO

 BOLO DE CENOURA COM ESPECIARIAS, COBERTO DE BRIGADEIRO CREMOSO

Ingredientes:

·        3 ovos mais uma clara

·        2 xícaras de açúcar

·        2 cenouras médias sem a rama

·        50 g de manteiga sem sal, derretida

·        2 ½ xícaras de farinha de trigo

·        4 colheres, de chá, de fermento em pó

·        1 colher, de chá, de canela em pó

·        3 cravos da Índia

·        1 colher, de chá, de essência de baunilha

·        Suco de uma laranja

Modo de fazer:

Use o liquidificador; coloque os ovos e a clara no copo com o açúcar, a manteiga, a canela, os cravos, a essência de baunilha e o suco de laranja. Ligue o liquidificador e vá jogando as cenouras fatiadas, aos poucos. Bata até ficar homogêneo. Misture o fermento com a farinha e vá adicionando, aos poucos, usando o botão pulsar.

Despeje a massa em uma assadeira grande, untada e enfarinhada. Asse a 200°C por 40 minutos. O bolo deve estar com a superfície toda dourada.

Retire do forno.

Cobertura:

Misture meia xícara de chocolate em pó com uma lata de leite condensado e uma colher, de sobremesa, de manteiga sem sal. Leve ao fogo, mexendo sempre, até atingir o ponto de recheio (aparece o fundo, mas encobre em seguida). Espalhe ainda quente sobre o bolo.

Este bolo fica muito macio e saboroso, sem aquele aspecto úmido e oleoso de outras receitas.

 

BISCOITOS DE QUEIJO

Ingredientes:

 

·         100 g de parmesão ralado fino

·         2 ovos

·         220 g de manteiga sem sal

·                   1/2 xícara de açúcar

·                   1 colher, de sobremesa, de sal

·         4 xícaras de maisena

·         ½  xícara de farinha de trigo

·         1 colher das de sobremesa de fermento em pó

 

Modo de fazer:

 

Misture os ovos com a margarina, o parmesão e o açúcar até formar um creme homogêneo. Junte a maisena e o fermento e bata até incorporar bem. Vá adicionando a farinha aos poucos e trabalhando a massa com as mãos até que adquira uma consistência como a de massa de brigadeiro, mas que se desprende dos dedos.

Faça bolinhas com porções da massa, achate-as ligeiramente e distribua os biscoitos na assadeira deixando 1 cm de afastamento entre eles.

Asse a 200°C por ± 20 minutos ou até começarem a dourar as bordas. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de retirar da assadeira e colocar em pote hermético.

 

Este biscoito é crocante, mas se desmancha na boca. Conserva-se crocante por longo tempo, desde que mantido em pote fechado. 

Se desejar mais salgado, diminua o açúcar para uma colher das de sobremesa.

 

    

BOLO MOSAICO

Ingredientes:

• 3 ovos

• 2 xícaras de açúcar

• 2 colheres, de sopa, de manteiga amolecida

• 1 colher, de sopa, de essência de baunilha

• 3 xícaras de farinha de trigo

• 1 colher, de sopa, de fermento em pó

• 3/4 de xícara de leite

• 3 colheres, de sopa, de Nescau ou similar

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga, vá juntando e misturando os demais ingredientes, com exceção do Nescau. Separe 1 1/2 xícaras da massa e misture o Nescau nesta porção. Despeje a massa branca em forma untada e enfarinhada ( use do formato que preferir).

Com auxílio de uma colher de sobremesa, vá despejando aleatoriamente a massa de chocolate sobre a massa branca (é importante que ambas as massas estejam espessas para que a massa escura não afunde não massa clara).

Asse a 200° C por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

 

TORTA DE MAÇÃ COM COBERTURA DE MAÇÃ CARAMELADA

 

Ingredientes da massa:

·        2 ovos

·        1 maçã pequena ralada graúdo

·        30 g de manteiga sem sal, amolecida

·        1 xícara de açúcar

·        1 ½ xícaras de farinha de trigo

·        2 colheres, de sobremesa, de fermento em pó

·        2 colheres, de sobremesa, de essência de baunilha

·        ¾ de xícara de leite

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga. Junte a maçã ralada, a baunilha, a farinha, o fermento e o leite. Misture bem.

Unte uma forma redonda de aproximadamente 30 cm de diâmetro. Forre o fundo com papel manteiga untado. Coloque a massa na forma e leve ao forno a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até dourar por cima. Solte as beiradas com uma faca e desenforme. Remova o papel manteiga.

Ingredientes da cobertura:

·        1 maçã grande (gala ou fugi)

·        ½ xícara de açúcar

·        1 colher, de sobremesa, de manteiga sem sal

·        1 caixa de leite condensado

·        1 colher, de sobremesa, de manteiga sem sal

Modo de fazer:

Descasque a maçã e fatie em meias luas. Reserve.

Leve o açúcar ao fogo até formar um caramelo dourado. Junte as fatias de maçã, mexendo com cuidado para que caramelizem e fiquem macias, sem se desfazer. Acrescente a manteiga e espere derreter e misturar. Reserve.

Leve o leite condensado e a  outra porção de manteiga ao fogo, mexendo sempre até atingir o ponto de recheio (creme espesso, aparece o fundo da panela mas rapidamente).

Espalhe o creme ainda quente na parte superior do bolo e deixe escorrer um pouco pelas laterais. Reaqueça a calda de maçãs. Coloque as fatias de maçã formando pétalas. Termine espalhando o restante da calda sobre a torta.

 

COLOMBA PASCAL INTEGRAL COM FRUTAS

 

Ingredientes:

·        3 medidas, da panificadora, de mistura para pão integral “ORQUÍDEA”

·        1 envelope de fermento granulado para pão

·        250 ml de leite morno

·        50 ml de óleo

·        150 g de frutas cristalizadas e passas de uva

·        1 clara para pincelar

Coloque os ingredientes secos e o fermento, previamente misturados, na cuba da panificadora. Junte o leite e o óleo. Regule a panificadora para preparo de massas (na britânia é nº8). Ligue a panificadora e aguarde misturar bem ( verifique a consistência da massa e ajuste ( com mais farinha se estiver mole e pegajosa, ou com leite, se estiver dura e seca- adicione aos poucos).Deixe a máquina completar o processo.

Retire da cuba para uma bancada enfarinhada, misture metade das frutas e divida a massa em duas partes. Forre duas assadeiras com papel alumínio e coloque cada porção nas respectivas assadeiras.

Molde a colomba como na foto; com uma bolinha formando a cabeça e o bico, olhos feitos de metades de amendoim. Molde o corpo, as asas abertas e a cauda, acentuando a separação das partes com um talho feito com faca, sem separar (isto evita que a massa volte ao formato anterior) e faça frisos na cauda, também com a faca.

Pincele com a clara e aplique o restante das frutas sobre a colomba, comprimindo levemente.

Asse a 200°C até dourar levemente (aproximadamente 20 minutos).

Embale em celofane, se for presentear.